茄汁牛肉蛋包飯

材料 :

• 番茄  1個 (大)
• 洋蔥 1個 (大)
• 火煱牛肉片 50g
• 蛋 2隻 (發勻)
• 白飯  2碗

調味 :

• 生抽  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 茄汁 2茶匙 (裝飾用)

牛肉調味 :

• 生抽 1/2茶匙
• 糖 1/3茶匙
• 酒 1茶匙
• 胡椒粉  少許

蛋皮做法 :

1. 蛋放入1/2茶匙橄欖油，發勻
2. 易潔鑊(不用放油)中火，放入蛋汁，搖晃推開蛋汁沾滿全鑊，熄火加蓋，焗成蛋皮
3. 蛋皮放上碟，唧上茄汁，備用

炒飯做法 :

1. 牛肉片切開成兩段，放入調味，醃5-10分鐘
2. 番茄洗淨，切粒
3. 洋蔥去皮，切小粒
4. 易潔鑊內凍入放入洋蔥，泡至轉透明，盛起
5. 原鑊放入牛肉，煎香兩面，約8成熟，盛起
6. 原鑊放入白飯，炒散
7. 再放入洋蔥，炒勻
8. 將飯推至鑊邊，中央放入番茄，炒至軟身
9. 番茄軟身，生抽、黑胡椒炒勻
10. 放入牛肉，炒勻
11. 蛋皮放入大碗內，再放入炒飯
12. 用一大碟蓋在大碗上，反轉，移走大碗成蛋包狀
13. 唧上茄汁
14. 鋪上柴魚碎

參考資料 :

阿基師傅食譜好得呀!!!

https://www.youtube.com/watch?v=CONcPnei8XE