椰汁咖哩雞翼

材料 :

• 雞翼  8隻
• 白薯仔  3隻
• 西蘭花  1個
• 洋蔥  1/2個

雞翼調味 :

• 花雕酒  3湯匙

調味 :

• 咖哩粉  2茶匙
• 黃薑粉  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 冰糖  1-2小粒
• 胡椒粉  少許
• 辣椒粉  少許
• 乾蔥蓉 1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 雞湯 250g
• 椰汁 50g

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃最少15分鐘
2. 白薯仔洗淨，一開四
3. 西蘭花浸洗割淨，切開
4. 洋蔥洗淨，切小件
5. LC鑊內2茶匙油，放入洋蔥、乾蔥蓉，炒至透明
6. 放入蒜蓉、咖哩粉、黃薑粉，快手炒香
7. 放入雞翼，炒勻
8. 放入雞湯，煮滾
9. 放入薯仔、西蘭花、冰糖，再煮滾，轉細火
10. 放入蠔油、生抽、胡椒粉，煮至薯仔諗身
11. 熄火放入椰汁，拌勻
12. 灑上辣椒粉，原鍋上

新丁C9小小記錄 :

• 我煮的椰汁咖哩雞翼係亂黎...完全無根據印尼或是泰國...只是根據我家老爺的口味
• 最好味的竟然係西蘭花...勁入味