荔枝泡菜雞絲墨西哥卷

材料 (2份) :

• 荔枝  8-10粒
• 泡菜  20g
• 雞柳  3-4條
• 生菜  1/2棵
• 墨西哥卷  2個 (現成)

雞柳調味 :

• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 薑蓉  2茶匙

調味 :

• 韓式辣豬肉調味汁  1湯匙

做法 :

1. 雞柳去筋洗淨，放入調味，醃最少15分鐘
2. 生菜切碎洗淨，瀝乾水
3. 泡菜剪碎，瀝乾水
4. 荔枝去殼、去核，瀝乾水
5. 雞柳放入LC鍋，加2湯匙水，中火，蒸5分鐘，加蓋焗5分鐘
6. 雞柳放涼，撕碎
7. 生菜絲、荔枝、雞絲、泡菜、調味，拌勻
8. 墨西哥卷放入氣炸鍋，190C，炸4分鐘
9. 取出墨西哥卷，屈曲成夾餅形放入寬口杯中一會，以作定形
10. 墨西哥卷上碟，夾起餡料放在墨西哥卷上(不要有水份)