- 雞脊柳 4條
- 青瓜 1個
- 蝦子麵 3個
雞脊柳調味 :
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 薑蓉 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
醬油材料 :
- 蠔油 3湯匙
- 生抽 1湯匙
- 黑醋 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 辣粉 1/2茶匙
- 水 2湯匙
- 乾蔥片 2湯匙
- 橄欖油 2湯匙
做法 :
- 雞脊柳，去筋，洗淨，放入調味，醃最少15分鐘
- 煮滾水，放入雞脊柳，再煮滾水，熄火焗15分鐘
- 放涼撕成雞絲
- 青瓜以刷仔洗淨，切片再切絲，備用
- 再煮滾水，放入蝦子麵 ，灼至軟，撈起備用
- 橄欖油放入乾蔥片，爆香
- 其他調味拌勻，再放入乾蔥油中拌勻
- 乾蔥油醬油調味汁，分別放入青瓜、雞絲、蝦子麵，各自拌勻
- 一份份的放上碟上，食時拌勻
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