2017/11/01

煙紅椒粉香草雞翼


材料 :


  • 雞翼 5隻

調味 :


  • 煙紅椒粉 1/2茶匙
  • 意大利雜香草 1/2茶匙
  • 蜜糖 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 薑片 2-3片

做法 :


  1. 雞翼洗淨,以廚紙抹乾水
  2. 放入調味醃最少30分鐘
  3. 雞翼放入氣炸鍋,皮向下180C炸5分鐘 (皮向下雞皮面就會有坑紋)
  4. 200C再炸6分鐘上碟

2017/10/14

沙嗲炒腸粉

材料 :


  • 現成腸粉  10條


調味 :


  • 沙嗲醬  2茶匙
  • 海鮮醬  2茶匙
  • 辣椒醬 1茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 生抽  2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 蔥花  2茶匙


做法 :


  1. 現成腸粉輕力沖洗,沖走面層的油粉
  2. 調味醬拌勻
  3. 易潔鑊少油,排入腸粉,煎香 (不要煎脆)
  4. 將腸粉剪開成3段,放入蔥花,炒勻
  5. 再放入調味醬,炒勻,上碟


2017/10/09

茄汁肉碎翠玉瓜天使麵

材料 :

  • 梅頭瘦肉 60g (攪碎)
  • 翠玉瓜 1個
  • 甘筍 1/4條
  • 洋蔥 1/2個
  • 天使麵 200g


瘦肉調味 :


  • 煙紅椒粉 1/4茶匙
  • 黑胡椒 少許
  • 生抽 1/4茶匙
  • 蜜糖 1/4茶匙


調味 :

  • 茄汁 3湯匙
  • 蜜糖 2茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 黑胡椒 少許


做法 :


  1. 瘦肉放入調味要最少15分鐘
  2. 翠玉瓜洗淨,用刨刀刨出片薄片
  3. 甘筍去皮、洗淨,用刨刀刨出片薄片
  4. 洋蔥切細粒
  5. LC Buffet內少油,放入洋蔥爆香
  6. 再放入肉碎炒熟炒均,盛起
  7. 原鍋內放入翠玉瓜、甘筍、天使麵
  8. 加入過面水,中大火煮滾,轉細火,煮至天使麵軟身
  9. 放入調味炒均


新丁C9少少記錄 :


  • 試新茄汁不含糖漿成分....感覺健康D…… 味道微酸……City Super HKD 2X.00

2017/10/06

番薯炆排骨

材料 :


  • 飛排  300g
  • 番薯 1個
  • 洋蔥 1個


飛排調味 :


  • 花雕酒 1湯匙
  • 胡椒粉 少許
  • 粟粉 1湯匙 ( 炆前才放入)


調味 :


  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 海鮮醬 1湯匙
  • 冰糖 2-3小粒
  • 胡椒粉 少許
  • 薑片 2-3片
  • 蒜粒 2-3粒
  • 乾蔥粒 -43粒
  • 蔥段 2 湯匙
  • 水 1/2小碗


做法 :


  1. 飛排洗淨,放入調味,醃最少15分鐘
  2. 洋蔥去皮洗淨,切件
  3. 番薯洗淨,放入微波爐,叮四至五分鐘
  4. LC鍋內少油,放入薑片、蒜粒、乾蔥粒、蔥段、洋蔥,爆香
  5. 放入飛排略煎表面
  6. 放入水、蕃薯及所有調味,大火煮滾
  7. 煮滾後轉細火,加蓋煮10分鐘
  8. 開蓋煮至收汁


新丁C9小小記錄 :


  • 媽咪教飛排要買深紅色的位置...淡粉紅的位置會咁滑

腰果番茄椰菜湯


材料 :


  • 腰果 2湯匙
  • 番茄 2個
  • 椰菜 1/2個
  • 雞湯 250g
  • 水 1湯碗
  • 薑片 2-3片


做法 :


  1. 番茄洗淨切件
  2. 椰菜搣去表層 ,切粗條
  3. 果洗淨
  4. 煮滾水及雞湯,放入薑片、蕃茄、椰菜、腰果
  5. 大火煮滾,再轉細火煮20分鐘,即可


新丁C9小小記錄 :


  • 唔知點解放再腰果都無肉味,下次再用多D再試

2017/10/05

蒜蓉豆豉芋絲無水蒸龍躉 *

材料 :


  • 龍躉 250g
  • 芋絲 1包


龍躉調味 :

  • 花雕 兩湯匙
  • 胡椒粉 少許


調味 :


  • 豆豉2茶匙
  • 蒜蓉2茶匙
  • 薑蓉1茶匙
  • 蠔油1湯匙
  • 生抽2茶匙
  • 糖1茶匙
  • 辣椒 少許
  • 蔥花1湯匙


做法 :


  1. 龍躉買時要求檔主切片
  2. 龍躉洗淨放入調味醃最少15分鐘
  3. 易潔鑊內少油,放入蒜蓉薑蓉豆豉辣椒爆香
  4. 再放入蠔油生抽糖,炒勻盛起
  5. LC Buffet 內放入芋絲
  6. 龍躉鋪在芋絲上面
  7. 放上蒜蓉豆豉調味醬
  8. 再放入3湯匙水
  9. 大火蒸4分鐘加蓋
  10. 熄火加蓋焗5分鐘
  11. 灑上蔥花


杞子菜心魚蛋湯 *

材料 :


  • 菜心 12両
  • 魚蛋 8-10粒
  • 杞子  1湯匙
  • 雞湯 250g
  • 水 1/2湯碗

做法 :

  1. 菜心浸洗乾淨
  2. 杞子以暖水浸軟
  3. 鍋內放入雞湯及水,煮滾
  4. 放入菜心、魚蛋,再煮滾
  5. 最後放入杞子再滾,即可

2017/10/03

番茄蝦球湯麵 *


材料 :


  • 蝦  10兩
  • 番茄  2-3個
  • 日式幼麵  2札  


調味 :

  • 辣煙紅椒粉 1/2茶匙
  • 蒜鹽 1/4茶匙
  • 椒粉 少許

湯底調味 :


  • 冰糖  2小粒
  • 雞湯  250g
  • 水  1湯碗
  • 乾蔥片  1湯匙
  • 蒜片  1湯匙


做法 :


  1. 蝦洗淨,去殼,放入調味,醃15分鐘
  2. 番茄洗淨,切粒
  3. LC鍋內少油,放入乾蔥片、蒜片,爆香
  4. 放入殼,加蓋爆香
  5. 放入雞湯、水,煮滾
  6. 用隔篩隔走殼,留湯備用
  7. 原鍋內少油,放入番茄、冰糖,煮滾
  8. 轉細火,煮30分鐘,煮至番茄軟身
  9. 放入幼麵,灼至軟身,上碟
  10. 再放入蝦,灼熟,即撈起,上碟



新丁C9小小記錄 :

  • 辣煙紅椒粉...超推介...City Super...go go go











2017/10/02

咸蛋蒸肉餅


材料:

  • 梅頭豬肉 150g
  • 咸蛋黃 2隻
  • 麥皮  1湯匙

調味 :

  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 少許
  • 糖 1/2茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 咸蛋白  1湯匙
  • 酒 2茶匙
  • 橄欖油 1茶匙
  • 水 2湯匙

做法:

  1. 咸蛋洗淨,將蛋黃、蛋白分開,其中一隻蛋黃剪碎,另一隻保留原隻,備用
  2. 梅頭豬肉,洗淨,切成條狀,剁爛 (我用攪拌機攪爛,再剁左幾下)
  3. 放入調味,向同一方向拌勻,醃10分鐘
  4. 麥皮加水1湯匙,放入肉內攪拌
  5. 再放入碎咸蛋黃,攪拌
  6. 蒸碟內擦少少油,放入肉餅,搓成山形,在中央頂位放上原隻咸蛋黃
  7. LC鍋放入隔熱膠墊、水,煮滾
  8. 放入蒸碟,隔水蒸10分鐘
  9. 熄火焗8分鐘

新丁 C9 小小心得 :

  • 擦油時可用廚紙塗抹,盡量減少油份

咸蛋節瓜湯 *

材料 :


  • 咸蛋白  2隻
  • 節瓜  2個

調味 :


  • 雞湯 250g
  • 水  1碗
  • 花雕酒  1湯匙

做法 :


  1. 咸蛋洗淨,將蛋黃、蛋白分開
  2. 節瓜去皮,洗淨,切片
  3. LC鍋內放入雞湯、水,煮滾
  4. 放入節瓜,再煮滾
  5. 熄火,放入蛋白
  6. 灑上蔥花

2017/09/30

花生醬冷麵 *



材料 :


  • 日式幼麵  1札
  • 芋絲 1包
  • 火腿 2片
  • 蛋 2隻
  • 青瓜 1/2條
  • 甘筍 1/4條


花生醬調味汁 :


  • 花生醬 2湯匙
  • 蘋果醋 1湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 水 1碗


做法 :


  1. 青瓜以刷仔擦乾淨,切幼條
  2. 甘筍去皮,切幼條
  3. 蛋發匀,易潔鑊內少油,放入1/2份蛋汁,煎成薄片,撈起,放涼後切絲 (再另餘下的蛋汁)
  4. 火腿煎香,放涼後再切絲
  5. 芋絲拆散,沖水
  6. 煮滾水放入芋絲灼一灼,撈起,瀝乾水
  7. 再煮滾水放入幼麵,灼至軟身,撈起,瀝乾水
  8. 芋絲及幼麵撈勻
  9. 花生醬調味汁拌勻 (最後才放入水)
  10. 所有食材上碟

新丁C9小小記錄 :

  • 試新花生醬...好味!!!



2017/09/27

蔥花豚肉薄燒

材料 :


  • 梅頭肉片 10片


調味 :

  • 韓式牛肉調味汁 2湯匙
  • 蜜糖 1湯匙
  • 蔥花 1湯匙
  • 乾蔥蓉 2湯匙
  • 芝麻 少許


做法 :

  1. 肉片沖水洗淨
  2. 韓式牛肉調味汁蜜糖拌勻
  3. 易潔鑊內少油,放入乾蔥蓉蔥花,爆香
  4. 每次大約放入四塊肉片
  5. 掃上調味汁煎香一面
  6. 反轉再煎香另一面,煎至微焦
  7. 上碟,灑上芝麻


脆雞翼配燒烤汁

材料 :


  • 雞翼 8-9隻


雞翼調味 :


  • 黑胡椒 1/4 茶匙
  • 酒 2 湯匙


雞翼脆皮粉 :


  • 低筋麵粉 2湯匙
  • Baking powder 1 茶匙
  • 味之鹽 1/5 茶匙


燒烤汁調味 :


  • 燒烤汁 2 湯匙
  • 茄汁 1湯匙
  • 辣汁 少許


做法 :


  1. 雞翼洗淨,放入調味醃最少60分鐘 (最好醃隔夜)
  2. 雞翼脆皮粉拌勻
  3. 預熱氣炸鍋200C,5分鐘
  4. 雞翼薄薄上一層脆皮粉
  5. 雞翼放入氣炸鍋,180C,炸4分鐘
  6. 200C再炸分鐘
  7. 燒烤汁調味拌勻,作為食時沾汁

菜粒吞拿魚糙米炒飯 *

材料 :


  • 菜心 250g
  • 吞拿魚 1罐(細)
  • 糙米飯  2碗


調味 :


  • 蠔油 1 湯匙
  • 生抽 2 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 酒 2 茶匙
  • 乾蔥 1 粒切片


做法 :


  1. 菜心浸洗乾淨,切粒,備用
  2. 吞拿魚壓成蓉
  3. 煮滾水,放入菜心灼至軟身,撈起,瀝乾水
  4. 易潔鑊1茶匙油,放入乾蔥,爆香
  5. 放入吞拿魚炒香
  6. 放入蠔油、生抽、糖,炒匀
  7. 放入糙米飯,炒勻
  8. 菜心回鑊,炒匀
  9. 放入酒,炒匀
  10. 灑上胡椒粉,炒匀

2017/09/24

蝦籽雜菇炆伊麵 *

材料 :

  • 伊麵 2
  • 冬菇 6
  • 金菇   2包

冬菇調味:

  • 蠔油 1/2茶匙
  •   1/2茶匙
  • 麻油 1/2茶匙

調味:

  • 蝦籽   1茶匙 (分2次放入)
  • 蠔油 2湯匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  •   1/22茶匙
  • 胡椒粉  少許
  • 乾蔥片  1湯匙

做法:
  


  1. 冬菇浸軟,去蒂,搾乾水,斜切絲,放入調味,醃15分鐘
  2. 金菇去蒂,洗淨,瀝乾水
  3. 煮滾水,放入伊麵,灼至軟身,撈起,沖水,沖至無油,瀝乾水
  4. LC炒鍋,少油,乾蔥片,爆香
  5. 放入冬菇,爆香
  6. 再放金菇 、伊麵,炒勻
  7. 放入調味,煮至收汁,上碟
  8. 再灑上蝦籽

2017/09/20

咖哩波羅鯖魚糙米炒飯

材料 :


  • 味噌鯖魚罐頭  1罐
  • 波羅  4片 
  • 真姬菇  1包
  • 糙米飯  2碗


調味 :


  • 日式咖哩磚  1粒
  • 味噌鯖魚汁
  • 生抽  1茶匙
  • 胡椒粉  少許
  • 乾蔥蓉  1湯匙


做法 :


  1. 真姬菇去蒂,略洗,瀝乾水
  2. 波羅切成蓉,瀝乾水
  3. 味噌鯖魚用叉拆散成蓉
  4. 咖哩磚用1湯匙熱水溶開成漿
  5. 易潔鑊少油,放入乾蔥蓉,爆香
  6. 放入真姬菇 ,炒至軟身,隔走水份
  7. 放入鯖魚,炒勻
  8. 放入咖哩、鯖魚汁、生抽,炒勻
  9. 熄火,放入胡椒粉、波羅,炒勻,上碟

新丁C9小小記錄 :

  • 味噌鯖魚罐頭購自759, HK$1X.00

2017/09/19

椰汁咖哩雞翼


材料 :

  • 雞翼  8隻
  • 白薯仔  3隻
  • 西蘭花  1個
  • 洋蔥  1/2個

雞翼調味 :

  • 花雕酒  3湯匙

調味 :

  • 咖哩粉  2茶匙
  • 黃薑粉  1湯匙
  • 蠔油  1湯匙
  • 生抽  2茶匙
  • 冰糖  1-2小粒
  • 胡椒粉  少許
  • 辣椒粉  少許
  • 乾蔥蓉 1湯匙
  • 蒜蓉  1湯匙
  • 雞湯 250g
  • 椰汁 50g

做法 :

  1. 雞翼洗淨,放入調味,醃最少15分鐘
  2. 白薯仔洗淨,一開四
  3. 西蘭花浸洗割淨,切開
  4. 洋蔥洗淨,切小件
  5. LC鑊內2茶匙油,放入洋蔥、乾蔥蓉,炒至透明
  6. 放入蒜蓉、咖哩粉、黃薑粉,快手炒香
  7. 放入雞翼,炒勻
  8. 放入雞湯,煮滾
  9. 放入薯仔、西蘭花、冰糖,再煮滾,轉細火
  10. 放入蠔油、生抽、胡椒粉,煮至薯仔諗身
  11. 熄火放入椰汁,拌勻
  12. 灑上辣椒粉,原鍋上

新丁C9小小記錄 :

  • 我煮的椰汁咖哩雞翼係亂黎...完全無根據印尼或是泰國...只是根據我家老爺的口味
  • 最好味的竟然係西蘭花...勁入味

2017/09/18

黃酒花雕醉蛋配湯麵





材料 :

  • 蛋  6隻
  • 日本麵  1札


調味 :

  • 黃酒  1/2小碗
  • 花雕醉 2湯匙
  • 雞湯 1/2小碗
  • 生抽  1湯匙


工具 : 煮蛋器、保鮮袋

做法 :

  1. 凍水放入蛋及煮蛋器
  2. 煮至煮蛋器指示去到Medium
  3. 取出蛋浸凍水,浸水少2小時,然後剁開蛋殼
  4. 調味拌勻
  5. 蛋及調味汁放入保鮮袋內,浸隔夜
  6. 蛋開邊上碟
  7. 煮滾1碗水及蛋調味汁,放入日本麵,灼至軟身

新丁C9小小記錄 :
  • 蛋浸隔夜就要食,否則會有苦的酒味
  • 用線界開蛋,切面會比較平滑
  • 煮蛋器購自12蚊點


2017/09/17

乾蔥炒黑蒜油公仔麵

材料 :

  • 黑蒜油出前一丁  2個


調味 :


  • 黑蒜油出前一丁調味  1/2包 (內附,用1湯匙熱水拌勻)
  • 沙嗲醬  1茶匙
  • 乾蔥蓉  1湯匙
  • 黑蒜油  1包  (內附)


做法 :


  1. 煮滾水,放入黑蒜油出前一丁,灼至散開即可,撈起,瀝乾水
  2. 易潔鑊內2茶匙油,放入乾蔥蓉,爆香
  3. 放入公仔麵、調味粉、沙嗲醬,炒勻
  4. 最後放入黑蒜油,炒勻,上碟

2017/09/14

雞蓉豆腐白菜湯

材料 :


  • 白菜仔  250g
  • 雞脊柳  4條
  • 豆腐 1盒
  • 雞湯  250g
  • 水  200g


雞脊柳調味 :

  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 酒 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 薑片  2-3片


做法 :


  1. 雞脊柳洗淨,去筋,剁碎,放入調味,醃最少15分鐘
  2. 白菜仔洗淨,搣開
  3. 豆腐,切小粒
  4. 煮滾水及雞湯,放入白菜仔,再煮滾
  5. 放入豆腐,再煮滾
  6. 放入雞柳,弄散,再煮滾
  7. 熄火,焗5分鐘
新丁小小記錄 :

  • 大大煲湯,我放入飯,變左雞蓉豆腐白菜湯飯

2017/09/13

鮮百合炒蝦乾

材料 :


  • 鮮百合  1包
  • 蝦乾  2湯匙
  • 青瓜  1/2條
  • 白果  75g (2兩)


調味 :


  • 蠔油  1湯匙
  • 生抽  2茶匙
  • 糖  1/2茶匙
  • 酒  2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 乾蔥片  1/2粒 (起鑊用)


做法 :


  1. 蝦乾洗淨,浸軟 (落鑊前揸乾水份)
  2. 鮮百合去蒂,拆散,浸洗乾淨,太多泥的部份切走
  3. 白果去殼,煮滾水,灼熟,去衣,以牙籤從白果尖頂位穿過去另一邊,通出芯
  4. 青瓜洗淨,切角
  5. 易潔鑊少油,放入乾蔥片,爆香
  6. 放入蝦乾,爆香
  7. 再放入蠔油、糖,蝦乾爆香炒勻
  8. 再放入鮮百合、青瓜、白果,炒勻
  9. 放入生抽,炒勻
  10. 贊酒,炒勻
  11. 放入胡椒粉,炒勻,上碟

蝦仁炒蛋

材料 :


  • 蛋  4隻
  • 蝦  220g


蝦調味 :


  • 鹽 少許
  • 糖 少許
  • 花雕 1茶匙
  • 胡椒粉  少許
  • 乾蔥片  1/2粒 (起鑊用)


做法 :


  1. 蝦去頭、腳、殼,再挑腸,以廚紙吸乾水份
  2. 放入調味,醃最少15分鐘
  3. 易潔鑊內少油,放入乾蔥片,爆香
  4. 放入蝦仁,略煎兩面,撈起
  5. 將蝦仁放入蛋汁內
  6. 原鑊少油,燒熱鑊,離火,放入蛋汁,蛋汁用鑊剷,由底剷上面,一層一層的
  7. 鑊不再熱,才開火,燒一燒熱鑊,離火,再由底剷上面,一層一層的,千萬不要反蛋
  8. 灑上蔥花,上碟


參考資料 :

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20170623/20065335

2017/09/05

味噌三文魚配小米

 

材料 :


  • 三文魚  2件
  • 中東小米 1件 (Couscous)
  • 青瓜  1/2條 (刨絲)
  • 小米 1杯


三文魚調味 :

  • 味噌  2茶匙
  • 生抽  2茶匙
  • 味醂  2湯匙
  • 酒  2茶匙
  • 糖  1茶匙
  • 胡椒粉  少許

小米做法 :

  1. 小米洗淨
  2. LC鍋內放入小米及水1.5杯 (小米同水比例, 1:1.5, 即是1杯小米用1.5杯水)
  3. 中大火煮滾,轉細火,熄火焗至收水
  4. 上碟 
  5. 青瓜放在小米上

三文魚做法 :

  1. 三文魚去魚鱗,洗淨
  2. 以廚紙吸乾水
  3. 放入調味,醃最少15分鐘
  4. 易潔鑊少油大火,放入三文魚煎香兩面,煎至微焦
  5. 上碟
  6. 原鑊放入三文魚調味汁,煮至濃稠,淋在、三文魚上


新丁C9小小記錄 :


  • 小米口感小小似飯...老爺唔抗拒
  • 第一次煮小米...其實仍然好多疑問...eg. millet 同 couscous ... 要再學習一下

2017/09/04

燒牛柳配咖哩紅皮薯沙律


材料 :

  • 牛柳  1件
  • 紅皮薯  5-6粒
  • BB菠菜  100g


咖哩沙律汁調味 :


  • 日本咖哩磚  1粒
  • 韓式燒肉沾汁  2湯匙
  • 茄汁  2湯匙
  • 糖  2茶匙
  • 韓式辣椒粉  1茶匙
  • 橄欖油  1/2茶匙

做法 :

  1. 咖哩磚以2湯匙熱水煮開
  2. 再放入其他所有調味,拌勻
  3. BB菠菜洗淨,瀝乾水
  4. 紅皮薯以刷仔擦淨,放入微波爐叮5分鐘,叮至軟身,放涼,切件
  5. 咖哩沙律汁、BB菠菜、紅皮薯,拌勻上碟
  6. 牛柳洗淨
  7. 易潔鑊內少油,燒熱,放入牛柳,一面灑上牛肉鹽、黑胡椒,煎2分鐘
  8. 反轉另一面,灑上牛肉鹽、黑胡椒,再煎1.5分鐘
  9. 以錫紙包起牛柳,靜止5分鐘,切斜片上碟


新丁C9小小記錄 :


  • 個咖哩沙律汁好好味...似似地銅鑼新記果個
  • 牛肉鹽係手信...好好味


2017/09/02

南瓜青瓜沙律

材料 :


  • 南瓜 1/3個
  • 青瓜 1/2條


調味 :


  • 沙律醬  1.5湯匙
  • 鹽  1/2茶匙
  • 糖  1茶匙
  • 胡椒粉  少許


做法 :


  1. 南瓜用刷仔擦淨南瓜皮
  2. 南瓜放入微波爐,叮6-7分鐘,叮至完全軟身
  3. 南瓜連皮壓成蓉
  4. 青瓜用刷仔擦淨青瓜皮,切幼條
  5. 青瓜、南瓜、調味拌勻,上碟

2017/08/31

泡菜牛肉撈烏冬

材料 :


  • 泡菜  30g
  • 火鍋牛肉  100g
  • 甘筍  1/2條
  • 洋蔥  1/2個
  • 烏冬 3個


牛肉調味 :


  • 韓式豬肉調味汁  2茶匙
  • 茄汁  1湯匙
  • 魚露 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 酒  1湯匙

調味 :


  • 韓式豬肉調味汁  1湯匙
  • 韓式辣粉  1/2茶匙
  • 茄汁  1湯匙
  • 老抽  1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 麻油  少許
  • 乾蔥片  1湯匙

做法 :

  1. 牛肉洗淨,放入調味,醃最少15分鐘
  2. 洋蔥、甘筍去皮,洗淨,切粗條
  3. 易潔鑊內煮滾水,放入甘筍,灼至軟身,盛起,瀝乾水
  4. 原鑊再煮滾水,放入烏冬,灼熟,盛起,瀝乾水
  5. 原鑊再煮滾水熄火,放入牛肉,灼至剛剛熟,盛起
  6. 易潔鑊倒去水,放入油燒熱,放入洋蔥、乾蔥片,抄至軟身,熄火
  7. 放入甘筍、牛肉、泡菜,拌勻,盛起上碟
  8. 原鑊放入烏冬、泡菜、韓式豬肉調味汁、韓式辣粉、茄汁、老抽 、糖、麻油,拌勻,盛起上碟