蝦仁炒蛋

材料 :

• 蛋  4隻
• 蝦  220g

蝦調味 :

• 鹽 少許
• 糖 少許
• 花雕 1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥片  1/2粒 (起鑊用)

做法 :

1. 蝦去頭、腳、殼，再挑腸，以廚紙吸乾水份
2. 放入調味，醃最少15分鐘
3. 易潔鑊內少油，放入乾蔥片，爆香
4. 放入蝦仁，略煎兩面，撈起
5. 將蝦仁放入蛋汁內
6. 原鑊少油，燒熱鑊，離火，放入蛋汁，蛋汁用鑊剷，由底剷上面，一層一層的
7. 鑊不再熱，才開火，燒一燒熱鑊，離火，再由底剷上面，一層一層的，千萬不要反蛋
8. 灑上蔥花，上碟

參考資料 :

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20170623/20065335