麻油蒸雞

材料 :

• 雞扒  1件
• 紅棗  10-12粒
• 冬菇  8-10片 (浸軟)

調味 :

• 麻醬 2湯匙
• 魚露 1/2湯匙
• 生抽  2茶匙
• 玫瑰露 1湯匙
• 麻油 1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑  2片
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 雞扒去皮，切件，放入調味，醃15分鐘
2. 雞扒、紅棗、冬菇，拌勻
3. LC Buffet 放入雞扒、紅棗、冬菇
4. 中火蒸3分鐘，熄火焗5分鐘

番茄蛋花肉片湯

材料 :

• 番茄  4個
• 梅頭瘦肉  80g
• 蛋  1隻
• 雞湯  250ml
• 水 50 ml
• 大地魚粉  3茶匙
• 蒜粒  2-3小粒

梅頭瘦肉調味 :

• 橄欖油 1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 蛋發勻
2. 瘦肉切片，放入調味，醃15分鐘
3. 番茄洗淨，每個切成6件
4. LC鍋內少油，放入番茄、蒜粒，爆香
5. 再放入水及雞湯、大地魚粉，煮滾，轉細火，再煮10分鐘
6. 放入肉片，再煮滾，熄火
7. 放入蛋汁，以筷子不糾搞勻，成蛋花

香辣蝦醬雞翼

材料 :

• 雞翼  5隻

調味 :

• 蝦醬  1茶匙
• 豆瓣醬 1/2茶匙
• 生抽  1/2茶匙
• 老抽  2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味拌勻，醃最少15分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸8分鐘
3. 200C，再炸5分鐘

椰菜肉片瑤柱湯

材料 :

• 椰菜  1/2個
• 梅頭瘦肉  80g
• 瑤柱仔  2湯匙
• 雞湯  250ml

梅頭瘦肉調味 :

• 橄欖油 1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 瑤柱仔浸軟 (留水備用，約2小碗)
2. 瘦肉切片，放入調味，醃15分鐘
3. 椰菜切粗條，洗淨
4. 煮滾1鍋水，椰菜放入滾水內，再煮滾，撈起
5. LC鍋內少油，放入瑤柱爆香
6. 再放入椰菜、浸瑤柱水及雞湯，煮滾，轉細火，再煮10分鐘
7. 放入肉片，再煮滾，熄火，加蓋焗10分鐘

喼汁肉醬意粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 免治牛肉  30g
• 番茄  2個 (細)
• 紫洋蔥  1/2個
• 甘筍  1/2條
• 意大利粉  250g

牛肉調味 :

• 喼汁  1/2茶匙
• 茄汁  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 生抽  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許

調味 :

• 喼汁  2湯匙
• 茄汁  4湯匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖  2茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 黑胡椒  少許
• 紅酒  50ml

做法 :

1. 番茄洗淨，切件
2. 牛肉放入調味拌勻，醃15分鐘
3. 甘筍去皮，洗淨，磨蓉
4. LC鍋內放入番茄、紫洋蔥、甘筍蓉、意大利粉、調味、水，大火煮滾
5. 轉細火，期間不斷攪拌，以免黏底
6. 煮至差不多收汁
7. 再放入牛肉，拌勻，煮至收汁

新丁C9小小記錄 :

• 水的份量只是差不多浸過所有材料面就可以，大約7-8分滿

魷魚沙律

材料 :

• 魷魚  20g
• 沙律菜  2棵
• 番茄  1個 (細)
• 紫洋蔥  1/3個
• 洋蔥酥  1湯匙

沙律汁 :

• 黑醋  1湯匙
• 魚露  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  2茶匙

魷魚調味 :

• 紹興酒 2湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 沙律汁拌勻
2. 沙律菜件，洗淨，瀝乾水
3. 放入1/2份沙律汁，拌勻，上碟
4. 番茄切細粒，鋪在沙律菜上
5. 魷魚洗淨
6. 煮滾水，放入1.5湯匙紹興酒，放入魷魚，灼至再水滾，撈起
7. 魷魚再放人紹興酒餘下的紹興酒、糖、胡椒粉，拌勻
8. 鋪上魷魚、紫洋蔥圈
9. 淋上餘下沙律汁
10. 灑上炸洋蔥酥

大白菜煮蛋

材料 :

• 大白菜  1個 (細)
• 蛋  1粒
• 甘筍  1/5條
• 蔥花  2湯匙
• 低根粉  2湯匙

調味 :

• 調味雞汁  1茶匙

做法 :

1. 大白菜，洗淨，切條 (約1cm厚)
2. 甘筍去皮，磨蓉
3. 大白菜、甘筍、蛋、蔥花、低根粉、調味雞汁，拌勻
4. LC炒鍋凍鍋少油，放入大白菜，中細火煮至軟身

三杯雞 (少油版)

材料 :

• 雞扒  2件

調味 :

• 麻油  1茶匙
• 米酒  6湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 冰糖  2小粒
• 薑片  10-12片
• 蒜粒  8-10粒
• 蔥白  2-3段
• 指天辣  1隻 (切粒)
• 九層塔  8-10片（羅勒，Basil)

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，切件
2. LC Buffet 凍鍋凍油，放入雞件，煎香雞件兩面，撈起，備用
3. 原鍋，放入麻油、薑片、蒜粒、蔥白、指天辣，爆香
4. 雞件回鍋，再放入米酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖，拌勻
5. 煮滾，加蓋，煮至差不多收汁
6. 放入九層塔，拌勻，熄火，焗5分鐘

韓式辣醬蘋果醋蟹肉沙律

材料 :

• 蟹肉  30g
• 沙律菜  100g

沙律汁 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 韓式牛肉調味汁  2湯匙
• 韓式大醬  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 麻油  少許
• 蘋果醋 2湯匙

做法 :

1. 沙律菜，切開，洗淨，瀝乾水
2. 沙律汁材料，拌勻
3. 2/3沙律汁、沙律菜拌勻，上碟
4. 1/3沙律汁、蟹肉拌勻，鋪在沙律菜上

新丁C9小小記錄 :

• 呢個韓式辣醬蘋果醋...我家老爺好喜歡呀!!!

韓式辣醬牛肉

材料 :

• 薄西冷  2塊

西冷調味 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 韓式牛肉調味汁  2湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 洋蔥  1/2個
• 蘋果 1個

裝飾醬 : 

• 韓式辣醬  1/2茶匙
• 韓式牛肉調味汁  1/4茶匙
• 蜜糖掃  1個

做法 :

1. 蘋果去皮，磨蓉
2. 洋蔥切絲，約0.5cm厚
3. 薄西冷洗淨，切開，瀝乾水
4. 西冷放入所有調味、洋蔥、蘋果蓉，拌勻，醃15分鐘
5. 裝飾醬拌勻，以蜜糖掃在碟上以打圈方式塗上
6. LC炒鍋凍油凍鑊，大火排入西冷，煎好一面
7. 反轉西冷，放入洋蔥絲同煎，煎至8-9成熟
8. 西冷上碟，再放上洋蔥
9. 灑上芝麻

All day breakfast

材料 :

• 煙三文魚  30g
• 芝士腸  2條
• 牛角包  2個
• 番茄  1個

波羅沙律材料 :

• 波羅  4片 (切粒)
• 沙律菜  30g
• 蒜香脆麵包粒 Croutons  5g

沙律調味 :

• 黑醋  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒 少許
• 橄欖油 少許

炸洋蔥蟹肉炒蛋材料及調味 :

• 蛋  2隻
• 牛奶   80g
• 炸洋蔥酥  1湯匙
• 蟹肉  30g
• 麵粉  1茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 番茄洗淨，去蒂，開邊，易潔鑊少油，中細火放入番茄，煎香兩面
2. 灑上鹽、黑胡椒少許，上碟
3. 煎番茄同時，可放入芝士腸、牛角包，煎香，上碟
4. 煙三文魚切成一口小塊上碟
5. 波羅沙律材料 (不包括脆麵包)、調味，拌勻
6. 沙律上碟後，灑上脆麵包
7. 蛋發勻，再放入麵粉、奶，再發勻
8. 易潔鑊少油，中細火放入蛋炒至蛋汁半凝固
9. 再放入蟹肉、炸洋蔥，炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 炸洋蔥酥在宜家食品部買，HK$10.00

  

煙三文魚牛油果沙律

材料 :

• 煙三文魚  30g 
• 牛油果  1/2個
• 車厘茄  3粒
• 火箭菜 60g

沙律汁 :

• 乳酪  2湯匙
• 沙律醬  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 火箭菜洗淨
2. 車厘茄洗淨，開邊
3. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊 
4. 用小刀在牛油果上，切格仔，以鐵匙挖出牛油果肉，再淋上檸檬汁 (另牛油果不容易變色)，上碟 
5. 沙律汁拌勻
6. 以膠掃將少許沙律汁，掃在碟上 (我家老爺未歸所以做多一點裝飾，不做也可以)
7. 再鋪上火箭菜
8. 再鋪上煙三文魚、牛油果、車厘茄
9. 在面淋上沙律汁
10. 灑上黑胡椒

蟹肉磨菇意大利飯 (即食意大利飯)

材料 :

• 蟹肉  30g
• 磨菇意大利飯 (即食意大利飯)  1包
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 牛油  2茶匙
• 水  450ml

做法 :

1. 洋蔥切幼粒
2. LC Buffet 放入少許橄欖油、牛油、洋蔥，煮至洋蔥轉透明
3. 放入食意大利飯、1/2份水，煮滾，再轉細細細火，煮至收水，期間不斷攪拌
4. 再放入餘下的水，煮滾，再轉細細細火，煮至收水，期間不斷攪拌
5. 放入蟹肉 (留起一些完整的蟹腳仔作裝飾用)、鹽、胡椒粉，拌勻
6. 再在飯最面，放上完整的蟹腳仔作裝飾用
7. 熄火焗10分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 即食磨菇意大利飯購自Sogo

芥末黑醋肉片炒青瓜

材料 :

• 梅頭瘦肉  100g
• 青瓜  1條

瘦肉調味 :

• 生抽  2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油  1茶匙

調味 :

• 芥末  2茶匙
• 黑醋  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 花椒油  1茶匙 (最後炒好才用)
• 乾蔥蓉  2茶匙 (起鑊用)

做法 :

1. 瘦肉洗淨切片，放入調味，醃15分鐘
2. 青瓜切片，備用
3. 調味拌勻，備用
4. LC炒鍋少油，中火放入，放入肉片鋪平，煎香一面
5. 反轉再煎另一面、放入乾蔥蓉同煎
6. 再放入調味、青瓜，炒勻
7. 最後放入花椒油，快手炒勻，上碟

蝦米蟹肉炒豆腐

材料 :

• 蝦米  2湯匙 (浸軟)
• 蟹肉  50g
• 豆腐  1磚

調味 :

• 豆瓣醬 2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 花椒油  1茶匙 (最後炒好才用)
• 乾蔥蓉  2茶匙 (起鑊用)

做法 :

1. 調味拌勻
2. LC炒鑊少油，中火放入蝦米、乾蔥，爆香
3. 放入蟹肉，炒勻
4. 再放入調味，炒勻
5. 再放入豆腐、花椒油，快手炒勻，上碟

韓式煙三文魚三文治 (扮哂韓式街頭小食)

材料 :

• 蜜糖甜麵包  4片
• 煙三文魚  100g
• 椰菜  1/4個 (刨絲)
• 蛋  2隻
• 日式醃蘿蔔  4片
• 芝士  2片

調味醬 :

• BB沙律醬  2茶匙
• 韓式辣醬 1/2茶匙
• 黃芥末 1茶匙
• 韓式牛肉調味汁  1茶匙
• 牛油  2茶匙 (煎麵包時用)

做法 :

1. 調味醬拌勻，備用
2. 牛油放入微波爐叮20秒，叮至軟身，均勻地塗在麵包上，每片其中一面都要塗上
3. 易潔鑊，放入麵包，中火煎兩至面香脆
4. 易潔鑊，原隻蛋放入鑊，用筷子弄散，煎熟，備用 (可用模具協助煎)
5. 芝士片放在麵包上有牛油那面 (其中2片)
6. 再塗上調味醬
7. 鋪上椰菜絲、日式醃蘿蔔、蛋、煙三文魚
8. 在最面層鋪上另一片麵包

參考資料 :

https://www.facebook.com/spydoggy/videos/vb.628959883831812/948107305250400/?type=2&theater

• 香港也有小店可以做到，十分好食，不過服務態度有點相確，所以唯有自己試做
• 煎麵包時放入少少油會好味好多，不過我無放因為我怕肥

韓式辣醬肉片煮豆腐

材料 :

• 梅頭瘦肉  30g
• 豆腐  2磚

瘦肉調味 :

• 韓式牛肉調味汁  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 麻油  1/2茶匙

調味 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 韓式牛肉調味汁  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 麻油  1/2茶匙

做法 :

1. 梅頭瘦肉切片，放入調味，醃15分鐘
2. 調味醬拌勻
3. LC炒鍋少油，中大火放入肉片，煎香兩面 (肉太約9成熟)
4. 放入豆腐、調味醬，炒勻，上碟

泡菜薯仔沙律

材料 :

• 泡菜  20g
• 薯仔  1個 (中)
• 煙三文魚  20g

沙律醬 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 沙律醬  3湯匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 薯仔洗淨，放入微波爐，叮8分鐘，叮至軟身
2. 薯仔放涼，去皮，部分壓開，部分壓成蓉
3. 泡菜剪碎
4. 煙三文魚剪碎
5. 沙律醬材料拌勻
6. 薯仔、泡菜、沙律醬、煙三文魚，拌勻
7. 在面再放一些沙律醬作裝飾

波羅牛肉卷

材料 :

• 火鍋牛肉片  8-10片
• 波羅  1/2個

牛肉調味 :

• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許
• 茄汁  1湯匙 (原食譜用沙律醬)

做法 :

1. 牛肉片放入調味，醃15分鐘
2. 波羅切片
3. 將牛肉捲在波羅上面
4. 易潔鑊少油，油熱後放入牛肉，快手煎香表面，煎至微焦
5. 牛肉卷上碟，淋上茄汁

開新鮮波羅方法 :

1. 切開頭尾

2. 連皮切開6件

3. 每件獨立起肉

4. 再切去硬的芯位

新丁C9小小記錄 :

• 不要用太多油花的肥牛，因為煎好時牛肉不能包起波羅
• 開新鮮波羅十分用易，時間約10分鐘

食譜來源 : 聞西煮意 https://www.facebook.com/pages/%E8%81%9E%E8%A5%BF%E7%85%AE%E6%84%8F/525214147541943?fref=ts

果醬花竹蝦

材料 :

• 花竹蝦  4隻

調味 :

• 黑胡椒  少許
• 鹽  少許

果醬汁調味 :

• 牛油  1/2湯匙 (分兩次用)
• 橙味果醬  2湯匙
• 上湯  50ml
• 鹽  少許
• 粟粉  1茶匙

做法 :

1. 蝦去尖刺、腳、殼，在背切開，挑走腸，留下蝦頭、尾
2. 蝦放入調味，醃15分鐘
3. 易潔鑊中火燒熱，先放油，再放牛油 (這做法牛油不易燶)
4. 少油，蝦肉向鑊，用鑊剷或重物壓在蝦面上煎，煎香兩面 (這做法可煎出金黃效果)
5. 蝦煎好上碟
6. 易潔鑊細火，放入牛油、果醬，炒香
7. 再放入上湯，煮至微煮，放入鹽
8. 最後用粟粉水埋薄芡
9. 果醬淋上蝦面

食譜來源 : 聞西煮意 https://www.facebook.com/pages/%E8%81%9E%E8%A5%BF%E7%85%AE%E6%84%8F/525214147541943?fref=ts

蝦米薯餅

材料 :

• 薯仔  1個 (中)
• 蝦米  2湯匙
• 蔥花  2湯匙

調味 :

• 調味雞汁  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麵粉  1湯匙

做法 :

1. 蝦米浸軟，剁碎
2. 薯仔洗淨放入微波爐，叮8分鐘
3. 薯仔去皮，壓爛成蓉
4. 薯蓉、蝦米碎、蔥花、調味，拌勻
5. 將1.5湯匙的薯蓉搓成球形，輕力壓扁，成餅形
6. 易潔鑊少油，放入薯蓉餅，煎香兩面，上碟

氣炸脆皮叉燒

材料 :

• 豬頸肉  1片

調味 :

• 叉燒醬  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 腐乳  1磚
• 玫瑰露 1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 麥芽糖  2湯匙 (氣炸時用)

做法 :

1. 豬頸肉洗淨
2. 放入調味，醃最少4小時
3. 豬頸肉放入氣炸鍋，160C，炸4分鐘
4. 用鐵匙盛起1茶匙麥芽糖，塗在豬頸肉上 (因為熱力麥芽糖比較容易溶化)
5. 反轉再塗上另1茶匙麥芽糖，180C，再炸3分鐘
6. 用鐵匙盛起1茶匙麥芽糖，塗在豬頸肉上
7. 反轉再塗上另1茶匙麥芽糖，200C，再炸6分鐘
8. 豬頸肉切開一片片，上碟
9. 灑上蔥花

新丁C9小小記錄 :

• 用氣炸鍋炸完麥芽糖，最好即時用水浸，亦可以在清洗時加水煮5分鐘放涼再洗

煎焗黃金豆腐

材料 :

• 煎豆腐  1盒
• 蛋  1隻

調味 :

• 孜然粉  1/4茶匙
• 花椒油  1/2茶匙
• 蠔油  2茶匙 (原食譜用老抽)
• 糖  1/2茶匙 (原食譜無的)
• 生油  1湯匙
• 黑胡椒  少許 (原食譜無的)

做法 :

1. 豆腐用廚紙吸乾水，切片約1cm厚
2. 易潔鑊少油，中火耐心將兩面煎香
3. 將豆腐放入焗盤 (可疊起的，不一定要平放)
4. 蛋發勻，放入豆腐面 (留意蛋汁不要浸過豆腐面)
5. 焗盤放入氣炸鍋，180C，焗5分鐘
6. 調味拌勻，淋上蛋面

食譜來源 : 聞西煮意 https://www.facebook.com/pages/%E8%81%9E%E8%A5%BF%E7%85%AE%E6%84%8F/525214147541943?fref=ts

咖哩波羅炆雞翼

材料 :

• 雞翼  8-10隻
• 波羅  4-5片 (切粒)
• 甘筍  1條 (去皮，切角)
• 洋蔥  1/2個  (切粒)

雞翼調味 :

• 咖哩粉  1茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 日式咖哩磚  2粒
• 乾蔥蓉 1湯匙
• 蒜蓉   1湯匙
• 水  1/2小碗

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. LC鍋內少油，放入乾蔥蓉、蒜蓉、洋蔥，爆香
3. 再放入甘筍抄勻
4. 放入水、咖哩磚，煮滾，加蓋，轉細火，再煮5分鐘
5. 轉中火，放入雞翼，煮滾，加蓋，轉細火，再煮10分鐘
6. 熄火，焗10分鐘
7. 放入波羅，中細火再煮滾，上碟