洋蔥蟹肉沙律

材料 :

• 蟹肉  80g
• 洋蔥  1/4個 (切幼粒)
• 沙律菜  250g 

蟹肉調味 (A) :

• 酒  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖  少許
• 鹽  少許
• 麻油  少許

蟹肉調味 (B) :

• 茄汁  2湯匙
• 泰式雞醬  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 蒜蓉  1茶匙 (煎時用)
• 牛油  1茶匙 (煎時用)

黑醋蜜糖汁 :

• 橄欖油  1湯匙
• 黑醋  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 蟹肉放入調味(A)，醃30分鐘
2. LC炒鍋少油，中火放入洋蔥、蒜蓉，煎至軟身
3. 再放入蟹肉，炒勻
4. 再放入調味(B)，炒勻，盛起
5. 沙律菜切開、洗淨，上碟，淋上調味汁，拌勻
6. 洋蔥蟹肉鋪上面
7. 灑上黑胡椒

茄汁意粉粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 意粉  250g
• 紫洋蔥  1/3個  (切幼粒)

調味 :

• 茄汁  3湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 喼汁  1茶匙
• 辣醬  1湯匙
• 蒜  2-3粒
• 黑胡椒 少許

做法 :

1. LC 24 Risotto 煮滾水，放入橄欖油、意粉、洋蔥、蒜，再煮滾
2. 轉細火，加蓋再煮，期間不斷拌勻，避免黏底
3. 再放入所有調味，拌勻，再煮3分鐘，開蓋，煮至收汁
4. 灑上胡椒粉

新丁C9小小記錄 :

• 簡單方便又快

蜜糖洋蔥雞翼

材料 :

• 雞翼  5隻

調味 :

• 紫洋蔥  1/4個 (磨蓉)
• 酒  1湯匙
• 生抽  1/2湯匙
• 老抽  1茶匙
• 茄汁  1湯匙
• 辣醬  1茶匙
• 蜜糖  2湯匙 (氣炸時用)

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30-60分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5-6分鐘
3. 掃上蜜糖，200C，再炸5-6分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 唔食紫洋蔥的老爺食不停，超好味!!!
• 將紫洋蔥磨蓉，另洋蔥更出咩

無水番茄蜆肉湯

材料 (2-3 中湯碗) :

• 番茄  15個 (中型，約2斤)
• 急凍蜆肉  100g

蜆肉調味 :

• 酒  少許
• 胡椒粉  少許
• 鹽  少許
• 糖  少許

調味 :

• 鹽 少許
• 黑胡椒粉  少許
• 蒜  2-3小粒

用具 : LC 鍋 / Staub 鍋 


做法 :

1. 蜆肉洗淨，放入調味，醃15-20分鐘
2. 番茄洗淨，每個切開4件
3. 番茄、蒜粒放入LC鍋內，中火煮滾 
4. 轉中細火，再煮30-40分鐘
5. 以手持式攪拌器，放入鍋中，將番茄打成蓉
6. 再放入蜆肉，再煮滾
7. 放入鹽、黑胡椒調味

新丁C9小小記錄 :

• 不用加太好調味已經好清甜
• 番茄會自動出水，如下圖

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芝士粟米豬柳長通粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 急凍豬柳 3片 (切粒)
• 午餐肉  1罐 (切粒)
• 粟米  1條 (起粒)
• 菜芯 1/2斤  (切粒)
• 芝士碎  3湯匙
• 長通粉  250g

調味 :

• 水  2杯 (剛剛浸過長通粉即可)
• 粟米湯  1罐
• 濃湯寶  1粒
• 胡椒粉   少許

做法 :

1. LC 24 Risotto 煮滾水，放入橄欖油、長通粉、午餐肉、豬柳、粟米，再煮滾
2. 轉細火，加蓋再煮，期間不斷拌勻，避免黏底
3. 再放入菜芯、粟米湯、濃湯寶，拌勻，再煮3分鐘，開蓋，煮至收汁
4. 灑上芝士碎，加蓋焗2分鐘，至芝士溶化
5. 灑上胡椒粉

牛油香草煎三文魚

材料 :

• 三文魚扒  1件

調味 :

• 雜香草  2茶匙
• 鹽  1/2茶匙
• 黑胡椒  1/2茶匙  
• 橄欖油  2茶匙
• 牛油  1/2茶匙 (煎時用)

做法 :

1. 三文魚扒洗淨，用廚紙吸乾水
2. 放入調味醃15-30分鐘
3. LC煎pan 加水預熱，5-8分鐘，倒去水
4. 煎pan內少油，中細火放入三文魚，煎2分鐘
5. 輕力反轉三文魚
6. 放入牛油一半放在面，一半放在煎pan上
7. 再煎2分鐘，上碟

新丁C9小小記錄 :

• LC煎pan 加水預熱，5-8分鐘，煎前倒去水，少油中細火放入三文魚，魚無黏底

迷迭香橄欖油焗椰菜花

材料 :

• 椰菜花  400g

調味 :

• 迷迭香  1湯匙 (用新鮮的最好)
• 橄欖油  2湯匙
• 黑醋  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 椰菜花切開浸洗乾淨，瀝乾水
2. 預熱焗180C，5分鐘
3. 椰菜花放入焗盤
4. 再放入所有調味，拌勻
5. 椰菜花放入焗爐200C，焗20-30分鐘，期間可攪拌椰菜花及調味2-3次，以免椰菜花乾身

花花味噌湯

材料 :

• 白蘿蔔  1/2個
• 甘筍  1/2個
• 水  2湯碗

調味 :

• 味噌  2湯匙
• 薑  1-2片
• 冰糖  1-2小粒
• 濃湯寶  1/2粒

用具 :  花花模具 (大細各1)


做法 :

1. 蘿蔔、甘筍去皮，切1-1.5cm厚
2. 以模具切出，花花形蘿蔔、甘筍，餘下的蘿蔔、甘筍也可用
3. LC鍋內煮滾水，放入調味、白蘿蔔、甘筍，煮滾
4. 轉細火，再煮20分鐘，熄火焗15分鐘

羅勒咖哩燒雞翼

材料 :

• 雞翼  10隻

調味 :

• 咖哩粉  1湯匙
• 黃薑粉  1湯匙
• 乾羅勒  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1菜匙
• 酒  1湯匙
• 薑  2-3片 (拍鬆)

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃最少30分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
3. 200C，再炸6-7分鐘

紫洋蔥燒羊架

材料 :

• 羊架   5-6件

調味 :

• 紫洋蔥  1/2個
• 薑蓉   2湯匙
• 酒   2湯匙
• 生抽  2湯匙
• 老抽  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  1湯匙
• 橄欖油  1湯匙 

做法 :

1. 羊架洗淨，放入調味，醃最少60分鐘，最好隔夜
2. LC grill pan 加水預熱5-10分鐘
3. 倒去水，放入橄欖油
4. 羊架放上grill pan，燒1.5分鐘
5. 反轉再燒1.5-2分鐘