啤酒炸魚番薯條

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  1件
• 番薯  1個

番薯調味 :

• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油  2茶匙

做法 :

1. 番薯以刷仔擦淨、洗淨
2. 放入微波爐，叮2分鐘，放涼，再去皮 (番薯仍然好硬)
3. 番薯開邊，再切草條
4. 放入調味，拌勻
5. 番薯放入氣炸鍋，160C，炸8分鐘
6. 200C，再炸5分鐘，上碟

魚柳調味 :

• 鹽  少許
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑絲  1湯匙
• 蒜片  1湯匙
• 檸檬  1/5件 (食時用)

脆漿 :

• 啤酒  200ml  (青島)
• 發粉  1茶匙 (Baking power )
• 麵粉  50ml
• 麵粉  (2茶匙)

做法 :

1. 魚柳洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少15分鐘
2. 魚身撲上少許麵粉
3. 脆漿拌勻，成糊狀
4. 將魚放入脆漿，均勻地沾上脆漿
5. 易潔鑊放入油，燒熱(好熱)，放入魚
6. 炸至兩面金黃，拌上檸檬，上碟

白汁材料及做法 :

• 沙律醬  3湯匙
• 洋蔥蓉  1湯匙
• 糖  少許

1. 沙律醬及洋蔥蓉拌勻，灑上少許香草

 新丁C9小小記錄 :

• 番薯條超正
• 魚柳脆漿不算厚
• 白汁好香