材料 :
雞柳調味 :
- 法式芥末 1湯匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1湯匙
- 薑蓉 2茶匙
- 橄欖油 1茶匙 (燒前才放入)
沙律調味 :
- 洋蔥碎 1/4個
- 檸檬汁 1湯匙
- 辣椒粉 1/4茶匙
做法 :
- 雞柳片開成片狀，洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少30分鐘
- 翠玉瓜洗淨，切薄片，放入微波爐，叮2分鐘，備用
- 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊
- 用小刀在牛油果上，切片，以鐵匙挖出牛油果肉，放入1茶匙檸檬汁拌勻，上碟
- LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
- Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
- 放入翠玉瓜，燒至軟身，放入生抽或魚露1茶拌勻，上碟
- 雞柳片放入橄欖油，拌勻
- Grill Pan 放入雞柳片，燒1分鐘，同一面轉90C，再燒1分鐘，成格仔
- 反轉雞柳片燒另一面，約燒30秒，上碟
- 灑上雞柳片、檸檬汁、辣椒粉
新丁C9小小記錄 :
燒前在肉放入少許橄欖油，有助肉燒得更靚，而且挾起肉反轉時十分容易，不易黏住個pan
清潔時亦十分容易，會繼續試驗！
材料 :
雞柳調味 :
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1湯匙
- 薑蓉 2茶匙
調味 :
- 蠔油 1湯匙
- 薑 2-3片
- 蒜片 1湯匙
- 乾蔥片 1湯匙
- 水 1湯碗 (可用浸蝦米水)
做法 :
- 蝦米洗淨，浸軟 (留水備用)
- 雞柳洗淨，切片，放入調味，醃最少30分鐘 (醃隔夜超好味)
- 冬瓜去皮洗淨，切粒
- LC鍋內少油，放入薑、乾蔥片，爆香
- 放入蝦米，中細火爆香
- 放入蒜片、蠔油，炒勻
- 放入水 (可用浸蝦米水)
- 煮滾，放入冬瓜，再煮滾
- 放入雞片，再煮滾
- 熄火，焗15分鐘
材料 :
蝦調味 :
- 魚露 1茶匙
- 酒 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
調味 :
- 韓式大醬 1湯匙
- 薑 2-3片
- 蒜片 1湯匙
- 乾蔥片 1湯匙
- 水 1湯碗
做法 :
- 蝦以刷仔擦淨蝦殼，去殼、挑腸，留殼備用
- 蝦洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃最少15分鐘
- 甘筍去皮洗淨，以滾刀切角
- LC鍋內少油，放入薑、乾蔥片，爆香
- 放入蝦殼，中細火煮至收乾水
- 放入蒜片，炒勻
- 放入水、甘筍、泡菜，煮滾
- 放入蝦再煮滾，熄火，焗15分鐘
新丁C9小小記錄 :
此食譜超級好味...我家老爺一入門口已狂問今晚有咩食...點解香成咁既...哈哈...又成功了一次!!!
材料 :
- 雞扒 1件
- 番茄 2個
- 洋蔥 1/2個
- 意粉 20 g
雞柳調味 :
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1湯匙
- 薑蓉 2茶匙
調味 :
做法 :
- 雞扒去皮洗淨，放入調味，醃最少30分鐘 (醃隔夜超好味)
- 番茄洗淨，切細件
- 洋蔥洗淨，切幼條
- LC鍋內放入洋蔥、番茄、意大利粉、水，大火煮滾
- 再轉細火，期間不斷攪拌，以免黏底
- 煮至差不多收汁
- 再放入調味
- LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
- Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
- 燒香雞柳兩面
新丁C9小小記錄 :
- 水的份量只是差不多浸過所有材料面就可以，大約7-8分滿
- 試新BBQ醬，購自City Supper HK$36，味道唔錯，有煙薰的味道，老爺讚
調味及麵糊 :
- 低筋麵粉 8湯匙
- 泡打粉 半茶匙
- 雞蛋 1隻 (發勻)
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 黑胡椒 少許
- 水 1湯匙
- 蔥花 2湯匙
做法 :
- 南瓜洗淨，連皮刨絲
- 洋蔥去皮、洗淨，切條
- 麵糊所有材料拌勻
- 南瓜、洋蔥放入麵糊內拌勻
- 易潔鑊少油，中火，放入2湯匙的南瓜麵糊
- 慢慢煎香南瓜餅
- 可以用茄汁或黑醋醬拌食
材料 :
- 雞柳
4-5條
- 蘆薈
1盒
- 車厘茄
5-6粒
- 蛋 1隻
雞柳調味 :
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1湯匙
- 薑蓉
2茶匙
做法 :
- 雞柳去筋，切粒，放入調味，醃最少15分鐘
- 蘆薈隔走水份
- 車厘茄洗淨、切半
- 煮滾水，灼熟蛋，將蛋白、蛋黃分開
- 蛋白切粒，蛋黃備用
- 原鍋滾水，放入雞柳，煮至水滾，熄火，焗5分鐘，撈起雞柳，瀝乾水
- 雞柳、蘆薈、車厘茄、蛋白，拌勻，上碟
- 在食材上搓爛蛋黃，即可
新丁C9小小記錄 :
材料 :
調味 :
做法 :
- 南瓜去核，連皮切粒
- 南瓜放入微波爐，叮4分鐘
- 豆漿煮滾，放入南瓜，再煮滾
- 熄火焗15分鐘
- 撈起南瓜，放入大碗中，以手持式攪拌棒將南瓜打成蓉
- 南瓜蓉放回豆漿中，再煮滾,，即可
新丁C9小小記錄 :
- 可不加鹽，因自己口味而定
- 豆漿不夠滑，下次試下去除南瓜皮，試試會不會滑一點
材料 :
三文魚調味 :
- 法式芥末 1湯匙
- 蜜糖 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 魚露 2茶匙
- 酒 1湯匙
- 蒜片 1湯匙
- 乾蔥片 1湯匙
青瓜調味 :
做法 :
- 三文魚去鱗，洗淨，放入調味，醃30分鐘
- 青瓜以刷仔擦淨表面，切薄片，放入調味，醃30分鐘
- 氣炸鍋200C，預熱5分鐘
- 三文魚放入氣炸鍋皮向上，200C，炸6-7分鐘
- 小心輕力取出三文魚上碟
材料 :
- 雞扒 1件
- 甘筍 1/5條
- 西蘭花 1/2個
- 飯 2碗
雞扒調味 :
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1/2茶匙 (今次忘了放)
- 酒 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 薑蓉 2茶匙
扮吉野家野雞汁 :
- 燒肉調味汁 1.5湯匙
- 日式照燒汁 1.5湯匙
- 糖 1茶匙
做法 :
- 雞扒去皮，洗淨，放入調味，醃最少30分鐘
- 甘筍、西蘭花，切細件，洗淨
- 煮滾水，放入甘筍、西蘭花及鹽少許，撈起
- 雞扒放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
- 200C，再炸4分鐘，切粗條
- 易潔鑊，放入扮吉野家野雞汁材料，煮滾
- 盛好飯、放入甘筍、西蘭花
- 再鋪上雞扒
- 淋上扮吉野家野雞汁
新丁C9小小記錄 :
- 燒肉調味汁及日式照燒汁可用任何品牌都可以，我用的是敍敍燒汁，李錦記的照燒汁
材料 :
調味 :
- 韓國梨 1/4個 (好貴所以用雪梨取代)
- 洋蔥 1/4個
- 薑 1片
- 蒜 1-2粒
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 蜜糖 2茶匙
- 麻油 1茶匙
- 韓式燒肉沾汁 2茶匙
- 韓式辣汁 2茶匙
- 韓式辣醬 2茶匙
- 蔥花 1湯匙
- 甘筍絲 1湯匙 (今次無放)
- 橄欖油 1茶匙
做法 :
- 雞柳洗淨，片開成雞柳片，以廚紙吸乾水
- 韓國梨、洋蔥、薑、蒜，洗淨，切粒，放入攪拌成蓉
- 再放入其他調味，拌勻，試味，可能太甜或咸可在些步驟修正
- 再放入雞柳片，醃30分鐘
- LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
- Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
- 燒香雞柳兩面
新丁C9小小記錄 :
- 韓式燒肉沾汁購自尖沙咀韓國街，價錢不貴的，味道偏甜
