花花蛋包鰻魚炒飯

材料 :

• 鰻魚  1條
• 蛋  3隻
• 飯  2碗
• BB菠菜  150g
• 車厘茄  8-10粒

鰻魚調味 :

• 紹興酒  1湯匙

調味 :

• 敘敘苑燒汁  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑米  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

工具 : 花花模具

做法 :

1. 其中一隻蛋與蛋白分開，其餘的蛋及蛋白一同發勻
2. 獨立分開的蛋白發勻
3. 易潔鑊內少油，放入1/2份蛋汁，煎至蛋汁凝固，重複一樣的步驟煎另一塊蛋皮
4. 在蛋皮上以花花模具切出花花，切出的部分留下
5. 蛋皮回鑊，以小匙在蛋皮上的花花洞位放入蛋白，煎至蛋白熟
6. 將蛋皮放入小碗內，備用
7. BB菠菜、車厘茄洗淨，瀝乾水，放入1湯匙敘敘苑燒汁拌勻，備用 
8. 原鑊少油，薑米、乾蔥蓉，爆香
9. 放入飯、蒜蓉，炒散、炒勻
10. 再放入鰻魚、敘敘苑燒汁、胡椒粉，炒勻
11. 將鰻魚炒飯放入小碗內，將蛋略為包起，輕力放入碟上
12. 放入BB菠菜、車厘茄
13. 切出的蛋花花鋪在BB菠菜上

新丁C9小小記錄 :

• 花花係失敗的，因為花花形唔出