冬菇炆花膠

材料：

• 冬菇 8-10隻
• 花膠 2隻
• 生菜 1棵
• 冰糖 1小塊
• 蠔油 適量
• 油 少少

準備小花膠方法：

• 小型花膠用冷水浸軟
• 再煲一煲水, 菅薑蔥, 水滾後加點酒
• 下浸軟之花膠，加蓋, 待水再滾起，關火
• 取出花膠用冷水沖洗

準備大花膠方法：

• 大花膠用水沖淨, 不用浸軟
• 再煲一煲水, 菅薑蔥, 水滾後加點酒
• 下整塊大花膠, 加蓋, 待水再滾起，關火
• 至水變冷才可開蓋取出花膠, 用熱力將花膠浸軟

做法：

1. 冬菇浸軟, 洗淨, 酌量生粉搓勻冬菇, 沖水清洗乾淨, 切蒂, 乾淨
2. 少許砂糖、生油、生粉醃約15分鐘
3. LC鍋中放少油, 冬菇水, 冰糖煮溶
4. 再下冬菇同埋適量蠔油 及 蒜蓉
5. 用慢火炆到汁濃, (炆約30分鐘) 其間搞下佢以防痴底, 試味
6. 最後放埋花膠炆 20分鐘
7. 生菜灼熟放底, 舖上冬菇同花膠, 完成