- 木綿豆腐 400g (2盒)
- 菠菜 5-6棵
- 甘筍 1/5條
- 真姬菇 150g
真姬菇、甘筍調味 :
- 鰹魚粉 2g
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 水 50ml
調味 :
- 味噌 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
做法 :
- 菠菜洗淨，煮滾水，放入菠菜，灼至軟身
- 撈起，放入冷水中，浸一浸，揸乾水，切去根部，再切段、放涼
- 煮滾水，放入木綿豆腐，灼1-2分鐘，撈起壓爛
- 豆腐放在隔篩上，隔走水份、放涼
- 甘筍去皮洗淨，切幼條
- 真姬菇洗淨
- 鍋中放入水50ml、鰹魚粉、生抽、糖，煮滾
- 再放入甘筍、真姬菇，煮至收汁，撈起，放涼
- 上菜前，豆腐、味噌、糖，拌勻
- 再放入菠菜、甘筍、真姬菇，拌勻
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