泡菜牛肉撈烏冬

材料 :

• 泡菜  30g
• 火鍋牛肉  100g
• 甘筍  1/2條
• 洋蔥  1/2個
• 烏冬 3個

牛肉調味 :

• 韓式豬肉調味汁  2茶匙
• 茄汁  1湯匙
• 魚露 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒  1湯匙

調味 :

• 韓式豬肉調味汁  1湯匙
• 韓式辣粉  1/2茶匙
• 茄汁  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖 1茶匙
• 麻油  少許
• 乾蔥片  1湯匙

做法 :

1. 牛肉洗淨，放入調味，醃最少15分鐘
2. 洋蔥、甘筍去皮，洗淨，切粗條
3. 易潔鑊內煮滾水，放入甘筍，灼至軟身，盛起，瀝乾水
4. 原鑊再煮滾水，放入烏冬，灼熟，盛起，瀝乾水
5. 原鑊再煮滾水熄火，放入牛肉，灼至剛剛熟，盛起
6. 易潔鑊倒去水，放入油燒熱，放入洋蔥、乾蔥片，抄至軟身，熄火
7. 放入甘筍、牛肉、泡菜，拌勻，盛起上碟
8. 原鑊放入烏冬、泡菜、韓式豬肉調味汁、韓式辣粉、茄汁、老抽 、糖、麻油，拌勻，盛起上碟

韓式雞肉粉絲

材料 :

• 韓式粉絲 200g
• 雞脊柳 4-5條 (切絲)
• 冬菇  4個 (切絲)
• 菠菜  40g
• 洋蔥  13個 (切絲)
• 甘筍 1/4個 (切絲)
• 蔥 2條 (切段)

雞肉、冬菇調味：

• 生抽 1 茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 麻油 1茶匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許

粉絲、菠菜調味 :

• 麻油  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1茶匙

最後調味 :

• 麻油   1茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉 2茶匙
• 糖  1茶匙
• 芝麻  少許

做法 :

1. 雞柳去筋洗淨，切絲，加入調味料，醃10分鐘
2. 冬菇浸軟洗淨，切絲，放入雞柳中拌勻
3. 菠菜洗淨，切段
4. 煮滾水，灼熟菠菜撈起
5. 放入韓式粉絲，煮滾水，煮約4-5分鐘，撈起，剪幾下，瀝乾水
6. 菠菜、韓式粉絲放入調味，拌勻
7. 易潔鑊內少油，放入洋蔥、蔥、甘筍，炒香，盛起
8. 原鑊少油，放入雞肉、冬菇，炒熟，，盛起
9. 所有食材及最後調味拌勻，上碟
10. 灑上芝麻

新丁C9小小記錄 :

• 韓式粉絲不用過冷河

簡易泡菜青瓜

材料 :

• 青瓜  1/2條

調味 :

• 泡菜  3湯匙
• 韓式豬肉調味汁  1湯匙
• 茄汁  1湯匙
• 糖  2茶匙

做法 :

1. 青瓜洗淨，切簿片
2. 調味拌勻
3. 放入青瓜片拌勻，上碟

味噌魚柳

材料 :

• 急凍金絲魚柳  300g

調味 :

• 白味噌  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 味醂  2湯匙
• 糖 1茶匙
• 酒  1湯匙
• 薑  2片 (煎時用)

做法 :

1. 魚柳以廚紙吸乾水，切大件
2. 調味拌勻
3. 調味放入魚柳，醃最少30分鐘
4. 易潔鑊2茶匙油大火，放入薑片，爆香
5. 放入魚，煎至兩面微焦，全熟

鰹魚汁茄子

材料 :

• 幼茄子  4-5條
• 柴魚碎  2湯匙

調味 :

• 鰹魚  5g
• 生抽  1湯匙
• 味醂  2湯匙
• 糖 1茶匙
• 水  2湯匙

做法 :

1. 幼茄子洗淨，去蒂
2. 切成2段，再開邊
3. 煮滾水放入茄子，灼至茄子軟身
4. 撈起，放涼，瀝乾水
5. 所有調味拌勻 (試味及調校味道)
6. 茄子拌勻上碟，再淋上調味汁
7. 灑上柴魚碎

味噌鯖魚椰菜炒飯

材料 :

• 鯖魚 1罐
• 椰菜  1/2個
• 飯  2碗

調味 :

• 味噌 (鯖魚罐內的汁)
• 魚露  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  2茶匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 椰菜浸洗乾淨，切粗條
2. 煮滾水，放入椰菜，灼至軟身，撈起，瀝乾水
3. 鯖魚壓碎
4. 易潔鑊少油，放入乾蔥蓉，爆香
5. 放入鯖魚，炒香
6. 放入飯、胡椒粉，炒勻
7. 最後放入椰菜、味噌、魚露，炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 味噌鯖魚購自759...HKD1X.00...又抵又好味...而且唔係好油

Panasonic 洗碗碟機...試用報告

呢架Panasonic NP-TR1HECN洗碗碟機係5月時淘番黎嫁...RMB 4250...未計運費...送到廣州集運再送香港...運費會平D...約RMB2XX...如果直到香港好似約RMB5XX

朋友的用過...話好好用...又易安裝...打去Panasonic問過...當時話暫時唔入...不過E+又好似入了...總之我用左幾個月...終於可以有報告了...

價完價錢...就講安裝...只要搵到安置呢部野的地方...安裝可以算是十分簡單...

本身有條入水喉從機身後面伸出...作為入水位

老爺懶惰...叫我每晚像上圖將入水喉扣在水龍頭上...再開水喉就可以...其實應該是可以入水位同水龍頭可以分開安裝...因為現時啟動洗碗碟機後...就無水龍頭用及要折除濾水器...不過已十分感激懶惰老爺完成安裝

出水位就淘埋一條原裝接駁喉...將喉放在水盆水...直接出水...

呢個配件是隔渣器...洗完碗後就只須要清洗這個配件...及抹一抹防這個配件附近的位置就可以了...這樣每晚就有好日子過了...仍然要多謝老爺..哈哈!!!

價完價錢...講安裝...就講佢好唔好用了...即係功能...好用...堅好用...

好多人無用過洗碗碟機...就會講 "又要沖一沖水...才放入洗碗碟機內...咁未同自己洗一樣"...我可以好清楚咁講 "沖一沖水同洗乾淨D碗...完全係兩件事...心情上都係兩件事"...而且都未必要沖一沖...

用"少量碗碟模式"...洗碗碟機要用成1小時15分鐘...自己洗可能只是30-45分鐘的事...但至少我每晚有多最少30分鐘用

功能...由溶量講起...

我全家人...只有2個...但由於我廚藝不精...煮食時所用的碗碟永遠都不少...好彩通常都可以放入哂所有碗碟...以下有放滿碗碟的相

18 LC至20LC煲、花花 Buffet 都可以放入

Mixing Bowl、23cm 的碟都可以放入

在最出面可放埋個 chopping borad

氣炸鍋的pan都夠位

Grill Pan 都放入去

功能...再講清洗能力...由於我未用過其他牌子...我只可以講呢架機唔錯...氣炸鍋易潔盤上實的的污垢...也清得乾乾淨淨...只是蛋漬比較難清走...有陣時 chopping borad 會仍有一此因烘乾後的小小食物殘渣...及烘乾後碗碟的頂部仍有少量水份

鍋內的麵條是乾左...及黏實在鍋內的

洗完後是乾乾淨淨的

不算太難搞的 grill pan...我洗左2次

第一次洗完的情況...其實像是我自己平時洗完的情況...所有我再放入洗碗碟機...再洗

第二次的效果就好滿意了...終於有佢幫我對付又愛又恨的 grill pan 了

最後講到日常洗費...即係用水量及洗碗粉的開支

水費方面亦沒有大幅度增加

洗碗粉...1樽1kg...約用2個月...不算太貴


總結...真係早買早享受...現在每晚心理質素都好好...好似多左好多時間用咁...就算搞到要夜食飯...個人都無咁唔開心...最後新聞時才開始洗碗...全晚就好似無休息過咁呀...洗碗碟機原來係維持良好婚姻關係重要的家庭電器呀...哈哈!!!

韓式辣醬蒜香雞翼

材料 :

• 雞翼 9-10隻

調味 :

• 韓式豬肉調味汁  1湯匙
• 韓式辣粉  1/2茶匙
• 魚露 2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒  1湯匙
• 麻油  少許
• 蒜蓉  1湯匙
• 蔥花  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃最少15分鐘
2. 預熱氣炸鍋，200C，3分鐘
3. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸4分鐘
4. 再掃上調味汁，200C，炸4分鐘

韓式辣醬蒜香茄子

材料 :

• 幼茄子  4-5條

調味 :

• 韓式豬肉調味汁  1湯匙
• 韓式辣粉  1/2茶匙
• 魚露 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 麻油  少許
• 蒜蓉  1湯匙
• 蔥花  2湯匙

做法 :

1. 幼茄子洗淨，去蒂
2. 切段，再開邊
3. 煮滾水放入茄子，灼至茄子軟身
4. 撈起，放涼，瀝乾水
5. 所有調味拌勻 (試味及調校味道)
6. 再放入茄子拌勻，上碟

芝士白汁雞皇天使麵 - 一鑊熟系列

材料 :

• 雞脊柳 5-6條
• 甘筍  1/2條
• 番茄  1個
• BB菠菜  50g
• 天使麵  200g

雞脊柳調味 :

• 生抽  1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉 少許

調味 :

• 高鈣奶  100-150g
• 芝士  2片
• 糖  1/2茶匙
• 鹽 少許
• 乾蔥片  1湯匙

做法 :

1. 甘筍去皮洗淨，切角
2. 番茄去蒂，洗淨，切大件
3. 雞脊柳放入調味，醃15分鐘
4. LC鍋內少油，放入乾蔥片爆香
5. 再放入番茄、甘筍，炒至番茄軟身
6. 放入水、天使麵 (水的份量剛剛蓋過天使麵即可)，再煮滾
7. 轉細細火，放入雞脊柳，加蓋焗5分鐘
8. 放入糖、鹽調味，拌勻
9. 熄火，再放入高鈣奶(份量不用太多)
10. 再放入芝士，拌勻

泰式肉碎撈麵

材料 :

• 免治豬肉  100g
• 番茄  1個
• 九層塔適  少許 (改用了波菜)
• 花生   1湯匙 (改用了杏仁)
• 幼白麵  2札

豬肉調味 :

• 魚露  2茶匙
• 糖  1/3茶匙
• 老抽 少許
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許
• 蔥花  1湯匙 (煮時才用)
• 乾蔥片  1湯匙 (煮時才用)
• 辣椒碎 少許 (煮時才用)

麵調味 :

• 青檸汁  2茶匙 (食時才放入)
• 魚露  2茶匙
• 糖 1茶匙
• 老抽 少許
• 麻油 少許

做法 :

1. 豬肉放入調味，醃最少15分鐘
2. 波菜洗淨，切段，灼至軟身，瀝乾水，備用
3. 番茄洗淨，切少粒
4. 杏仁壓碎，備用
5. 易潔鑊內少油，放入乾蔥片、蔥花、辣椒碎，爆香
6. 再放入豬肉炒至熟透，盛起
7. 煮滾水，放入幼白麵，灼至軟身，瀝乾水，放入調味，拌勻
8. 再放入波菜、番茄、豬肉，拌勻
9. 灑上杏仁碎
10. 食時再唧上青檸汁

韭菜豬肉水餃

材料 :

• 韭菜  60g
• 瘦肉  80g
• 水餃皮  12-15片

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 水  3湯匙
• 薑蓉  1湯匙

沾汁 :

• 生抽  2湯匙
• 白醋  1茶匙
• 麻油  少許

做法 :

1. 薑去皮，切片
2. 瘦肉洗淨，切片
3. 薑、瘦肉一同攪碎 (或是剁碎)
4. 韭菜洗淨，切碎
5. 瘦肉放入調味，攪拌至起膠
6. 再放入韭菜，拌勻
7. 水餃皮內放入約1茶匙的餡料，包好
8. 煮滾水，餃子逐粒放入水中，灼熟，上碟

跟廚神學超級嫩滑炒蛋 (Scrambled Eggs)

材料 :

• 蛋 3隻
• 煙三文魚  100g
• 麥包  4片
• 火箭菜  80g

調味 :

• 牛油  1湯匙
• 沙律醬  1湯匙

工具 : 膠鑊剷


做法 :

1. 麥包放入氣炸鍋，先炸3-4分鐘，備用
2. 易潔鑊內放入蛋、牛油，中火，不停的攪拌
3. 近鑊一面的蛋汁開始凝固，鑊就離火，仍在不停的拌勻
4. 蛋汁開始不再凝固，鑊就放回爐上，仍在不停的拌勻，不斷重複
5. 直至蛋汁差不多凝固，放入沙律醬拌勻，鑊就離火
6. 麥包上鋪上煙三文魚，灑上黑胡椒
7. 再鋪上蛋
8. 放上另一塊麥包及以調味的沙律菜

參考影片 :

https://www.youtube.com/watch?v=yv64abAJvEA

https://www.youtube.com/watch?v=PUP7U5vTMM0

新丁C9小小記錄 :

• 跟廚神食譜...老爺永遠讚好...蛋真係好好好好好滑
• 炒蛋重點在於時間的控制

咖哩牛肉炒天使麵 - 一鑊熟系列

材料 :

• 牛肉片  100g
• 金菇  2包
• 洋蔥  1個
• 天使麵  200g

調味 :

• 日本咖哩磚  2粒
• 茄汁  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 洋蔥洗淨，切粒
2. 金菇去蒂，洗淨
3. 牛肉灑上少許鹽，醃15分鐘
4. LC鍋內少油，放入牛肉略煎一面，撈起
5. LC鍋內放入洋蔥、乾蔥，爆香
6. 再放入金菇，炒至軟身
7. 放入水、天使麵 (水的份量剛剛蓋過天使麵即可，而且金菇亦出了限多水)，煮滾
8. 放入其他調味，拌勻
9. 牛肉回鑊，炒勻