材料 :
調味 :
- 花椒粉 1/2茶匙
- 辣椒粉 1/3茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 蒜蓉 1粒(獨子蒜)
- 薑蓉 1茶匙
- 指天椒 1隻(切小粒)
- 水 100ml
做法 :
- 硬豆腐切去底面的厚皮，切片
- 金菇去蒂，洗淨
- 白菜，洗淨
- LC Buffet 內放入少油，放入蒜蓉、薑蓉、指天椒，爆香
- 再放入調味煮滾，盛起
- 原鍋，放入白菜，炒至略為軟身
- 上面再放上金菇，最面放上豆腐
- 把調味汁淋上
- 加蓋中火蒸6-8分鐘
材料 :
調味 :
- 花椒粉 1/2茶匙
- 辣椒粉 1/3茶匙
- 孜然粉 1/2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
做法 :
- 雞翼洗淨，放入調味，醃最少30分鐘(我醃隔夜)
- 雞翼氣炸鍋，皮向下，160C，炸8-10分鐘
材料：
調味 :
- 黑蒜 1粒 (切片)
- 蠔油 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 橄欖油 1茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 薑蓉 1湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
做法 :
- 雞背柳去筋，切片，洗淨
- 放入調味，醃15分鐘
- 金菇切蒂，拆散，洗淨
- 杞子，洗淨，浸水
- LC Buffet 內鋪入金菇，再放上雞背柳，灑上杞子
- 加蓋中大火蒸至煲邊出大煙 (即是內面水已滾)
- 熄火，加蓋焗6-7分鐘
材料：
調味：
- 生抽 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 花雕酒 1湯匙
- 鰹汁粉 1/2茶匙
- 糖 1/2茶
- 老抽 1茶匙
- 柴魚 15g (煎前才用)
- 蛋 1/2隻 (煎前才用)
做法：
- 雞翼洗淨抹乾，放入調味最少醃30分鐘
- 雞蛋發匀
- 雞翼兩面先沾上蛋汁
- 兩面再沾上柴魚
- 平底鑊中少油，放入雞翼，皮向上，煎約2-3分鐘
- 在鑊邊小心倒入水，不要沾濕雞翼面層， 水的分量也是不要沾濕面層就可以
- 加蓋在煎5-6分鐘，雞翼全熟即可
材料 :
雞脊柳調味 :
- 生抽 1茶匙
- 酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 粟粉 三茶匙 (煎前才樸上)
蜜糖蒜蓉辣調味 :
做法 :
- 雞脊柳洗淨去筋，放入調味醃最少10分鐘
- 樸上薄薄的粟粉
- 用半煎炸方式，炸熟雞柳
- 原鑊放入蒜蓉、 指天椒爆香
- 放入蜜糖炒勻
- 再放入雞柳炒勻，炒至蜜糖濃稠，即可
材料 :
調味 :
做法 :
- 迷你甜辣椒洗淨，瀝乾水
- 煎pan上小油燒熱， 放入甜辣椒，煎至微焦
- 再放入調味炒勻，即可
材料 :
黑豚肉調味 :
- 生抽 1茶匙
- 韓式豬肉調味汁 1茶匙
- 胡椒粉 少許
調味 :
- 韓式辣椒粉 1茶匙
- 韓式豬肉調味汁 1湯匙
- 蠔油 2茶匙
- 麻油 少許
- 蒜蓉 1茶匙
- 乾蔥蓉 1茶匙
做法 :
- 黑豚肉洗淨，放入調味，最少要十分鐘
- 大白菜，洗淨切小件
- 鍋內小油，放入蒜蓉乾蔥爆香
- 放入黑豚肉， 煎香兩面
- 撈起食黑豚肉，備用
- 原鍋放入大白菜，加蓋煮滾
- 放入調味，再煮滾
- 黑豚肉放回鍋中，原鍋上
材料 :
- 斧頭扒 1件(薄680g)
- 翠玉瓜 1個
- 番茄 2個
調味 :
做法 :
- 翠玉瓜洗淨，切片，放入微波爐，先丁2分鐘
- 番茄洗淨
- 斧頭扒洗淨
- 灑上調味
- LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
- 番茄、斧頭扒上 grill pan，燒1分鐘
- 牛扒轉90C角，再燒1分鐘
- 反轉再燒1分鐘
- 以錫紙包起牛扒，靜止10分鐘
- 翠玉瓜逐片放上grill pan，燒至微焦
新丁C9小小記錄 :
- 薄的斧頭扒我自己選擇用肉眼一樣的做法
- 斧頭扒好好味，肉質好正...值得一試
調味 :
雞調味 :
- 鹽 1/8茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 橄欖油 1/8茶匙
做法 :
- 雞扒去皮洗淨切件
- 放入調味醃15分鐘
- 小心將椰青劈開，可以倒出椰青水便可
- 香茅只要白色部分，切段，拍鬆
- LC鍋內少油，放入薑、香茅爆香
- 倒入椰青水，煮滾
- 放入雞件再煮滾
- 滾後熄火加蓋焗5分鐘
新丁C9小小紀錄 :
- 如果覺得雞肉比較淡，可以準備一個辣椒豉油
- 在超級市場揀椰青要比較小心， 留意底部有冇裂痕因為列左所有椰青水已bye bye了
