我們的甜蜜日記
多謝老公欣賜予我機會為你準備食物及學做一個稱職的老婆 !!!
2017/11/01
煙紅椒粉香草雞翼
材料 :
雞翼 5隻
調味 :
煙紅椒粉 1/2茶匙
意大利雜香草 1/2茶匙
蜜糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
胡椒粉 少許
薑片 2-3片
做法 :
雞翼洗淨,以廚紙抹乾水
放入調味醃最少30分鐘
雞翼放入氣炸鍋,皮向下180C炸5分鐘 (皮向下雞皮面就會有坑紋)
200C再炸6分鐘上碟
2017/10/14
沙嗲炒腸粉
材料 :
現成腸粉 10條
調味 :
沙嗲醬 2茶匙
海鮮醬 2茶匙
辣椒醬 1茶匙
蠔油 2茶匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
蔥花 2茶匙
做法 :
現成腸粉輕力沖洗,沖走面層的油粉
調味醬拌勻
易潔鑊少油,排入腸粉,煎香 (不要煎脆)
將腸粉剪開成3段,放入蔥花,炒勻
再放入調味醬,炒勻,上碟
2017/10/09
茄汁肉碎翠玉瓜天使麵
材料 :
梅頭瘦肉 60g (攪碎)
翠玉瓜 1個
甘筍 1/4條
洋蔥 1/2個
天使麵 200g
瘦肉調味 :
煙紅椒粉 1/4茶匙
黑胡椒 少許
生抽 1/4茶匙
蜜糖 1/4茶匙
調味 :
茄汁 3湯匙
蜜糖 2茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
黑胡椒 少許
做法 :
瘦肉放入調味要最少15分鐘
翠玉瓜洗淨,用刨刀刨出片薄片
甘筍去皮、洗淨,用刨刀刨出片薄片
洋蔥切細粒
LC Buffet內少油,放入洋蔥爆香
再放入肉碎炒熟炒均,盛起
原鍋內放入翠玉瓜、甘筍、天使麵
加入過面水,中大火煮滾,轉細火,煮至
天使麵軟身
放入調味炒均
新丁C9少少記錄 :
試新茄汁不含糖漿成分....感覺健康D…… 味道微酸……City Super HKD 2X.00
2017/10/06
番薯炆排骨
材料 :
飛排 300g
番薯 1個
洋蔥 1個
飛排調味 :
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 少許
粟粉 1湯匙 ( 炆前才放入)
調味 :
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
海鮮醬 1湯匙
冰糖 2-3小粒
胡椒粉 少許
薑片 2-3片
蒜粒 2-3粒
乾蔥粒 -43粒
蔥段 2 湯匙
水 1/2小碗
做法 :
飛排洗淨,放入調味,醃最少15分鐘
洋蔥去皮洗淨,切件
番薯洗淨,放入微波爐,叮四至五分鐘
LC鍋內少油,放入薑片、蒜粒、乾蔥粒、蔥段、洋蔥,爆香
放入飛排略煎表面
放入水、蕃薯及所有調味,大火煮滾
煮滾後轉細火,加蓋煮10分鐘
開蓋煮至收汁
新丁C9小小記錄 :
媽咪教飛排要買深紅色的位置...淡粉紅的位置會咁滑
腰果番茄椰菜湯
材料 :
腰果 2湯匙
番茄 2個
椰菜 1/2個
雞湯 250g
水 1湯碗
薑片 2-3片
做法 :
番茄洗淨切件
椰菜搣去表層 ,切粗條
腰
果洗淨
煮滾水及雞湯,放入薑片、蕃茄、椰菜、腰果
大火煮滾,再轉細火煮20分鐘,即可
新丁C9小小記錄 :
唔知點解放再
腰果都無肉味,下次再用多D再試
2017/10/05
蒜蓉豆豉芋絲無水蒸龍躉 *
材料 :
龍躉 250g
芋絲 1包
龍躉調味 :
花雕 兩湯匙
胡椒粉 少許
調味 :
豆豉2茶匙
蒜蓉2茶匙
薑蓉1茶匙
蠔油1湯匙
生抽2茶匙
糖1茶匙
辣椒 少許
蔥花1湯匙
做法 :
龍躉買時要求檔主切片
龍躉
洗淨放入調味醃最少15分鐘
易潔鑊內少油,放入蒜蓉薑蓉豆豉辣椒爆香
再放入蠔油生抽糖,炒勻盛起
LC Buffet 內放入芋絲
龍躉鋪在芋絲上面
放上蒜蓉豆豉調味醬
再放入3湯匙水
大火蒸4分鐘加蓋
熄火加蓋焗5分鐘
灑上蔥花
杞子菜心魚蛋湯 *
材料 :
菜心 12両
魚蛋 8-10粒
杞子 1湯匙
雞湯 250g
水 1/2湯碗
做法 :
菜心浸洗乾淨
杞子以暖水浸軟
鍋內放入雞湯及水,煮滾
放入菜心、魚蛋,再煮滾
最後放入杞子再滾,即可
2017/10/03
番茄蝦球湯麵 *
材料 :
蝦 10兩
番茄 2-3個
日式幼麵 2札
蝦
調味 :
辣煙紅椒粉 1/2茶匙
蒜鹽 1/4茶匙
胡
椒粉 少許
湯底調味 :
冰糖 2小粒
雞湯 250g
水 1湯碗
乾蔥片 1湯匙
蒜片 1湯匙
蝦
殼
做法 :
蝦洗淨,去
殼,放入調味,醃15分鐘
番茄洗淨,切粒
LC鍋內少油,放入乾蔥片、蒜片,爆香
放入
蝦
殼,加蓋爆香
放入雞湯、水,煮滾
用隔篩隔走
蝦
殼,留湯備用
原鍋內少油,放入番茄、冰糖,煮滾
轉細火,煮30分鐘,煮至番茄軟身
放入幼麵,灼至軟身,上碟
再放入蝦,灼熟,即撈起,上碟
新丁C9小小記錄 :
辣煙紅椒粉...超推介...City Super...go go go
2017/10/02
咸蛋蒸肉餅
材料:
梅頭豬肉 150g
咸蛋黃 2隻
麥皮 1湯匙
調味
:
生抽 2茶匙
老抽 少許
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許
咸蛋白 1湯匙
酒 2茶匙
橄欖油 1茶匙
水 2湯匙
做法:
咸蛋洗淨,將蛋黃、蛋白分開,其中一隻
蛋黃剪碎,另一隻保留原隻,備用
梅頭豬肉,洗淨,切成條狀,剁爛 (我用攪拌機攪爛,再剁左幾下)
放入調味,向同一方向拌勻,醃10分鐘
麥皮加水1湯匙,放入肉內攪拌
再放入碎咸蛋黃,攪拌
蒸碟內擦少少油,放入肉餅,搓成山形,在中央頂位放上原隻咸蛋黃
LC鍋放入隔熱膠墊、水,煮滾
放入蒸碟,隔水蒸10分鐘
熄火焗8分鐘
新丁 C9 小小心得 :
擦油時可用廚紙塗抹,盡量減少油份
咸蛋節瓜湯 *
材料 :
咸蛋白 2隻
節瓜 2個
調味 :
雞湯 250g
水 1碗
花雕酒 1湯匙
做法 :
咸蛋洗淨,將蛋黃、蛋白分開
節瓜去皮,洗淨,切片
LC鍋內放入雞湯、水,煮滾
放入
節瓜,再煮滾
熄火,放入蛋白
灑上蔥花
2017/09/30
花生醬冷麵 *
材料 :
日式幼麵 1札
芋絲 1包
火腿 2片
蛋 2隻
青瓜 1/2條
甘筍 1/4條
花生醬調味汁 :
花生醬 2湯匙
蘋果醋 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
水 1碗
做法 :
青瓜以刷仔擦乾淨,切幼條
甘筍去皮,切幼條
蛋發匀,易潔鑊內少油,放入1/2份蛋汁,煎成薄片,撈起,放涼後切絲 (再另餘下的蛋汁)
火腿煎香,放涼後再切絲
芋絲拆散,沖水
煮滾水放入芋絲灼一灼,撈起,瀝乾水
再煮滾水放入幼麵,灼至軟身,撈起,瀝乾水
芋絲及
幼麵撈勻
花生醬調味汁拌勻 (最後才放入水)
所有食材上碟
新丁C9小小記錄 :
試新花生醬...好味!!!
2017/09/27
蔥花豚肉薄燒
材料 :
梅頭肉片 10片
調味 :
韓式牛肉調味汁 2湯匙
蜜糖 1湯匙
蔥花 1湯匙
乾蔥蓉 2湯匙
芝麻 少許
做法 :
肉片沖水洗淨
韓式牛肉調味汁蜜糖拌勻
易潔鑊內少油,放入乾蔥蓉蔥花,爆香
每次大約放入四塊肉片
掃上調味汁煎香一面
反轉再煎香另一面,煎至微焦
上碟,灑上芝麻
脆雞翼配燒烤汁
材料 :
雞翼 8-9隻
雞翼調味 :
黑胡椒 1/4 茶匙
酒 2 湯匙
雞翼脆皮粉 :
低筋麵粉 2湯匙
Baking powder 1 茶匙
味之鹽 1/5 茶匙
燒烤汁調味 :
燒烤汁 2 湯匙
茄汁 1湯匙
辣汁 少許
做法 :
雞翼洗淨,放入調味醃最少60分鐘 (最好醃隔夜)
雞翼脆皮粉拌勻
預熱氣炸鍋200C,5分鐘
雞翼薄薄上一層脆皮粉
雞翼放入氣炸鍋,180C,炸4分鐘
200C再炸分鐘
燒烤汁調味拌勻,作為食時沾汁
菜粒吞拿魚糙米炒飯 *
材料 :
菜心 250g
吞拿魚 1罐(細)
糙米飯 2碗
調味 :
蠔油 1 湯匙
生抽 2 茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
酒 2 茶匙
乾蔥 1 粒切片
做法 :
菜心浸洗乾淨,切粒,備用
吞拿魚壓成蓉
煮滾水,放入菜心灼至軟身,撈起,瀝乾水
易潔鑊1茶匙油,放入乾蔥,爆香
放入吞拿魚炒香
放入蠔油、生抽、糖,炒匀
放入糙米飯,炒勻
菜心回鑊,
炒匀
放入酒,炒匀
灑上胡椒粉,炒匀
2017/09/24
蝦籽雜菇炆伊麵 *
材料 :
伊麵
2
個
冬菇
6
個
金菇 2包
冬菇調味:
蠔油
1/2
茶匙
糖
1/2
茶匙
麻油
1/2
茶匙
調味:
蝦籽 1茶匙 (分2次放入)
蠔油
2
湯匙
生抽 1茶匙
老抽
1
茶匙
糖
1/2
2
茶匙
胡椒粉 少許
乾蔥片 1湯匙
做法:
冬菇浸軟,去蒂,搾乾水,斜切絲,放入調味,醃15分鐘
金菇
去蒂,洗淨,瀝乾水
煮滾水,放入伊麵,灼至軟身,撈起,沖水,沖至無油,瀝乾水
LC炒鍋,少油,
乾蔥片,爆香
放入冬菇,爆香
再放金菇 、伊麵,炒勻
放入
調味,煮至收汁,上碟
再灑上蝦籽
2017/09/20
咖哩波羅鯖魚糙米炒飯
材料 :
味噌鯖魚罐頭 1罐
波羅 4片
真姬菇 1包
糙米飯 2碗
調味 :
日式咖哩磚 1粒
味噌鯖魚汁
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
乾蔥蓉 1湯匙
做法 :
真姬菇去蒂,略洗,瀝乾水
波羅切成蓉,瀝乾水
味噌鯖魚用叉拆散成蓉
咖哩磚用1湯匙熱水溶開成漿
易潔鑊少油,放入乾蔥蓉,爆香
放入真姬菇 ,炒至軟身,隔走水份
放入鯖魚,炒勻
放入咖哩、鯖魚汁、生抽,炒勻
熄火,放入胡椒粉、波羅,炒勻,上碟
新丁C9小小記錄 :
味噌鯖魚罐頭購自759, HK$1X.00
2017/09/19
椰汁咖哩雞翼
材料 :
雞翼 8隻
白薯仔 3隻
西蘭花 1個
洋蔥 1/2個
雞翼
調味 :
花雕酒 3湯匙
調味 :
咖哩粉 2茶匙
黃薑粉 1湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
冰糖 1-2小粒
胡椒粉 少許
辣椒粉 少許
乾蔥蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
雞湯 250g
椰汁 50g
做法 :
雞翼洗淨,放入調味,醃最少15分鐘
白薯仔洗淨,一開四
西蘭花浸洗割淨,切開
洋蔥洗淨,切小件
LC鑊內2茶匙油,放入洋蔥、乾蔥蓉,炒至透明
放入
蒜蓉、咖哩粉、黃薑粉,快手炒香
放入雞翼,炒勻
放入雞湯,煮滾
放入薯仔、西蘭花、冰糖,再煮滾,轉細火
放入蠔油、生抽、胡椒粉,煮至薯仔諗身
熄火放入椰汁,拌勻
灑上辣椒粉,原鍋上
新丁C9小小記錄 :
我煮的椰汁咖哩雞翼係亂黎...完全無根據印尼或是泰國...只是根據我家老爺的口味
最好味的竟然係西蘭花...勁入味
2017/09/18
黃酒花雕醉蛋配湯麵
材料 :
蛋 6隻
日本麵 1札
調味 :
黃酒 1/2小碗
花雕醉 2湯匙
雞湯 1/2小碗
生抽 1湯匙
工具 :
煮蛋器、保鮮袋
做法 :
凍水放入蛋及煮蛋器
煮至煮蛋器指示去到Medium
取出蛋浸凍水,浸水少2小時,然後剁開蛋殼
調味拌勻
蛋及調味汁放入保鮮袋內,浸隔夜
蛋開邊上碟
煮滾1碗水及
蛋調味汁,放入日本麵,灼至軟身
新丁C9小小記錄 :
蛋浸隔夜就要食,否則會有苦的酒味
用線界開蛋,切面會比較平滑
煮蛋器購自12蚊點
2017/09/17
乾蔥炒黑蒜油公仔麵
材料 :
黑蒜油出前一丁 2個
調味 :
黑蒜油出前一丁調味 1/2包 (內附,用1湯匙熱水拌勻)
沙嗲醬 1茶匙
乾蔥蓉 1湯匙
黑蒜油 1包 (內附)
做法 :
煮滾水,放入黑蒜油出前一丁,灼至散開即可,撈起,瀝乾水
易潔鑊內2茶匙油,放入乾蔥蓉,爆香
放入公仔麵、調味粉、
沙嗲醬,炒勻
最後放入黑蒜油,炒勻,上碟
2017/09/14
雞蓉豆腐白菜湯
材料 :
白菜仔 250g
雞脊柳 4條
豆腐 1盒
雞湯 250g
水 200g
雞脊柳調味 :
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
胡椒粉 少許
薑片 2-3片
做法 :
雞脊柳洗淨,去筋,剁碎,放入調味,醃最少15分鐘
白菜仔洗淨,搣開
豆腐,切小粒
煮滾水及雞湯,放入白菜仔,再煮滾
放入豆腐,再煮滾
放入雞柳,弄散,再煮滾
熄火,焗5分鐘
新丁小小記錄 :
大大煲湯,我放入飯,變左雞蓉豆腐白菜湯飯
2017/09/13
鮮百合炒蝦乾
材料 :
鮮百合 1包
蝦乾 2湯匙
青瓜 1/2條
白果 75g (2兩)
調味 :
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
酒 2茶匙
胡椒粉 少許
乾蔥片 1/2粒 (起鑊用)
做法 :
蝦乾洗淨,浸軟 (落鑊前揸乾水份)
鮮百合去蒂,拆散,浸洗乾淨,太多泥的部份切走
白果去殼,煮滾水,灼熟,去衣,以牙籤從白果尖頂位穿過去另一邊,通出芯
青瓜洗淨,切角
易潔鑊少油,放入乾蔥片,爆香
放入蝦乾,爆香
再放入蠔油、糖,蝦乾爆香炒勻
再放入鮮百合、青瓜、白果,炒勻
放入生抽,炒勻
贊酒,炒勻
放入胡椒粉,炒勻,上碟
蝦仁炒蛋
材料 :
蛋 4隻
蝦 220g
蝦調味 :
鹽 少許
糖 少許
花雕 1茶匙
胡椒粉 少許
乾蔥片 1/2粒 (起鑊用)
做法 :
蝦去頭、腳、殼,再挑腸,以廚紙吸乾水份
放入調味,醃最少15分鐘
易潔鑊內少油,放入
乾蔥片,爆香
放入蝦仁,略煎兩面,撈起
將蝦仁放入蛋汁內
原鑊少油,燒熱鑊,離火,放入蛋汁,蛋汁用鑊剷,由底剷上面,一層一層的
鑊不再熱,才開火,燒一燒熱鑊,離火,再由底剷上面,一層一層的,千萬不要反蛋
灑上蔥花,上碟
參考資料 :
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20170623/20065335
2017/09/05
味噌三文魚配小米
材料 :
三文魚 2件
中東小米 1件 (Couscous)
青瓜 1/2條 (刨絲)
小米 1杯
三文魚調味 :
味噌 2茶匙
生抽 2茶匙
味醂 2湯匙
酒 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
小米做法 :
小米洗淨
LC鍋內放入小米及水1.5杯 (小米同水比例, 1:1.5, 即是1杯小米用1.5杯水)
中大火煮滾,轉細火,熄火焗至收水
上碟
青瓜放在小米上
三文魚做法 :
三文魚去魚鱗,洗淨
以廚紙吸乾水
放入調味,醃最少15分鐘
易潔鑊少油大火,放入三文魚煎香兩面,煎至微焦
上碟
原鑊放入三文魚調味汁,煮至濃稠,淋在、三文魚上
新丁C9小小記錄 :
小米口感小小似飯...老爺唔抗拒
第一次煮小米...其實仍然好多疑問...eg. millet 同 couscous ... 要再學習一下
2017/09/04
燒牛柳配咖哩紅皮薯沙律
材料 :
牛柳 1件
紅皮薯 5-6粒
BB菠菜 100g
咖哩沙律汁調味 :
日本咖哩磚 1粒
韓式燒肉沾汁 2湯匙
茄汁 2湯匙
糖 2茶匙
韓式辣椒粉 1茶匙
橄欖油 1/2茶匙
做法 :
咖哩磚以2湯匙熱水煮開
再放入其他所有調味,拌勻
BB菠菜洗淨,瀝乾水
紅皮薯以刷仔擦淨,放入微波爐叮5分鐘,叮至軟身,放涼,切件
咖哩沙律汁、
BB菠菜、紅皮薯,拌勻上碟
牛柳洗淨
易潔鑊內少油,燒熱,放入牛柳,一面灑上牛肉鹽、黑胡椒,煎2分鐘
反轉另一面,灑上牛肉鹽、黑胡椒,再煎1.5分鐘
以錫紙包起牛柳,靜止5分鐘,切斜片上碟
新丁C9小小記錄 :
個咖哩沙律汁好好味...似似地銅鑼新記果個
牛肉鹽係手信...好好味
2017/09/02
南瓜青瓜沙律
材料 :
南瓜 1/3個
青瓜 1/2條
調味 :
沙律醬 1.5湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
做法 :
南瓜用刷仔擦淨南瓜皮
南瓜放入微波爐,叮6-7分鐘,叮至完全軟身
南瓜連皮壓成蓉
青瓜
用刷仔擦淨
青瓜
皮,切幼條
青瓜、南瓜、調味拌勻,上碟
2017/08/31
泡菜牛肉撈烏冬
材料 :
泡菜 30g
火鍋牛肉 100g
甘筍 1/2條
洋蔥 1/2個
烏冬 3個
牛肉調味 :
韓式豬肉調味汁
2茶匙
茄汁 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
酒 1湯匙
調味 :
韓式豬肉調味汁 1湯匙
韓式辣粉 1/2茶匙
茄汁 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 少許
乾蔥片 1湯匙
做法 :
牛肉洗淨,放入調味,醃最少15分鐘
洋蔥、甘筍去皮,洗淨,切粗條
易潔鑊內煮滾水,放入甘筍,灼至軟身,盛起,瀝乾水
原鑊再煮滾水,放入烏冬,灼熟,盛起,瀝乾水
原鑊再煮滾水熄火,放入牛肉,灼至剛剛熟,盛起
易潔鑊倒去水,放入油燒熱,放入洋蔥、乾蔥片,抄至軟身,熄火
放入甘筍、牛肉、泡菜,拌勻,盛起上碟
原鑊放入烏冬、泡菜、韓式豬肉調味汁、韓式辣粉、
茄汁、老抽 、糖、麻油,拌勻,盛起上碟
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