蟲草花冬菇炆花膠

材料：

• 冬菇 8-10隻
• 花膠 2隻
• 蟲草花   15g

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1/2湯匙
• 冰糖 1-2小粒
• 胡椒粉  少許
• 蒜  1-2粒

冬菇調味 :

• 蠔油  1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油 少少許

準備小花膠方法：

• 小型花膠用冷水浸軟
• 再煲一煲水, 菅薑蔥, 水滾後加點酒
• 下浸軟之花膠，加蓋, 待水再滾起，關火
• 取出花膠用冷水沖洗

準備大花膠方法：

• 大花膠用水沖淨, 不用浸軟
• 再煲一煲水, 菅薑蔥, 水滾後加點酒
• 下整塊大花膠, 加蓋, 待水再滾起，關火
• 至水變冷才可開蓋取出花膠, 用熱力將花膠浸軟

做法：

1. 冬菇浸軟，切蒂，洗淨 (留水備用)
2. 冬菇放入調味，醃15分鐘 
3. 花膠切開
4. 蟲草花洗淨
5. LC鍋放入冬菇水、冰糖，煮滾
6. 再放入花膠、冬菇、蒜，再煮滾，煮滾後轉細火，炆至差不多收汁
7. 放入蠔油、生抽、胡椒粉、蟲草花，開蓋炆至收汁