慢煮汁燒牛柳

材料 :

• 肉眼  1件 (3/4寸厚)
• 火箭茶菜  100g
• 日式漬蘿蔔  4-5片

調味 :

• 味醂  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙

工具 :

• 慢煮棒  1枝
• 高身鍋 / 其他容器 1個
• 耐高溫膠袋 1個
• 魚尾夾  1個

烹調時間 : 60C，慢煮30分鐘

做法 :

1. 肉眼洗淨，以廚紙吸乾水份
2. 肉眼、調味，放入耐高溫膠袋內，醃15分鐘
3. 高身鍋內，夾好慢煮棒，調較好時間及溫度 : 60C，慢煮30分鐘
4. 當慢煮棒準備好，將膠袋放入鍋內，袋口用手輕力揸起，水壓會自然將袋內的空氣推出，再封鎖袋口，以魚尾夾將膠袋夾在鍋邊
5. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
6. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
7. 取出膠袋，倒走袋內的汁
8. 肉眼放上 gril pan，燒其中一面30秒