香茅肉丸串

材料 :

• 梅頭瘦肉  250g (攪碎)

調味 :

• 香茅  1枝 (只要白色根部)
• 檸檬葉  4-5片
• 乾蔥  1粒
• 蒜  1粒
• 魚露  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 麥皮  2湯匙 (不用攪碎)
• 蛋 1隻

工具 : 竹籤  5-6枝

做法 :

1. 調味放入攪拌機攪碎
2. 瘦肉、攪碎調味、麥皮、蛋，拌勻
3. 向同一方向攪拌至瘦肉起膠
4. 將1.5湯匙瘦肉搓成肉丸形
5. 肉丸放入氣炸鍋，160C，炸6分鐘
6. 塗上少許橄欖油，200C，再炸4分鐘