菜肉湯餃子

材料 :

• 椰菜  1/3個 (中)
• 梅頭瘦肉  80g (攪碎)
• 餃子皮  約25-30片 

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 麻油  少許
• 薑蓉 1湯匙
• 葱花 2湯匙
• 胡椒粉  少許
• 蛋 1隻
• 粟粉  2茶匙

做法 :

1. 椰菜洗淨，瀝乾水，切碎
2. 椰菜放入1/2茶匙鹽，不停用手攪拌，攪至出水
3. 將椰菜出的水搾出
4. 放入豬肉，向同一方向攪拌
5. 放入生抽、酒、糖、薑蓉、蒜蓉，向同一方向攪拌
6. 放入蛋，向同一方向攪拌
7. 放入粟粉，向同一方向攪拌
8. 放入胡椒粉，向同一方向攪拌
9. 逐片餃子皮放入約1茶匙餡料，包好
10. 煮滾水，餃子逐粒放入水中
11. 水再煮滾，放入凍滾水，再煮滾一次，撈起，上碟