沙律肉碎蛋卷

材料 :

• 瘦肉碎  50g (攪碎)
• 蛋  2隻

肉碎調味 :

• 味醂  2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 蔥花  2茶匙

蛋調味 :

• 味醂  1茶匙
• 生抽  1/4茶匙
• 糖  1/4茶匙

調味 :

• 沙律醬  2茶匙
• 柴魚碎  1湯匙

做法 :

1. 肉碎放入調味，醃15分鐘
2. 蛋發勻，入調味再發勻
3. 易潔鑊內少油，放入肉碎，炒熟，盛起，以隨篩隔走水及油
4. 易潔鑊內少油，以廚紙抹勻，中火
5. 放入1/3份蛋汁，煎至蛋汁差不多凝固，在中間位置放入肉碎，將蛋捲起，推至磅邊
6. 再放入1/3份蛋汁，煎至蛋汁差不多凝固，將蛋捲起，推至磅邊
7. 再放入1/3份蛋汁，煎至蛋汁差不多凝固，將蛋捲起，推至磅邊
8. 盛起，將蛋卷切粒，上碟
9. 唧上沙律醬，再灑上柴魚碎