材料 (2人) :
- 豆腐 2磚
- 甜梅菜 少許
- 冬菇 5-6個
- 蝦乾 少許
- 薑蓉 1湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 乾蔥 1-2粒 (切絲)
調味 :
- 蠔油 2湯匙
- 瑞士汁 1湯匙
- 冰糖 2-3小粒
- 水
做法 :
- 甜梅菜洗淨，切小粒，白鑊炒至乾身，放入糖，炒勻
- 豆腐洗淨，切大件 (1開4)
- 冬菇、蝦乾浸軟，留起水備用
- LC 鍋，中細小油，爆香薑蓉、乾蔥，再放入蒜蓉
- 再放入蝦乾、冬菇、梅菜，炒香
- 放入豆腐、調味，煮滾
- 轉細火，至收汁，上碟
- 蛋 2隻 (發勻)
- 南瓜 1/4個
- 水 (3隻蛋的份量)
- 蔥花 1湯匙
調味 :
做法 :
- 南瓜洗淨，連皮放入微波爐，叮2-3分鐘，至腍身
- 南瓜起肉，切粒，備用
- 蛋發勻，再加1：1.5份量的水，再發勻
- 用篩把蛋醬慢慢倒鍋內 (用篩目的是隔走泡沫)
- 在碟上鋪上南瓜粒
- 水滾，放入碟，中大火，蒸2分鐘，熄火
- 再焗10分鐘
- 淋上蒸魚豉油及麻油
材料 (2人) :
- 沙甸魚 1罐 (細)
- 咸魚蓉 2湯匙
- 星星通心粉 150g
- 番茄 2個
- 乾蔥 1粒 (切絲)
調味 :
做法 :
- 水滾，放入星星通心粉，煮腍，備用
- 咸魚，放入碗中，加水，用微波爐叮2分鐘，至腍身，起肉，剁蓉，備用
- 沙甸魚剁蓉，備用 (留起一條作裝飾用，沙甸魚汁留起備用 )
- 番茄一個切細粒，一個切大件
- 燒熱鑊，少油，爆香乾蔥，咸魚蓉
- 再加入沙甸魚，所有番茄，炒勻
- 再放入調味，炒勻
- 星星通心粉回鑊，炒勻，上碟
- 鋪上沙甸魚作裝飾
材料 (2人) :
調味 :
- 蒜鹽 1/8茶匙
- 黑 胡 椒 少許
- 辣椒粉 少許
- 糖 少許
- 橄欖油 少許
做法 :
- 新薯洗淨，抹乾，切片，備用
- 薯仔放入微波爐，叮3分鐘，至腍身
- 預熱焗爐240C，10分鐘
- 薯仔放入焗盤，灑上調味，拌勻
- 焗爐轉200C，焗15分鐘
材料 (2人)：
- 意大利米 1杯
- 龍蝦尾 2條
- 帶子 6隻
- 煙肉 1片
- 番茄 2個
- 洋蔥 半隻
- 蒜蓉 1湯匙
海鮮調味 :
調味 :
- 蕃紅花 1包
- 雞湯 150ml
- 辣椒粉 1茶匙 (Smoked Paprika)
- 蕃膏 1/2湯匙
做法：
- 龍蝦尾洗淨，放入調味，醃10分鐘，備用
- 帶子洗淨，，備用
- 煙肉、番茄、洋蔥洗淨、切粒，備用
- LC Buffet Casserole 中細火少油，放入煙肉、蕃紅花、洋蔥、蒜蓉及辣椒粉，炒香
- 放入米，炒勻，轉中火，加入雞湯、茄膏及番茄粒，炒勻
- 煮至再滾，轉細火，加蓋煮5分鐘
- 飯面鋪上海鮮，滾起後，轉細火，煮20分鐘，至海鮮熟透
新丁 C9 小小心得 :
- 龍蝦尾吉之島 HK$99
- 蕃紅花吉之島 HK35 (這種只是蕃紅花粉)
- 意大利米不用洗
材料 (2人) :
調味 :
- 蒜鹽 1/8茶匙
- 黑 胡 椒 少許
- 辣椒粉 少許
- 籽然粉 少許
- 橄欖油 少許
做法 :
- 新薯洗淨，抹乾，切開一半，備用
- 新鮮波羅，切粒，備用
- 薯仔放入微波爐，叮3分鐘，至腍身
- 預熱焗爐240C，10分鐘
- 薯仔及波羅放入焗盤，灑上調味，拌勻
- 焗爐轉200C，焗15分鐘
材料 (2人) :
調味 :
- 鹽麴 1茶匙
- 味噌 1湯匙
- 日本清酒 2湯匙
- 薑 2-3片
- 糖 1/2茶匙
- 老抽 1湯匙
做法 :
- 雞鎚洗淨，瀝乾水，在原肉的位置，輕切幾刀
- 放入調味，拌勻，醃30分鐘
- 預熱焗爐220C，10分鐘
- 平底鑊，中火少油，煎香兩面
- 放入焗爐，焗15分鐘
- 反轉再焗另一面，15分鐘
新丁 C9 小小心得 :
材料 (2人) :
調味 :
醬汁 :
- 日本芥末 1茶匙
- 奇妙醬 1茶匙
- 橄欖油 2茶匙
- 糖 少許
- 鹽 少許
- 胡椒味 少許
做法 :
- 牛脷洗淨，瀝乾水，放入調味，拌勻，醃30分鐘
- LC grill pan放入水，小火預熱
- 中火燒好一面至微焦
- 反轉再燒另一面
- 醬汁材料拌勻，另上
新丁 C9 小小心得 :
材料 (2人) :
調味 :
- 辣椒醬 1湯匙
- 叉燒醬 2湯匙
- 蜜糖 2湯匙
- 薑蓉 1湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 酒 1湯匙
- 老抽 1湯匙
做法 :
- 豬腩片洗淨，瀝乾水
- 放入調味，拌勻，醃30分鐘
- LC grill pan放入水，小火預熱
- 中火，燒好一面至微焦
- 反轉再燒另一面
材料 (2人) :
- 金菇 1包
- 蛋 3隻
- 蟲草花 少許
- 水 (可以用浸蟲草花水)
調味 :
做法 :
- 蟲草花浸軟，搾乾，備用 (留水)
- 金菇，切根洗淨，瀝乾水，以煙花型鋪放碟內
- 蛋發勻，再加1：1.5份量的水，再發勻
- 用篩把蛋醬慢慢倒鍋內 (用篩目的是隔走泡沫)
- 在鋪上蟲草花
- 水滾，放入碟，中大火，蒸2分鐘，熄火
- 再焗10分鐘
- 淋上蒸魚豉油及麻油
食譜來源 : 文西
