材料 :
- 牛油果 2個
- 青瓜 1條
- 番茄 1個
- 洋蔥 1/5個
沙律汁 :
- 橙汁 2-3湯匙
- 糖 1湯匙
- 蒸魚豉油 2茶匙
- 黑胡椒 少許
- 橄欖油 1湯匙
- 檸檬汁 2茶匙
做法 :
- 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊
- 用小刀在牛油果上，切格仔，以鐵匙挖出牛油果肉，再切大粒，放入1茶匙檸檬汁拌勻
- 青瓜、番茄洗淨，切粒
- 洋蔥洗淨，切幼粒
- 沙律汁拌勻
- 牛油果、青瓜、番茄、洋蔥、沙律汁拌勻，上碟
2016/03/22
鮮橙汁牛油果青瓜沙律
材料 :
沙律汁 :
做法 :
磨菇番薯餅
材料 :
- 番薯 3個 (中)
- 磨菇 10粒
- 洋蔥 1/2個
調味 :
- 鹽 1/4茶匙
- 黑胡椒 少許
- 糖 1/2茶匙
- 白酒 1湯匙
脆皮材料 :
- 日式麵包康 5-6湯匙
- 粟粉 4-5湯匙
- 蛋 1隻 (發勻)
工具 : 可供食進膠手套 1隻
做法 :
- 番薯洗淨，放入微波爐，叮8-10至軟身，放涼
- 磨菇、洋蔥洗淨，切幼粒
- 易潔鑊少油，放入洋蔥，炒至半透明
- 放入磨菇，同炒，炒至軟身
- 放入調味，炒勻
- 番薯起肉去皮，壓成蓉
- 番薯、磨菇、洋蔥，拌勻
- 一隻手帶上膠手套，將約1.5湯匙的磨菇番薯蓉搓成球形，輕力壓一壓成餅形，排開
- 先將番薯餅上栗粉
- 再上蛋汁
- 最後撲上麵包康
- 排好放入氣炸鍋，再面上噴上一層橄欖油
- 200C，炸10分鐘，炸至金黃色
2016/03/09
2016/03/07
2016/03/06
2016/03/05
韓式辣汁牛柳意粉 - 一鑊熟系列
- 牛柳粒 150g
- 洋蔥 1/3個 (切幼粒)
- 意粉 250g
- 沙律菜 100g
牛柳調味 :
- 韓式辣豬肉調味汁 1湯匙
- 生抽 1/2茶匙
- 茄汁 1茶匙
- 酒 1湯匙
沙律菜調味 :
- 橄欖油 1茶匙
- 黑醋 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 黑胡椒 少許
調味 :
- 韓式辣豬肉調味汁 2湯匙
- 生抽 2茶匙
- 茄汁 2湯匙
- 黑胡椒 少許
- 橄欖油 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
做法 :
- 牛柳粒洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少15分鐘
- 沙律菜洗淨，隔走水份，放入調味，拌勻
- LC鍋內放入洋蔥、意大利粉、調味、水，大火煮滾
- 再轉細火，期間不斷攪拌，以免黏底
- 煮至差不多收汁
- 再放入牛肉 (連調味汁)，煮熟
新丁C9小小記錄 :
- 水的份量只是差不多浸過所有材料面就可以，大約7-8分滿
- 試新調味汁，效果十分好，老爺激讚
糟溜龍躉
- 龍躉 150g
龍躉調味 :
- 紹興酒 2茶匙
- 鹽 少許
- 粟粉 1茶匙 (煮前才放入)
調味 :
- 糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 粟粉 2茶匙 + 水 2湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 漕釀 2湯匙
- 薑蓉 1湯匙
- 水 1/2碗
做法 :
- 龍躉請檔主去鱗，切片，洗淨，以廚紙吸乾水
- 放入紹興酒、鹽，拌勻，醃15分鐘
- 煮前放入粟粉，拌勻
- 煮滾水，放入龍躉，灼至8成熟
- 易潔鑊少油，放入薑蓉，爆香
- 放入水，煮滾，放入粟粉水，煮至濃稠
- 放入糖、生抽，拌勻
- 輕力放入龍躉，輕力拌勻
- 再放入紹興酒，輕力拌勻
- 再放入漕釀，輕力拌勻
我用呢枝野最底果D漕釀 (惠康有得買)
參考資料 : https://www.youtube.com/watch?v=QRjyqG8U-9k
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