腰果蘋果番薯沙律

材料 (2人)  :

• 番薯 2個
• 蘋果  1個
• 腰果  1湯匙

調味 :

• 橄欖油  少許
• 蒜鹽  少許
• 沙薑粉  少許
• 胡椒粉   少許
• 檸檬汁  1/3個
• 香草  少許
  

做法 :

1. 番薯洗淨，放入微波爐，叮3-4分鐘，起肉，壓成蓉，備用
2. 蘋果洗淨，去皮，切粒，備用
3. 調味放入番薯蓉，拌勻
4. 再放入蘋果、腰果，拌勻

牛柳米紙卷

材料  (2人) :

• 越南米紙  10-12張
• 急凍牛柳   1件
• 紅蘿蔔   1/2個
• 青瓜   1/2個

牛柳調味 :

• 鹽   少許
• 胡椒粉   少許

牛柳汁 :

• 味噌  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 酒   1茶匙
• 橄欖油  2茶匙

做法 :

1. 牛柳洗淨，索乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 平底鑊少油，放入牛柳每邊煎1.5分鐘，撈起，
3. 牛柳切粗條，放入牛柳汁浸最少10分鐘，備用
4. 紅蘿蔔切絲，煮水滾水，放入紅蘿蔔絲及鹽、糖，煮至腍，撈起，放涼，備用
5. 青瓜切絲，備用
6. 越南米紙 (凸面為外；凹面為內)，用碟盛少許水，將越南米紙放上，浸至略軟濕手，放入餡料，放入中下位，先摺入左右位，再卷成圓柱型，陰力不要太鬆，即可
   

芒果龍脷卷

材料  (2人) :

• 龍脷  1片
• 芒果  1/2個

魚調味 :

• 酒   少許
• 胡椒粉   少許

汁料 :

• 芒果  1/2個 (打蓉)
• 雞湯  5湯匙
• 牛油  少許

做法 :

1. 龍脷洗淨，中間切開，再橫片開兩件，索乾水
2. 龍脷放入調味，醃15分鐘
3. 芒果一半起肉，切條，備用
4. 芒果一半打蓉，備用
5. 芒果條卷在龍脷內，卷起，用牙籤
6. 平底鑊，橄欖油，煎香龍脷至熟，上碟
7. 原鑊，牛油，橄欖油，放入芒果蓉、雞湯，煮滾，淋上面

北海道牛奶炒超滑蛋

材料 (2人) :

• 蛋 2隻
• 北海道牛奶 30ml

調味 :

• 鹽 1/3茶匙
• 糖 1/3茶匙

做法 :

1. LC Buffet Casserole少油，燒至十分熱
2. 蛋發勻，再加入牛奶，再發勻
3. 蛋液放入後LC Buffet Casserole 立即熄火，快炒，上碟

韓式蘿蔔湯

材料 (2人) :

• 白蘿蔔 1/3個
• 蔥  1條
• 雞湯  1碗
• 水  0.5碗 

調味 :

• 胡椒粉 少許

做法：

 

• 白蘿蔔洗淨，去皮，切薄片，備用
• 青蔥洗淨，抹乾，切幼粒，備用
• 放入雞湯，再放入水倒入煲內，煮滾
• 再加入白蘿蔔薄片，待煮滾轉慢火，直到白蘿蔔薄片變半透明
• 熄火，灑上蔥花

椰汁檸檬班塊意大利飯

材料  (2人) :

• 意大利米  1.5杯
• 椰汁  1.5杯
• 水  1.5杯
• 檸檬  1/2個
• 急凍班塊    1-2件

班塊調味 : 

• 酒  1湯匙
• 鹽麴 1/2茶匙  (用作去腥，可改用檸檬)
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. LC Buffet Casserole 內 中間放入1/2檸檬
2. 再放入意大利米、椰汁、水，細火慢煮，期間不時攪拌避免燶底，約煮30分鐘
3. 班塊洗淨，放入調味，醃10分鍾
4. 平底鑊少油，班塊一面上生粉，煎香一面
5. 飯煮後，魚放入LC Buffet Casserole內，再焗
6. 食時灑上檸檬汁

新丁 C9 小小心得 :

• 意大利米、椰汁、水 的比例是要1:1，即是用2杯米, 就2杯 椰汁、水
• 意大利米不用洗
• 飯的份量比平時預多半碗，因為一定會少少燶底，飯便會少左

越南春卷 (自家制碌冧 (魚露汁) )

材料 :

• 越南春卷皮  (1包) 10-15片
• 粉絲 1札
• 梅頭瘦肉  50g
• 木耳 2-3件
• 沙葛茸 半個 (有放)
• 甘筍 半個 (切幼粒)
• 生菜 1棵
• 啤酒  半罐

瘦肉調味 :

• 魚露  3茶匙
• 糖  少許
• 胡椒粉 少許
• 麻油  少許
• 生粉  少許
• 蛋  1隻

碌冧 (魚露汁) 材料及做法 :

• 魚露 3湯匙
• 糖 3湯匙
• 青檸汁 3湯匙 (可用白醋代替)
• 水 3湯匙
• 蒜蓉 2茶匙
• 辣椒3小隻切碎
• 水  少許

1.  拌勻放入雪櫃

做法 :

1. 粉絲用凍水浸軟，切小段約1-1.5cm長，備用
2. 瘦肉攪碎，放入調味，醃15分鐘
3. 木耳浸軟，洗淨，切幼粒，備用
4. 沙葛、甘筍洗淨，去皮，切幼粒，備用 (徹底搾乾所有水份)
5. 拌混粉絲碎、豬肉碎、木耳碎
6. 再加入沙葛、甘筍及蛋
7. 春卷皮 (凸面為外；凹面為內)，用碟盛少許水，將春卷皮放上，浸至略軟
8. 濕手，放入1湯匙餡料，放入中下位，先摺入左右位，再卷成圓柱型，陰力不要太鬆，不用太實
9. 炸前浸入啤酒內
10. 中大火，炸至金黃

鹽麴三文魚粟米餅

材料 (6-8件) :

• 三文魚柳 1件 (去皮，切粒) 
• 洋葱 1/2個 (切幼粒)
• 粟米粒 2-3湯匙
• 麵包糠 2湯匙 (外層用)

調味 :

• 鹽麴 1茶匙
• 蛋  半隻 (發勻)
• 麵粉 2茶匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉 少許
• 麵包糠 3湯匙 (魚餅用)

做法 :

1. 三文魚柳去皮剥欄，加入鹽麴，室溫醃1-2小時 (鹽麴要1-2小時才起作用)
2. 所有材料及調味，攪拌至完全混和，成魚醬
3. 魚醬搓成1.5吋的球形，再按扁成餅狀後，表面沾上麵包糠
4. 平底鑊中，加入橄欖油煎至金黄色
5. 小心輕力反轉再，煎至金黄色

番茄磨菇大蝦扁意粉

材料 (2人) :

• 扁意粉 220g
• 急凍蝦 4-8隻
• 番茄 2個
• 洋蔥  半個
• 白磨菇 6-8粒
• 蒜頭  2粒 (切碎)
• 乾蔥頭 1粒 切絲

蝦調味 :

• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

意粉調味 :

• 番茄醬 3湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 糖  2茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 煲滾水，加1湯匙鹽，1茶匙橄欖油，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用
2. LC 鍋加入半鍋水，以小火預熱
3. 蝦去頭、殼洗淨，加入調味，備用 (留蝦頭備用)
4. 番茄、洋蔥、白磨菇，洗淨，切件，備用
5. LC 鍋倒去水，少油，中火炒香蒜蓉，紅蔥頭
6. 放入蝦、蝦頭煎香，蝦頭煎至出油，撈起，備用
7. 加入洋蔥、白磨菇、番茄，炒至軟身
8. 加入意粉及調味再炒勻
9. 蝦鋪面

香草蒜蓉牛油燒粟米

材料 (2人) :

• 粟米 1條

調味 :

• 香草  1茶匙
• 蒜蓉  2-3湯匙
• 乾蔥蓉 1粒
• 牛油 1湯匙
• 辣椒粉 1/2茶匙

做法 :

1. 粟米洗淨，瀝乾水
2. 平底鑊，燒熱油2湯匙油，爆香乾蔥、蒜蓉，撈起，備用
3. 乾蔥、蒜蓉，再放入所有調味
4. 原鑊，煎香粟米，每面煎8-10分鐘，至微焦
5. 加入水，略煮至熟粟米
6. 鋪上調味