蟲草花豆干絲

材料  (2人)：

• 蟲草花  2湯匙
• 豆腐干 2件
• 青瓜  半條
• 甘筍絲 半條
• 紅椒 少許
• 蔥絲  少許

調味：

• XO醬  2湯匙
• 糖 1湯匙
• 魚露  2湯匙
• 麻油 2湯匙
• 炒香白芝麻  少許

做法：

1. 豆腐乾、甘筍切絲，出水，過冷河，瀝乾水，備用
2. 青瓜、紅椒切絲，備用
3. 所有材料內放入調味拌勻，醃1小時

焗蜜糖沙茶骨

材料 (2人) :

• 腩排  200g

調味 :

• 蜜糖  1湯匙
• 沙茶  2湯匙
• 生抽  2茶匙
• 薑  2-3片
• 蒜  1-2小粒
• 玫瑰露酒  1茶匙

做法 :

1. 腩排洗淨，放入調味，醃最少1小時
2. 預熱焗爐200C，30分鐘
3. 腩排放於烤架上，焗約15分鐘
4. 反轉再焗多10分鐘至兩邊金黃
5. 反轉在皮面及磨菇面上掃上蜜糖，再焗多5分鐘

乾蔥燒雞翼

材料  (2人)：

• 雞翼   8-10隻
• 啡磨菇  6-8隻
• 蜜糖少許

調味：

• 薑 3片 (切粒）
• 蒜頭 1-2小粒 (切粒）
• 乾蔥頭  1粒
• 蔥 2棵（切粒）
• 洋蔥 1/4個(切粒）
• 魚露  2湯匙
• 蜜糖 2湯匙
• 沙薑粉 1/6湯匙
• 辣椒粉 1/4湯匙
• 檸檬汁  少許
• 老抽 1/4湯匙
• 紹酒 半湯匙

做法： 

1. 雞翼洗淨抹乾，放入調味，拌勻，放冰箱醃2小時
2. 啡磨菇，略細，抹乾乾，切片，備用
3. 預熱焗爐200C，30分鐘
4. 雞翼放於烤架上，啡磨菇放於焗盤內，放入醃雞翼的調味，拌勻
5. 焗約15分鐘
6. 反轉再焗多10分鐘至兩邊金黃
7. 反轉在皮面及磨菇面上掃上蜜糖，再焗多5分鐘

焗焦糖玫瑰露酒蝦醬雞翼

材料 (2人) :

• 雞中翼  10隻

調味 :

• 蝦醬  1.5 湯匙
• 玫瑰露酒  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖 1 茶匙
• 薑  2-3片

　　

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 預熱焗爐200C，30分鐘
3. 雞翼放上網架
4. 焗20分鐘
5. 在雞翼面鋪上少許黃糖，再焗5分鐘

黑加侖子果醬青瓜沙律

材料  (2人) :

• 青瓜  1條
• 荔枝  8-10粒
• 腰果碎  1湯匙

沙律汁 :

• 黑加侖子果醬  2湯匙
• 檸檬 汁  2茶匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 青瓜洗淨，打蓉，備用
2. 荔枝去殼及核，洗淨，切大粒，瀝乾水，備用
3. 所有沙律汁材料拌勻
4. 加入青瓜、荔枝，拌勻
5. 灑上花生碎

古法蒸肉餅

材料 (2人) :

• 梅頭豬肉 （7成瘦3成肥)
• 蝦肉 8隻
• 馬蹄粒 2-3粒
• 冬菇粒 少許 (無放)
• 葱粒 少許

調味料 :

• 糖 1/2茶匙
• 麻油 1/4茶匙
• 生油 半茶匙
• 上湯 半碗

做法：

1. 梅頭豬肉，洗淨，切成條狀，剁爛，放入少許糖，用力撻至起膠
2. 馬蹄，洗淨，切幼粒
3. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水
4. 用刀背拍打，加入醃料，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，再撻20下成蝦膠
5. 將蝦肉混入肉餅之中，拌勻，再撻
6. 加入調味攪拌
7. 再放入馬蹄粒
8. 杯內擦少少油，放入肉餅
9. 蒸碟內擦少少油，小碗倒轉放入蒸碟內，然後移開杯
10. 水滾，放入肉餅，隔水用中火蒸25分鐘

新丁 C9 小小心得 :

• 必須於放入調味料前將肉餅撻至起膠
• 混入蝦肉會令肉餅更鮮更彈牙
• 少許糖能夠將肉味發揮得更淋漓盡致
• 不斷撻的同時要用同一個方向

食譜資料來源 : 勝哥

冬菇炆蘿蔔

材料 (2人) :

• 白蘿蔔 1/2條
• 冬菇  4-6 隻
• 瑤柱  1粒
• 蝦米  1湯匙
• 薑  2-3片
• 蒜  1-2小粒
• 乾蔥  1粒  (開邊)

冬菇調味 :

• 生抽  少許
• 酒  少許
• 糖  少許
• 麻油   少許

調味 :

• 雞湯  50ml
• 蠔油  2湯匙
• 花雕酒 1水蓋
• 冰糖  1-2小粒
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 白蘿蔔去皮，切大件，再切邊，備用
2. 瑤柱浸軟，用手捽碎，備用
3. 冬菇 、蝦米，浸軟，備用
4. 冬菇去蒂，搾乾水，放入調味，備用
5. LC 鍋，中火少油，爆香薑、蒜、乾蔥
6. 再放入蝦米、瑤柱，爆香
7. 放入白蘿蔔，再放入雞湯，煮滾
8. 轉細火，煮至蘿蔔腍身

新丁 C9 小小心得 :  

• 蘿蔔切邊，不會炆至散開

杞子蒸蛋白

材料 (2人) :

• 蛋白 3-4個
• 杞子 1湯匙
• 鮮奶  50ml
• 咸蛋黃 1個

調味 :

• 雞湯  50ml
• 花雕酒 1水蓋
• 鹽  少許

做法 :

1. 咸蛋黃先蒸，備用
2. 杞子洗淨，用清水浸一會，瀝乾水，備用
3. 發勻蛋白，加鮮奶，及調味，拌勻
4. 用篩把蛋醬慢慢倒鍋內 (用篩目的是隔走泡沫)
5. 水滾，放入碟，中大火，蒸2分鐘，熄火
6. 放入咸蛋
7. 再焗10分鐘
8. 淋上蒸魚豉油及麻油
   

新丁 C9 小小心得 : 

• 掛住煲電話粥，唔記得熄火，碟蛋個樣超衰

咸魚番茄麥包沙律

材料 (2人) :

• 車厘茄   8-10粒
• 荔枝  6-8粒
• 咸魚  少許
• 厚皮麥包  1個

車厘茄、荔枝調味 :

• 陳醋  1-2湯匙
• 檸檬汁  1湯匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖  少許
• 百里香  少許

做法 :

1. 車厘茄洗淨，開邊，瀝乾水，備用
2. 荔枝去殼及核，洗淨，開邊，瀝乾水，備用
3. 車厘茄、荔枝放入調味，拌勻
4. 咸魚蒸至腍身，去骨，壓碎，備用
5. 預熱焗爐180C，10分鐘
6. 麥包用手撕開，放入橄欖油、百里香、鹽 、胡椒粉，拌勻
7. 麥包焗10分鐘，至香脆
8. 所有材料拌勻，即可

青瓜番茄千層麵皮

材料（2人份）：

• 千層麵皮 4-6片

青瓜白汁材料及調味：

• 青瓜  2條  (4/5打蓉，1/5切片)
• 甘筍  1條  (4/5打蓉，1/5切片)
• 番茄  1個  (切小粒)
• 蒜蓉  2小粒
• 乾蔥蓉  1粒
• 麵粉 1湯匙
• 牛奶 100ml
• 牛油 1湯匙
• 白胡椒  少許
• 鹽  少許
• Parmesan Cheese 5湯匙
• Mozzarella Cheese 5湯匙

青瓜白汁做法 :

1. 中火，少少橄欖油、牛油爆香蒜蓉 、乾蔥蓉
2. 再放入青瓜、甘筍蓉，炒勻
3. 再放入番茄，煮至腍身
4. 轉細火，再放入牛奶
5. 然後剩起約3湯匙的熱牛奶來混合麵粉
6. 混合好後倒回煲中，拌勻
7. 再放入芝士，拌勻

最後步驟 :

1. 預熱焗爐200 C，30分鐘
2. 焗盤鋪上一層青瓜白汁，然後鋪上千層麵皮
3. 再鋪上青瓜白汁
4. 再鋪千層麵皮
5. 再鋪上青瓜白汁
6. 鋪好3-4層後，在最面層的番茄粒，青瓜片、甘筍片
7. 灑上芝士及百厘香
8. 入焗爐以180 C焗15-20分鐘