- 急凍蝦 8隻
- 牛油生菜 數片 (裝飾用)
蝦調味 :
- 魚露 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 橄欖油 1茶匙
調味 :
- 喼汁 2茶匙
- 茄汁 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 黑胡椒 少許
- 乾蔥蓉 1湯匙
- 蒜蓉 1湯
做法 :
- 蝦去尖刺、腳，在背切開，挑走腸，放入調味，醃15分鐘
- 蝦放入氣炸鍋，200C，炸8-10分鐘
- LC炒鍋少油，放入乾蔥蓉，爆香
- 再放入其他調味及蒜蓉，炒勻
- 蝦回鑊，炒勻，上碟
2015/12/18
肉碎南瓜
材料 :
- 南瓜 1/2個
- 肉碎 30g
- 菲達芝士 5g (Feta cheese)
肉碎調味 :
- 生抽 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1湯匙
- 胡椒粉 少許
調味 :
- 茄汁 2湯匙
- 生抽 1茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 糖 1茶匙 ,
- 黑胡椒 少許
- 乾蔥蓉 1湯匙
做法 :
- 肉碎放入調味，醃15分鐘
- 南瓜皮用刷仔擦淨
- 南瓜放入微波爐，叮4-5分鐘
- 南瓜切片，放入橄欖油、鹽少許，拌勻
- 南瓜放入氣炸鍋，200C，炸10分，炸至軟身，上碟
- LC炒鍋少油，放入乾蔥蓉，爆香
- 再放入肉碎，炒散
- 炒至7成熟，放入其他調味，炒勻
- 灑在南瓜面上
- 在搣碎 Feta Cheese，灑在南瓜面上
新丁C9小小記錄 :
- 肉碎南瓜好好味，不過肉碎同南瓜太散，食時有點不方便的感覺
2015/12/17
2015/12/16
2015/12/15
2015/12/11
2015/12/10
蔥花雙腸煲仔飯 (改良了方法)
- 蔥花 5-6湯匙
- 潤腸 2條
- 臘腸 2條
- 蝦乾 10-15條
- 乾瑤柱仔 2湯匙
- 米 1杯 (可用浸蝦乾、乾瑤柱仔水)
- 水 1杯
蝦乾調味 :
- 生抽 1茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
煲仔飯豉油 :
- 生抽 1湯匙
- 砂糖 1 茶匙
- 味醂 1 湯匙
- 將所有材料放入鑊拌勻
做法 :
新丁C9小小記錄 :
- 蝦乾、乾瑤柱仔浸軟，留水備用煮飯用
- 煮滾水，放入潤腸、臘腸，略灼 (洗清封乾腸時表面的污穢)
- 潤腸、臘腸放涼後，切斜片
- 米洗淨
- Stuab 20 黑裡，放入1/2茶匙油，塗勻
- 中大火，放入米、水煮滾 (浸蝦乾、乾瑤柱仔水)
- 鋪入潤腸、臘腸，再轉細細火，再煮6-7分鐘
- 易潔鑊內少油，放入蝦乾、乾瑤柱仔，爆香
- 再放入調味，炒勻
- 鋪入蝦乾、乾瑤柱仔，及蔥花
- 熄火，焗15分鐘
新丁C9小小記錄 :
- 由於底部有油，黏底情形有改善
- 其實今次也不用加煲仔飯豉油調味
- 飯亦比之前乾身
2015/12/09
豚角煮
- 五花腩 400g
- 蘿蔔 1條 (去皮，切件，刨去邊位成圓角)
- 蛋 1個
- 清菜 數片 (可以不放)
炆五花腩調味 :
- 薑 4-5片
- 蔥白 2-3條
調味 :
- 生抽 3湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 2小粒
- 味醂 2湯匙
- 清酒 2湯匙
- 昆布 1小片
做法 :
新丁C9小小記錄 :
- 用眉鉗拔清五花腩上毛
- 易潔鑊中細火，原件五花腩放入鑊，四面煎至焦香，有定形作用，以廚紙抹走油份
- 五花腩放涼後，切開成件
- LC鍋內煮滾水，放入五花腩、薑 、蔥白、蛋，再煮滾，轉細火，炆2小時，炆至焾身，中途取出蛋，備用
- 熄火，焗1小時
- 取出五花腩清走油份
- 另一LC鍋煮滾水，放入五花腩、蘿蔔、蛋、調味，煮至湯汁濃稠，約煮30分鐘
- 將蛋開邊，所有食材上碟
- 食時可配黃芥末
新丁C9小小記錄 :
- 可以檔主燒清豬皮上的毛
- 可以早一晚炆五花腩
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