花甲蒸大白菜

材料 :

• 花甲  500g
• 大白菜  1棵

調味 :

蒸魚豉油  2湯匙
蠔油  2湯匙
糖  2茶匙

做法 :

1. 大白菜搣起最外層的葉，大白菜切開小件，洗淨
2. 花甲以刷仔擦淨
3. LC 24 Risotto 放入大白菜
4. 再面層鋪上花甲，大火煮至水滾，再煮10分鐘
5. 調味拌勻，淋上花甲面，原鍋上

新丁C9小小記錄 :

• 花甲買回家後繼續以水浸

蝦籽山根豆腐

材料 :

• 炸根(山根)   5件
• 豆腐  2磚

調味 :

• 蝦籽  2茶匙 (分開2次用)
• 蠔油  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥蓉  2茶匙
• 蒜蓉  2茶匙

做法 :

1. 煮滾水，放入炸根，煮至軟身
2. 撈起沖水，再揸走水份
3. LC炒鍋內少油，放入乾蔥蓉，爆香
4. 放入炸根、蒜蓉，炒勻
5. 再放入其他調味、豆腐，炒勻，上碟
6. 灑上餘下的蝦籽

香草番茄燒雞扒

材料 :

• 雞扒  1件
• 青瓜  1條

雞扒調味 :

• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 薑片  5-6片
• 蒜片  8-10片
• 橄欖油 1茶匙 (燒雞扒時用)

青瓜調味 :

• 黑醋  1茶匙
• 生抽  1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油 1茶匙

香草番茄材料 :

• 番茄  1個 (切細粒)
• 洋蔥  1/3個 (切細粒)
• 雜香草  1茶匙
• 茄膏  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 雞扒調味汁
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 雞扒洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 青瓜以刨麵機刨好，放入調味，拌勻，備用
3. 易潔鑊內中大火，少油放入洋蔥、乾蔥蓉，爆香
4. 轉細火，再放入番茄，炒香，炒至軟身
5. 再放入雜香草、茄膏、糖、蠔油、雞扒調味汁，煮滾，煮至收汁
6. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
7. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
8. 在雞扒上都塗上一層薄薄橄欖油
9. 雞扒放入grill pan，轉細火，每面燒4-5分鐘，燒至雞扒全熟

日式紅燒魚鮫

材料 :

• 急凍魚鮫  1個
• 甘筍  1/2條

魚鮫調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 味醂  2湯匙
• 生抽  2湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 薑  3-4片
• 蒜  2-3小粒
• 蔥  5-6段
• 水  50ml

做法 :

1. 魚鮫洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃15分鐘
2. 氣炸鍋200C，預熱5分鐘
3. 魚鮫放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
4. 甘筍去皮，洗淨，切片
5. LC鍋內少油，放入薑、蒜、蔥，爆香
6. 放入魚鮫、其他調味、甘筍，中火煮滾
7. 滾後轉細火，煮10分鐘

日式芝麻醬豆豉鯪魚拌豆腐

材料 :

• 豆豉鯪魚  1條
• 豆腐  1盒 (2磚)

調味 :

• 日式芝麻醬  2湯匙
• 生抽  1茶匙
• 黑醋 1茶匙
• 糖 1茶匙

做法 :

1. 豆腐放入微波爐，叮1分鐘，再放涼
2. 豆豉鯪魚剪碎
3. 放入芝麻醬拌勻
4. 再放入其他調味拌勻
5. 輕力將豆豉鯪魚醬放在豆腐上

新丁C9小小記錄 :

• 肥媽食譜的變奏

印度甜酸芒果醬骨

材料 :

• 飛排   250g (要求檔主切開)
• 西蘭花  1個

調味 :

• 印度甜酸芒果醬  2湯匙 (Mango Chutney)
• 黃薑粉  1/2茶匙
• 咖哩粉  1/2茶匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 飛排以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少30分鐘
2. 西蘭花切開，浸洗乾淨
3. 飛排放入氣炸鍋，180C，炸6分鐘
4. 飛排上再塗上調味汁，200C，再炸4-5分鐘，上碟
5. 易潔鑊少油，放入西蘭花，炒至軟生
6. 放入餘下的飛排調味汁，炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• Mango Chutney 購自 City Super 
• 我家老爺話好好味

慢煮汁燒牛柳

材料 :

• 肉眼  1件 (3/4寸厚)
• 火箭茶菜  100g
• 日式漬蘿蔔  4-5片

調味 :

• 味醂  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙

工具 :

• 慢煮棒  1枝
• 高身鍋 / 其他容器 1個
• 耐高溫膠袋 1個
• 魚尾夾  1個

烹調時間 : 60C，慢煮30分鐘

做法 :

1. 肉眼洗淨，以廚紙吸乾水份
2. 肉眼、調味，放入耐高溫膠袋內，醃15分鐘
3. 高身鍋內，夾好慢煮棒，調較好時間及溫度 : 60C，慢煮30分鐘
4. 當慢煮棒準備好，將膠袋放入鍋內，袋口用手輕力揸起，水壓會自然將袋內的空氣推出，再封鎖袋口，以魚尾夾將膠袋夾在鍋邊
5. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
6. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
7. 取出膠袋，倒走袋內的汁
8. 肉眼放上 gril pan，燒其中一面30秒

韓式燒肉青瓜麵 (zoodle)

材料 :

• 梅頭肉片  250g
• 翠玉瓜  2個

調味 :

• 韓國梨 1/3個 (磨蓉)
• 洋蔥 1/3個 (磨蓉)
• 薑蓉  1茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖 1茶匙
• 蜜糖 1湯匙
• 麻油  1茶匙
• 韓式燒肉沾汁  2湯匙
• 韓式辣汁  2湯匙
• 蔥花  1湯匙
• 甘筍  1湯匙 (磨蓉)
• 酒  1湯匙 (炒麵用)

工具 : 刨絲機 


做法 :

1. 梅頭肉片洗淨，以廚紙吸乾水份，放入所有調味，醃最少15分鐘
2. 翠玉瓜洗淨，刨出麵條
3. 26 LC Buffet 煮滾水，放入麵條，灼至軟身，盛起，瀝乾水
4. 將梅頭肉片夾起，保留調味汁
5. LC Buffet 內少油，放入調味汁，爆香
6. 再放入麵條，贊酒、1湯匙韓式燒肉沾汁、1湯匙韓式辣汁，炒勻，上碟
7. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
8. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
9. 肉片放上 gril pan，燒至兩面微焦

心心芝士蛋串燒

材料 :

• 蛋  3隻
• 芝士  2件 (笑牛牌底卡)

調味 :

• 鰹魚粉  4g
• 糖  1茶匙

工具 : 甜蛋煎鍋、面粉刮刀、竹籤、火槍


做法 :

1. 蛋發勻，放入鰹魚粉，再發勻
2. 甜蛋煎鍋少油，中大火預熱，轉中細火，以廚房紙抹去多餘油份
3. 放入一半的蛋汁，用筷子輕力攪3-4下，熄火
4. 鍋放在濕布上，略為冷卻，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
5. 卷好後，推至鍋邊，再加入剩下的蛋汁，用筷子挑起蛋卷，讓新的蛋汁跟捲好的蛋黏在一起，再用筷子輕力攪2﹣3下
6. 熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲，撈起
7. 蛋卷切成2份
8. 再在每粉蛋卷斜切一刀，再反轉其中一件蛋卷
9. 切口位對切口位，以竹籤串起，上碟
10. 以小刀再略為修正心形
11. 鋪上芝士，鋪好心形
12. 灑上糖
13. 以火槍燒至糖及芝士微焦

花花蛋包鰻魚炒飯

材料 :

• 鰻魚  1條
• 蛋  3隻
• 飯  2碗
• BB菠菜  150g
• 車厘茄  8-10粒

鰻魚調味 :

• 紹興酒  1湯匙

調味 :

• 敘敘苑燒汁  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑米  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

工具 : 花花模具

做法 :

1. 其中一隻蛋與蛋白分開，其餘的蛋及蛋白一同發勻
2. 獨立分開的蛋白發勻
3. 易潔鑊內少油，放入1/2份蛋汁，煎至蛋汁凝固，重複一樣的步驟煎另一塊蛋皮
4. 在蛋皮上以花花模具切出花花，切出的部分留下
5. 蛋皮回鑊，以小匙在蛋皮上的花花洞位放入蛋白，煎至蛋白熟
6. 將蛋皮放入小碗內，備用
7. BB菠菜、車厘茄洗淨，瀝乾水，放入1湯匙敘敘苑燒汁拌勻，備用 
8. 原鑊少油，薑米、乾蔥蓉，爆香
9. 放入飯、蒜蓉，炒散、炒勻
10. 再放入鰻魚、敘敘苑燒汁、胡椒粉，炒勻
11. 將鰻魚炒飯放入小碗內，將蛋略為包起，輕力放入碟上
12. 放入BB菠菜、車厘茄
13. 切出的蛋花花鋪在BB菠菜上

新丁C9小小記錄 :

• 花花係失敗的，因為花花形唔出

日式醬油三文魚意粉

材料 :

• 三魚刺身  8-10片
• BB菠菜  250g
• 車厘茄   10-12片
• 意粉  250g

刺身調味 :

• 生抽  2湯匙
• 日本芥末  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 鰹魚粉  4g
• 味醂  3湯匙
• 老抽  1湯匙 (煮意粉時用)

做法 :

1. 刺身調味拌勻，放入三魚刺身，醃最少15分鐘
2. 煮滾水(水的份量只要蓋過意粉多少少便ok)，放入意粉，煮至軟身，時間可以跟包裝上的指示，期間不斷攪拌，以免黏底
3. BB菠菜洗淨，瀝乾水，上碟
4. 車厘茄洗淨，開邊
5. 意粉軟身時，轉細火，將刺身調味、老抽放入鍋中，拌勻，煮至收汁
6. 意粉上碟，放上車厘茄
7. 再鋪上三魚刺身

慢煮牛扒

材料 :

• 肉眼  1片 (3/4寸厚)

調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 雜香草 1茶匙

工具 :

• 慢煮棒  1枝
• 高身鍋 / 其他容器 1個
• 耐高溫膠袋 1個
• 魚尾夾  1個

烹調時間 : 62C，慢煮35分鐘


做法 :

1. 肉眼洗淨，以廚紙吸乾水份
2. 肉眼、調味放入耐高溫膠袋內，醃15分鐘
3. 高身鍋內，夾好慢煮棒，調較好時間及溫度 : 62C，慢煮35分鐘
4. 當慢煮棒準備好，將膠袋放入鍋內，袋口用手輕力揸起，水壓會自然將袋內的空氣推出，再封鎖袋口，以魚尾夾將膠袋夾在鍋邊
5. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
6. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
7. 取出膠袋，倒走袋內的汁
8. 肉眼放上 gril pan，燒其中一面30秒

雜香草番茄青瓜麵 (zoodles)

 

材料  (2人份) :

• 翠玉瓜  2個
• 車厘茄  8-10個

調味 :

• 雜香草 1茶匙
• 茄汁  2湯匙
• 茄膏  1茶匙
• BBQ醬  1湯匙
• 英式芥末  2茶匙
• 美極  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 紅酒  30ml
• Taobsco  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥片  1湯匙 

   

工具 : 刨絲機

做法 :

1. 翠玉瓜洗淨，刨出麵條
2. 易潔鑊內少油，放入乾蔥片，爆香
3. 再放入番茄，炒至半軟身
4. 放入翠玉瓜麵條，炒至半軟身
5. 再放入其他調味，炒勻 

新丁C9小小記錄 :

• 翠玉瓜1個約可以做1個女仔份量
• 刨絲機購自淘寶，尚算易用，最緊要切口位要垂直
• 翠玉瓜麵條口感唔錯，煮到軟身後都似意粉

慢煮穀飼沙薑雞

材料 :

• 穀飼BB雞  1隻

調味 :

• 酒  3湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 新鮮沙薑  3-4粒 (切片) 
• 薑  8-10片
• 蒜  10片
• 乾蔥片  12-13片 
• 鹽  1湯匙

工具 :

• 慢煮棒  1枝
• 高身鍋 / 其他容器 1個
• 耐高溫膠袋 1個
• 魚尾夾  1個

沾汁材料 :

• 蒸魚豉油  2湯匙
• 薑片  6-8片
• 乾蔥粒  6-8小粒
• 蒜粒  1-2小粒
• 蔥花、蔥白  1湯匙
• 新鮮沙薑  3-4粒 (切片) 
• 沙薑粉  1茶匙
• 橄欖油  6湯匙

烹調時間 : 70C，慢煮2小時

做法 :

1. 雞洗淨，切走pat pat位，以廚紙吸乾水，放入鹽，醃15分鐘
2. 沖走鹽，雞放入耐高溫膠袋內，在雞髀雞身的連接厚肉位輕切一刀
3. 再放入調味，醃15分鐘
4. 高身鍋內，夾好慢煮棒，調較好時間及溫度 : 70C，慢煮2小時
5. 當慢煮棒準備好
6. 將膠袋放入鍋內，袋口用手輕力揸起，水壓會自然將袋內的空氣推出，再封鎖袋口，以魚尾夾將膠袋夾在鍋邊
7. 取出膠袋，倒走袋內的汁
8. 切好雞上碟

沾汁做法 :

1. 乾蔥粒、蒜粒洗淨，拍鬆
2. LC鍋內放入橄欖油，煮滾
3. 放入乾蔥、蔥花、蔥白、沙薑片、薑片，爆香
4. 放入蒜片，熄火
5. 蒸魚豉油、沙薑粉放在小碗內，拌勻
6. 乾蔥油淋在小碗內

客家釀豆腐 - LC無水蒸法

材料：

• 豆腐 2盒
• 梅頭瘦肉 50g (攪碎)
• 咸魚 1小塊
• 無糖麥皮 2湯匙

瘦肉調味 :

• 酒 1匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 乾蔥蓉 1茶匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 粟粉 少許 (撲在豆腐面)

做法 :

1. 咸魚放入微波爐，叮至腍身 (約1分鐘)，起肉
2. 咸魚剁碎 (亦可放入攪拌機打碎)
3. 麥皮加入水，浸濕，備用
4. 豆腐切為8件
5. 瘦肉、咸魚、麥皮，拌勻，放入調味，醃30分鐘
6. 豆腐面撲上一層薄薄的粟粉
7. 將瘦肉鋪在豆腐面上
8. LC鍋內，放入豆腐，蒸5-6分鐘，熄火，焗10分鐘

香茅椰汁雞柳

材料 :

• 雞柳  200g
• 椰菜  250g

雞柳調味 :

• 酒  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 香茅  2條
• 檸檬葉  5-6片
• 魚露   1湯匙
• 椰汁  150-200 ml
• 花奶  2-3湯匙
• 薑片  4-5片
• 乾蔥片  8-10片
• 蒜片  6-8片

做法 :

1. 雞柳去根，切件，洗淨，以廚紙吸乾水
2. 放入調味，醃15分鐘
3. 椰菜切粗條，洗淨
4. 香茅白色部分切段，拍鬆
5. 檸檬葉搓一搓
6. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥片、香茅、檸檬葉，爆香
7. 放入雞柳，略煎表面，撈起
8. 放入椰菜、魚露，煮至椰菜軟身
9. 放入椰汁，煮滾
10. 放入雞柳，加蓋煮滾，熄火
11. 放入花奶拌勻，原鍋上

蒲燒鯛魚

材料 :

• 鯛魚  1條

鯛魚調味 :

• 酒 1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  5-6片
• 乾蔥   1湯匙
• 蒜片  6-8片

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 老抽  1茶匙

做法 :

1. 鯛魚起鱗，起肉，去骨
2. 放入調味，醃15分鐘
3. 易潔鑊1湯匙油，放入醃魚的薑片、乾蔥、蒜片，爆香
4. 先放入魚骨，再放入魚肉，即時用筷子壓住卜起的魚肉，將皮煎香
5. 再放入另一片魚肉，即時用筷子壓住卜起的魚肉，將皮煎香
6. 放入調味，煮至魚上色
7. 輕力上碟

新丁C9小小記錄 :

• 鯛魚原來又叫臘魚
• 起了的魚骨也有一齊煮，只是無出鏡，老爺食魚肉，阿四食魚骨

芝士牛奶炒蛋

材料 :

• 蛋  2隻
• 蟹柳  6條
• 火腿  1片

調味 :

• 胡椒粉  少許
• 糖  1茶匙
• 北海牛奶  100ml
• 芝士  1片

做法 :

1. 蟹柳 撕開成絲
2. 火腿切絲
3. 蛋發勻，放入北海、糖，發勻
4. 易潔鑊放入蟹柳、火腿，煎香至微焦
5. 再放入胡椒粉，炒勻
6. 熄火，放入蛋，炒勻，炒至蛋汁凝結 

咖哩蝦春卷

材料 :

• 蝦  100g
• 西蘭花莖 1條 (買左D壞磨菇，所以改用西蘭花莖)
• 春卷皮 10片

調味 :

• 咖哩醬  1茶匙
• 黃薑粉  1/2茶匙
• 魚露  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  1茶匙
• 橄欖油  2茶匙 (氣炸時用)

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，只保留蝦身部份洗淨，以廚紙吸乾水份
2. 放入調味拌勻，醃30分鐘
3. 西蘭花莖洗淨，切細粒，放入微波爐，叮1分鐘
4. 鋪平春卷皮，在中央偏低的位置，放入1.5茶匙蝦肉
5. 在捲起春卷皮
6. 捲好所有春卷後，在春卷面掃上橄欖油
7. 春卷放入氣炸鍋，200C，炸9-10分鐘

蟹膏醬炒西蘭花

材料 :

• 西蘭花  1.5個

調味 :

• 蟹膏醬  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 蒜片  5-6片
• 乾蔥片  8-10片
• 酒  2茶匙

做法 :

1. 西蘭花切小件，浸洗乾淨
2. 易潔鑊少油，放入蟹醬、乾蔥片、蠔油，爆香
3. 再放入西蘭花、蒜片、糖，炒勻，炒至軟身
4. 再贊酒，炒勻

新丁C9小小記錄 :

• 蟹膏醬購自觀唐上樓泰貨雜貨店，味道咸香有海鮮味

香茅肉丸串

材料 :

• 梅頭瘦肉  250g (攪碎)

調味 :

• 香茅  1枝 (只要白色根部)
• 檸檬葉  4-5片
• 乾蔥  1粒
• 蒜  1粒
• 魚露  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 麥皮  2湯匙 (不用攪碎)
• 蛋 1隻

工具 : 竹籤  5-6枝

做法 :

1. 調味放入攪拌機攪碎
2. 瘦肉、攪碎調味、麥皮、蛋，拌勻
3. 向同一方向攪拌至瘦肉起膠
4. 將1.5湯匙瘦肉搓成肉丸形
5. 肉丸放入氣炸鍋，160C，炸6分鐘
6. 塗上少許橄欖油，200C，再炸4分鐘

青檸魚露茄子蝦沙律

材料 :

• 茄子  2條 (粗身)
• 蝦  10隻
• 粟米粒   1/3罐
• 車厘茄  6-8粒

青檸魚露汁 :

• 青檸  1個 (搾汁)
• 魚露  1湯匙
• 糖  2-3茶匙
• 水  1.5湯匙
• 辣椒  1-2隻

蝦調味 :

• 魚露  1茶匙
• 黃薑粉  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 酒  2茶匙

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，只保留蝦身部份洗淨，以廚紙吸乾水份
2. 放入調味拌勻，醃30分鐘
3. 茄子洗淨原條放入氣炸鍋，200C，炸25-30分鐘
4. 放涼後切粗條
5. 蝦放入放入氣炸鍋，200C，炸5-6分鐘
6. 車厘茄洗淨，開邊
7. 青檸魚露汁材料拌勻，試味
8. 茄子、蝦、車厘茄、粟米粒、青檸魚露汁，拌勻，上碟

柚子蜜燒雞翼

材料 :

• 雞翼  6-8隻

調味 :

• 柚子蜜  3湯匙 (分開用)
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片
• 乾蔥片  6-8片
• 蒜片  6-8片

做法 :

1. 雞翼以廚紙吸乾水，放入柚子蜜1湯匙，及其他調味，醃最少30分鐘
2. 雞翼皮向下放入氣炸鍋，160C，炸5-6分鐘
3. 反轉雞翼，掃上柚子蜜，200C，炸4分鐘

木綿豆腐菠菜沙律

材料 :

• 木綿豆腐  400g (2盒)
• 菠菜   5-6棵
• 甘筍  1/5條
• 真姬菇  150g

真姬菇、甘筍調味 :

• 鰹魚粉  2g
• 生抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 水  50ml

調味 :

• 味噌  1茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 菠菜洗淨，煮滾水，放入菠菜，灼至軟身
2. 撈起，放入冷水中，浸一浸，揸乾水，切去根部，再切段、放涼
3. 煮滾水，放入木綿豆腐，灼1-2分鐘，撈起壓爛
4. 豆腐放在隔篩上，隔走水份、放涼
5. 甘筍去皮洗淨，切幼條
6. 真姬菇洗淨
7. 鍋中放入水50ml、鰹魚粉、生抽、糖，煮滾
8. 再放入甘筍、真姬菇，煮至收汁，撈起，放涼
9. 上菜前，豆腐、味噌、糖，拌勻
10. 再放入菠菜、甘筍、真姬菇，拌勻

芝士魚柳

材料 :

• 急凍青衣魚柳  1片(手掌咁大)
• 芝士  1片

魚柳調味 :

• 魚露  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片 3-4片
• 乾蔥片  1湯匙
• 蒜片  1湯匙
• 蛋  1/2隻  (煎前用)
• 粟粉  1湯匙  (煎前用)
• 橄欖油 1/2茶匙 (煎前用)

工具 : 牙籤  2-3枝

做法 :

1. 魚柳溶雪，洗淨，用廚紙吸乾水份，放入調味，醃最少30分鐘
2. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
3. 將魚對摺放入芝士，以牙籤穿起，以免氣炸時彈起
4. 蛋、橄欖油發勻，放入魚柳中，塗勻
5. 再撲上粟粉
6. 輕手放入氣炸鍋內，200C，炸7-8分鐘
7. 輕手取出上碟，再切開

豆豉鯪魚沙律

材料 :

• 沙律菜  1棵
• 青瓜  1條
• 車厘茄  6-8個
• 粟米  1/2罐

豆豉鯪魚醬 :

• 豆豉鯪魚  1/2罐 (連油)
• 花生醬  2湯匙
• 生抽  1茶匙
• 黑醋 1茶匙
• 糖 1茶匙

做法 :

1. 沙律菜洗淨，瀝乾水
2. 青瓜洗淨，瀝乾水，切片
3. 車厘茄洗淨，瀝乾水，開邊
4. 粟米瀝乾水
5. 豆豉鯪魚剪碎
6. 放入花生醬拌勻
7. 再放入其他調味拌勻
8. 青瓜、沙律菜放入大碗
9. 灑上粟米、車厘茄
10. 最後放上豆豉鯪魚醬在中間

新丁C9小小記錄 :

• 呢個豆豉鯪魚沙律是跟肥媽的菜式，不過無時間再睇video，未有跟足，有點亂黎...不過未道仍然十分好，老爺食左超多

楓糖芥末雞翼

材料 :

• 雞翼  6-8隻
• 青瓜  1條

調味 :

• 芥末  1湯匙
• 楓糖  2湯匙 (已包括氣炸時塗面的)
• 茄汁  1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  2茶匙
• 乾羅勒碎  1茶匙 (Basil)
• 百里香  1茶匙 (Thyme)

做法 :

1. 青瓜洗淨，切角
2. 雞翼洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味、青瓜，醃最少15分鐘
3. 雞翼、青瓜放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
4. 取出青瓜，上碟
5. 雞翼面層塗上楓糖，200C，再炸5分鐘