粟米鮮肉餃

材料 :

• 粟米  4-5湯匙
• 椰菜  1/10個 (中)
• 甘筍  1/10個 
• 洋蔥  1/5個
• 梅頭瘦肉  50g (攪碎)
• 餃子皮  約25-30片 

調味 :

• 生抽  1.5湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 麻油  少許
• 薑蓉 1湯匙
• 葱花 2湯匙
• 胡椒粉  少許
• 蛋 1隻
• 粟粉  2茶匙

做法 :

1. 洋蔥去皮洗淨，切幼粒
2. 甘筍去皮洗淨，切幼粒
3. 椰菜洗淨，瀝乾水，切碎
4. 椰菜、甘筍、洋蔥放入1/2茶匙鹽，不停用手攪拌，攪至出水
5. 將椰菜出的水搾出
6. 放入豬肉，向同一方向攪拌
7. 放入生抽、酒、糖、薑蓉、蒜蓉，向同一方向攪拌
8. 放入蛋，向同一方向攪拌
9. 放入粟粉，向同一方向攪拌
10. 放入胡椒粉，向同一方向攪拌
11. 逐片餃子皮放入約1茶匙餡料，包好
12. 煮滾水，餃子逐粒放入水中
13. 水再煮滾，放入凍滾水，再煮滾一次，撈起，上碟