咸蛋蒸肉餅

材料：

• 梅頭豬肉 150g
• 咸蛋黃 2隻
• 麥皮  1湯匙

調味 :

• 生抽 2茶匙
• 老抽 少許
• 糖 1/2茶匙
• 生粉 1茶匙
• 麻油 少許
• 咸蛋白  1湯匙
• 酒 2茶匙
• 橄欖油 1茶匙
• 水 2湯匙

做法：

1. 咸蛋洗淨，將蛋黃、蛋白分開，其中一隻蛋黃剪碎，另一隻保留原隻，備用
2. 梅頭豬肉，洗淨，切成條狀，剁爛 (我用攪拌機攪爛，再剁左幾下)
3. 放入調味，向同一方向拌勻，醃10分鐘
4. 麥皮加水1湯匙，放入肉內攪拌
5. 再放入碎咸蛋黃，攪拌
6. 蒸碟內擦少少油，放入肉餅，搓成山形，在中央頂位放上原隻咸蛋黃
7. LC鍋放入隔熱膠墊、水，煮滾
8. 放入蒸碟，隔水蒸10分鐘
9. 熄火焗8分鐘

新丁 C9 小小心得 :

• 擦油時可用廚紙塗抹，盡量減少油份