香葱鵝肝炒飯

材料：

• 鵝肝 100g
• 低筋粉 20g
• 紅菜頭  半個
• 乾葱 2-3粒
• 葱  2棵
• 白飯   2碗

調味 :

• 蠔油 2湯匙
• 生抽 1湯匙

做法 :

1. 紅菜頭、乾葱、葱，洗淨，切幼粒，備用
2. 鵝肝從冰箱取出，放至微微軟身後切粒
3. 用少少鹽調味，其中一件薄薄拍一層低筋粉包裹著鵝肝
4. 預熱鑊，無須加油，放入鵝肝，中火煎封
5. 盛起已煎封好的鵝肝，一件切粒，一件放飯面裝飾用
6. 原鑊放入乾蔥爆香，再放入紅菜頭粒，炒腍
7. 再加入調味，炒勻
8. 炒好鵝肝粒及蔥粒回鑊，炒勻