菜心苗炒牛柳

材料 :

• 菜心苗  300g
• 牛柳  100g

牛柳調味 :

• 蠔油  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 蛋白  少許
• 豆粉水  1湯匙 (豆粉1茶匙+水1湯匙)
• 橄欖油 1/2茶匙

調味 :

• 蠔油  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 豆粉水  1湯匙 (豆粉1茶匙+水1湯匙)
• 薑片  1-2片

做法 :

1. 牛柳洗淨，用廚紙吸乾水，放入蠔油、生抽、糖、酒，拌勻
2. 再放入蛋白，蛋白及牛肉拌勻，拌至牛肉吸收蛋白
3. 再放入豆粉水、橄欖油拌勻，拌至牛肉吸收豆粉水
4. 易潔鑊內少油，放入鹽、薑片
5. 再放入菜心，炒至軟身，贊酒，再放入糖，炒勻，撈起
6. 再放入牛肉，煎香一面
7. 菜心回鑊
8. 再放入蠔油、糖、豆粉水，快手炒勻