- 雞脊柳 4條
雞脊柳調味 :
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 薑蓉 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 粟粉 2湯匙 (最後才放入)
調味 :
- 獨子蒜 1粒
- 蜜糖 2湯匙
- 蘋果醋 1湯匙
做法 :
- 獨子蒜去皮，洗淨，切片
- 雞脊柳，去筋，洗淨，切件
- 放入調味，醃最少15分鐘
- 蜜糖、蘋果醋拌勻
- LC鍋內2湯匙油，放入蒜片，炸至微黃，撈起，備用
- 原鍋放入雞脊柳，中火煎香兩面，轉細火煎熟盛起
- 原鍋中火放入蜜糖、蘋果醋、蒜片，煮滾
- 放入雞脊柳，拌勻，煮至濃稠
2017/05/04
印度甜酸芒果醬蝦球沙律
- 蝦 8隻
- 無花果 5粒
- 沙律菜 150g
蝦調味 :
- 黃薑粉 1/2茶匙
- 魚露 1茶匙
- 胡椒粉 少許
芒果醬調味 :
- 印度甜酸芒果醬 2湯匙 (Mango Chutney)
- 黃薑粉 1茶匙
- 咖哩粉 1/2茶匙
- 蜜糖 2湯匙
- 水 5湯匙
做法 :
- 蝦剪去頭、腳、殼，輕切一刀再挑腸，以廚紙吸乾水份
- 放入調味拌勻，醃30分鐘
- 沙律菜洗淨，瀝乾水
- 無花果洗淨，去蒂，切開成小粒
- 易潔鑊內少油，放入蝦，煎熟，盛起
- 芒果醬調味拌勻，再放入無花果、沙律菜拌勻，上碟
- 最面鋪上蝦球
新丁C9小小記錄 :
- Mango Chutney 購自 City Super
2017/04/29
2017/04/28
2017/04/25
吉列炸雞雜果沙律
- 雞脊柳 4片
- BB菠菜 100g
- 無花果 2粒
- 奇異果 1個
- 士多啤梨 5-6粒
- 黑提子 12-15粒
雞脊柳調味 :
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1/2茶匙
- 酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 薑 2-3片
- 橄欖油 1茶匙 (最後放入)
- 乳酪 1/2杯
- 蜜糖 2湯匙
- 沙律醬 2湯匙
做法 :
- 雞脊柳去筋，切粒洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃最少20分鐘
- BB菠菜洗淨，瀝乾水
- 無花果洗淨，去蒂，切開成小粒
- 奇異果，去皮，切走頭尾，切開成小粒
- 士多啤梨洗淨，去蒂，切開成小粒
- 黑提子去蒂，洗淨
- 沙律汁調味拌勻
- 沙律汁、所有食材拌勻
- 炸雞脊柳樸上粟粉、再沾上蛋汁，再沾上麵包糠
- 最後再沾上蛋汁多一次，再沾上麵包糠多一次
- 易潔鑊內多油(半煎炸)，中大`火燒熱油，放入雞脊柳，煎香兩面
- 沙律食材以花環形放上碟
- 最後鋪上吉列炸雞
2017/04/23
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