紫羅炒雞片

材料 :

• 波羅 2片
• 紫薑 80g
• 雞肉 200g
• 雞蛋 1隻
• 燈籠椒  1個 (切件)
• 洋蔥  1/2個 (切件)

調味 :

• 茄汁 30g
• 醋 20ml (可以不加)
• 美極
• 辣椒醬 5g
• 鹽 少許
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 波羅切厚片，放入少許鹽醃，榨出水分
2. 紫薑切薄片，放入少許鹽醃，榨出水分
3. 雞肉切片，雞蛋醃10分鐘
4. 茄汁、辣椒醬、醋、鹽、糖，拌勻
5. Staub鍋少油，放入雞肉過炒熟，瀝去油
6. 原鑊，放入波羅、紫薑、燈籠椒、洋蔥爆香
7. 放入雞肉、贊酒
8. 放入調味汁，炒勻