材料 :
- 梅頭豬肉 200g
- 福袋 1個 (切粗條)
- 日式魚蛋 1條 (切片)
- 粟米 80g
- 蛋 1隻
- 日本麵 2札
梅頭豬肉調味 :
- 味醂 1/2小碗
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 2-3小粒
- 水 1碗
- 酒 2湯匙
- 蔥段 6-8條
- 薑片 3-4片
- 蒜粒 4-5粒
- 乾蔥粒 5-6粒
- 米 1湯匙 (吸走油份)
湯底材料及調味 :
- 昆布汁 6-8湯匙
- 生抽 2湯匙
- 味淋 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 水 2湯碗
用具 : 綿繩
做法 :
- 豬肉洗淨，在向內卷入的一邊，灑上少許鹽
- 豬肉捲起成圓筒型，用綿繩紮好
- Stuab內少油，放入乾蔥粒、蔥段、薑，爆香
- 再放入豬肉卷、蒜粒，煎香豬肉卷四面，贊酒
- 再放入其他調味，煮滾
- 放入蛋同煮，轉細火，煮15分鐘
- 取出蛋，去殼，放回鍋內，熄火，焗30分鐘
- 準備另一個，放入湯底材料及調味，煮滾
- 放入日本麵，煮至軟身，撈起，放入碗內
- 原鍋，放入粟米粒、福袋條、日式魚蛋片，煮熟，放入碗內
- 豬肉卷拆去繩，切片，放入碗內
新丁C9小小記錄 :
- 留起煮叉燒時的汁，叉燒上碟時淋小小上面
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