鯷魚薯仔球

材料 :

• 鯷魚  4-5條
• 吞拿魚  30g
• 薯仔  1個

調味 :

• 胡椒粉  少許
• 鹽  少許
• 蛋  1隻
• 蔥花  1湯匙

做法 :

1. 薯仔洗淨，放入微波爐，叮5分鐘，叮至軟身，放涼，去皮
2. 以手持式攪拌器，將薯仔打成蓉
3. 鯷魚放入易潔鑊，煎香
4. 吞拿魚壓成蓉
5. 鯷魚及鯷魚油、吞拿魚放入薯蓉，拌勻
6. 再放入胡椒粉、鹽、蔥花，拌勻
7. 蛋黃及蛋白分開
8. 先將蛋黃，再放入薯蓉佈拌勻
9. 再放入蛋白，慢慢推勻
10. 易潔鑊多油
11. 2隻鐵匙沾上水，不斷互推成橄形
12. 將薯仔球放入鑊內，半煎炸至金黃