- 粗麵 3個
- 冬菇 4-5隻
- 梅頭瘦肉 100g
- 銀芽 20g
瘦肉調味：
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1/2茶匙
- 麻油 1/2茶匙
調味：
- 生抽 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 老抽 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 麻油 少許 (最後放入)
- 胡椒粉 少許 (最後放入)
- 薑片 2-3片 (起鑊用)
- 乾蔥片 1湯匙 (起鑊用)
- 水 1碗 (可用浸冬菇水)
做法：
- 冬菇浸軟，洗淨，切絲
- 瘦肉，洗淨，切片再切絲
- 冬菇、瘦肉放入調味，醃最少20分鐘
- 煮滾水，放入粗麵，煮散，煮至軟身
- 易潔鑊少油，放入薑片、乾蔥片
- 再放入肉絲、冬菇、銀芽，煎香一面
- 放入麵、水、生抽、蠔油、老抽、糖，煮滾
- 轉細火，煮至收汁
- 放入麻油、胡椒粉，炒勻，上碟
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