雙菇麵根炆花膠

材料 :

• 花膠  4隻
• 雞髀菇  1/2個
• 茶樹菇  100g
• 麵根  100g
• 西蘭花  1個 (忘記了買)

調味 :

• 冰糖 1-2小粒
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 水 150ml
• 薑片  2-3片
• 乾蔥粒  2-3小粒
• 蒜粒  1-2小粒

準備小花膠方法：

• 小型花膠用冷水浸軟
• 再煲一煲水，菅薑蔥，水滾後加點酒
• 下浸軟之花膠，加蓋，待水再滾起，關火
• 取出花膠用冷水沖洗

準備大花膠方法：

• 大花膠用水沖淨，不用浸軟
• 再煲一煲水，菅薑蔥，水滾後加點酒
• 下整塊大花膠，加蓋，待水再滾起，關火
• 至水變冷才可開蓋取出花膠，用熱力將花膠浸軟

做法：

1. 雞髀菇，洗淨，切片
2. 茶樹菇，切去蒂，洗淨，切開兩段
3. 煮滾水，放入麵根，灼至軟身，撈起，沖水，以去走油份
4. LC鍋內少油，中火，放入薑片、乾蔥粒、蒜粒
5. 放入花膠，略炒
6. 再放入雞髀、茶樹菇、調味，煮滾，加蓋，轉細火，炆20分鐘
7. 開蓋，放入麵根，煮至差不多收汁，即可