沙律煙鯧魚

材料：

• 鯧魚 1條(約1斤)
• 沙律醬 1大匙
• 乾蔥頭 1個
• 薑 少許
• 八角 4粒

做法 :

1. 鯧魚洗淨，斜切成大片
2. 用一大碗加拍碎的乾蔥頭、薑和八角，再加三湯匙豉油、兩茶匙糖同醃三小時
3. 燒一鑊滾油，將鯧魚炸熟至金黃色上碟，沙律醬點食

新丁C9小小記錄 :

• 大條的鯧魚會比細條好吃
• 正宗做法醃時要加少少紅色食用色素，炸出來的色澤會比較好，似真的用煙燻
• 炸時油一定要夠滾，不夠的話，魚塊跟魚塊會黏在一起，外皮也沒法乾爽、漂亮