魷魚沙律

材料 :

• 魷魚  20g
• 沙律菜  2棵
• 番茄  1個 (細)
• 紫洋蔥  1/3個
• 洋蔥酥  1湯匙

沙律汁 :

• 黑醋  1湯匙
• 魚露  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  2茶匙

魷魚調味 :

• 紹興酒 2湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 沙律汁拌勻
2. 沙律菜件，洗淨，瀝乾水
3. 放入1/2份沙律汁，拌勻，上碟
4. 番茄切細粒，鋪在沙律菜上
5. 魷魚洗淨
6. 煮滾水，放入1.5湯匙紹興酒，放入魷魚，灼至再水滾，撈起
7. 魷魚再放人紹興酒餘下的紹興酒、糖、胡椒粉，拌勻
8. 鋪上魷魚、紫洋蔥圈
9. 淋上餘下沙律汁
10. 灑上炸洋蔥酥