薑米燒汁炒飯

材料 :

• 芝士腸  2條
• 甘筍粒  1湯匙
• 蛋  1隻
• 白飯  1碗

調味 :

• 薑米  1湯匙
• 蔥花  1湯匙
• 燒汁  1湯匙
• 茄汁  1湯匙
• 鹽  少少許

做法 :

1. 芝士腸切片
2. 易潔鑊少少油，放入芝士腸、甘筍粒，炒熟，撈起，放上廚紙吸油
3. 原鑊放入薑米、蔥花，爆香
4. 放入白飯炒散
5. 再打入蛋，炒勻，炒至蛋包好飯
6. 再放入燒汁、茄汁、鹽，炒勻
7. 芝士腸、甘筍回鑊，炒勻

番薯牛肉餅

材料 :

• 番薯  2個 (紅芯)
• 牛肉  50g (搞碎)

牛肉調味 :

• 生抽  1茶匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1/3茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 蒜蓉  1湯匙
• 鹽  1/3茶匙
• 粟粉  1湯匙

做法 :

1. 牛肉放入調味，醃最少15分鐘
2. 番薯洗淨，放入微波爐，叮5分鐘，叮至軟身
3. 番薯去皮，起肉，壓成蓉
4. 放入調味、牛肉，拌勻
5. 約1湯匙番薯牛肉搓成球形，再輕力壓扁成餅形
6. 易潔鑊1茶匙油，中細火放入番薯，略煎兩面
7. 轉細火，加蓋，煎2分鐘
8. 最後轉大火，略煎兩面

腐乳蟲草花牛肉蒸腐竹

材料 :

• 蟲草花  2湯匙
• 牛柳邊  80g (請檔主幫切片)
• 腐竹  4-5塊

牛肉調味 :

• 腐乳  1磚
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油 少許
• 橄欖油  1/2茶匙

調味 :

• 腐乳  2磚
• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油 少許
• 橄欖油  1/2茶匙
• 水 3湯匙 (蒸前才放入)

做法 : 

1. 牛柳邊洗淨，放入調味拌勻，醃最少15分鐘
2. 蟲草花洗淨，放入牛柳邊同醃
3. 腐竹搣斷，用熱水浸一浸 (浸走油份)，再沖水，瀝乾水
4. LC Buffet 鋪入腐竹
5. 調味拌勻淋在腐竹面
6. 再放入牛柳邊、蟲草花
7. 在邊位放入水
8. 中大火蒸至水滾 (約5分鐘)，熄火，焗2-3分鐘

檸檬芝麻醬燒牛柳

材料 :

• 肉眼3/4寸厚  1件

肉眼調味 :

• 檸檬  1/3個 (搾汁)
• 日式芝麻醬  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 蜜糖  1湯匙
• 茄汁  1湯匙 (煮汁才用)
• 橄欖油 1/2茶匙 (燒時才用)

做法 :

1. 肉眼洗淨，以廚紙索乾水份
2. 放入調味，茄汁除外，醃15分鐘 (留起調味汁)
3. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
4. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
5. 肉眼面掃上橄欖油，放入grill pan，燒1分鐘
6. 同一面只是轉90C，再燒30-45身秒
7. 反轉肉眼，再燒30-45身秒
8. 肉眼切粗條
9. 易潔鑊內放入肉眼調味汁、茄汁煮滾，盛起，食時作為沾用

紅棗棉花雞

材料 :

• 紅棗  8-10粒
• 魚肚  2片
• 雞脊柳  4-5條
• 冬菇  5-6隻

雞脊柳調味 :

• 生抽  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 薑片  5-6片

魚肚做法 :

1. 薑4-5片、蔥段2-3條、魚肚一同放入鍋中，煮滾水，熄火
2. 加蓋焗15分鐘
3. 用凍水沖，揸出水，備用

做法 :

1. 冬菇洗淨浸軟，去蒂，留水備用
2. 紅棗洗淨浸軟，去核
3. 雞脊柳去筋，切粒，洗淨，放調味，醃最少15分鐘
4. 冬菇、紅棗都放入雞脊柳內同醃
5. 魚肚切件後放入LC Buffet 內
6. 雞柳、冬菇、紅棗鋪在最面
7. 再放入浸冬菇水4-5湯匙
8. 加蓋中火蒸8分鐘，熄火焗10分鐘

壽司蛋糕

材料 :

• 三文魚刺身  6片
• 帶子刺身  6片
• 番茄  1個(細)
• 羅馬生菜  2片
• 蛋  1隻
• 飯  1碗

飯調味 :

• 蘋果醋  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• BB沙律醬  2茶匙 (上碟時才用)

魚生調味 :

• 
  
• 蘋果醋  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 味醂  2茶匙
• 日本芥末  1茶匙

蛋調味 :

• 牛奶  30ml
• 糖  1/2茶匙

工具 : 正方模具

做法 :

1. 蛋發勻，放入調味
2. 易潔鑊少油，油推勻在鑊上，放入蛋汁煎熟
3. 蛋切幼絲
4. 三文魚刺身、帶子刺身切粒，放入調味拌勻，醃最少15分鐘
5. 飯放入調味拌勻
6. 番茄洗淨，切細粒
7. 生菜切粗條，洗淨
8. 模具沾上少許水，放在碟上
9. 鋪入1/2碗飯
10. 鋪上蛋絲
11. 唧上沙律醬
12. 再鋪上1/2碗飯
13. 鋪上生菜
14. 三文魚刺身、帶子刺身、番茄，拌勻
15. 再鋪在最面
16. 取出模具

日式芥末芝麻醬沙律

材料 :

• 青瓜  1條
• 羅馬生菜  1棵
• 番茄  1個(細)
• 甘筍  1/2條

調味 :

• 日式芥末  1/2茶匙
• 日式芝麻醬  1.5湯匙
• 日式BB沙律醬  1.5湯匙

工具 : 公仔模具

做法 :

1. 青瓜用刷仔擦淨，切開約4段，切片再切絲
2. 青瓜放入1/4匙鹽，醃15分鐘
3. 青瓜揸出水份
4. 甘筍去皮，切薄片(約1.5mm厚)，用模具切出公仔
5. 甘筍放入1/4匙鹽，醃15分鐘
6. 羅馬生菜，切粗條，洗淨，瀝乾水
7. 番茄洗淨，切細粒
8. 羅馬生菜、青瓜拌勻，以花環形狀放上碟
9. 再鋪上番茄粒
10. 沙律醬拌勻，淋在蔬菜面
11. 鋪上公仔甘筍片

黃金泡菜

材料 :

• 高麗菜  1個
• 南瓜  1/2個

高麗菜調味 :

• 鹽  1茶匙

調味 :

• 蘋果醋  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 薑蓉  1茶匙
• 蒜蓉  1茶匙

做法 :

1. 高麗菜搣走面層的菜葉
2. 高麗菜洗淨，切成小件，放入鹽，拌勻，醃30分鐘
3. 南瓜去皮、籽，洗淨，切小件，放入微波爐，叮2分鐘
4. 易潔鑊內放入2茶匙橄欖油、南瓜，炒至油變金黃色
5. 將南瓜放入攪拌機、再放入調味，將所有食才打成蓉
6. 揸出高麗菜的水份
7. 高麗菜、南瓜醬拌勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 今次用的南瓜不夠偏黃...下次改用再橙色的一點我南瓜效果會好爬看一點

糖醋雞柳

材料 :

• 雞脊柳  6條
• 青椒  1隻
• 洋蔥  1/2個

雞脊柳調味 :

• 生抽  1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 生粉  1茶匙

調味 :

• 黑醋  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜粒  2小粒

做法 :

1. 雞脊柳去筋，切大粒洗淨，放入調味，醃最少30分鐘
2. 青椒去籽，切大件洗淨
3. 洋蔥去皮，切大件洗淨
4. 易潔鑊少油，放入蒜粒、青椒、洋蔥，爆香
5. 將食材推至鑊邊，中央位放入雞脊柳，煎香一面，
6. 再反轉另一面，略煎
7. 再放入調味，炒勻，上碟

馬蹄煎肉餅

材料 :

• 梅頭瘦肉  100g (攪碎)
• 馬蹄  2粒

調味 :

• 麥皮  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 粟粉  2茶匙
• 蛋  1隻
• 蒜蓉  1茶匙
• 薑蓉  1/2茶匙
• 蔥花  2湯匙

做法 :

1. 麥皮放入熱水2湯匙
2. 麥皮浸軟，再放入生抽、糖、胡椒粉、粟粉，拌勻
3. 馬蹄去皮，切細粒
4. 瘦肉放入麥皮調味，拌勻
5. 放入蒜蓉、薑蓉、蔥花、蛋、馬蹄粒，拌勻
6. 馬蹄肉餅漿放入雪櫃雪30分鐘
7. 易潔鑊1茶匙油，遂一放入1湯匙馬蹄肉餅漿，大火煎香兩面
8. 轉中細火煎至馬蹄肉餅全熟
9. 食時拌以喼汁或是茄汁