汁燒鯖魚

材料 :

• 鯖魚 1件

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 鯖魚洗淨，在皮上切格仔
2. 放入調味，醃15分鐘
3. 鯖魚放入氣炸鍋，200C，炸5分鐘

蘿蔔味噌大地魚湯

材料 :

• 蘿蔔  1/2個
• 豆腐卜  2個

調味 :

• 味噌  1湯匙
• 冰糖  1小粒
• 濃湯寶  1/2粒
• 大地魚粉  2茶匙
• 水  2.5湯碗

做法 :

1. 蘿蔔去皮，切小件
2. 煮滖水，放入蘿蔔、味噌冰糖、濃湯寶、大地魚粉，煮滾 (在放入食材前，盛起少許水，浸一浸豆腐卜，以作去油)
3. 轉細火，煮15分鐘
4. 豆腐卜搾出水，切成4片
5. 放入湯內再煮滾，上碟

煙三文魚墨魚汁拌飯

材料 :

• 煙三文魚 100g
• 車厘茄  7-8粒
• 飯  2碗
• 沙律菜  50g

調味 :

• 墨魚汁  1包

沙律菜調味 :

• 黑醋  少許
• 糖  少許
• 生抽  少許匙
• 橄欖油  少許
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 車厘茄洗淨，切半，備用
2. 沙律菜及調味拌勻，備用
3. 飯煮好後，放入墨魚汁，拌勻
4. 以水濕小碗，盛起墨魚汁 飯
5. 再放到碟上
6. 煙三文魚捲起成花形，上碟
7. 在放上車厘茄
8. 在墨魚汁 飯面鋪上沙律菜

洋蔥酥泡泡蛋

材料 :

• 蛋  2隻
• 洋蔥酥  2茶匙 (不是必要)
• 厚切麵包  2片

工具 : 電發蛋器

做法 :

1. 蛋及蛋白分開，蛋黃留用，每個蛋黃也分開盛起
2. 所有蛋白以電發蛋器打至企身 (只需2-3分鐘)
3. 放入洋蔥酥，拌勻
4. 將蛋白鋪在麵包上
5. 在將會放入蛋黃的地方，挖出少許蛋白，預留空間放蛋黃
6. 麵包蛋白放入氣炸鍋，200C，炸3分鐘
7. 再放上蛋黃，200C，再炸2分鐘

粟米沙律腐皮壽司

材料 :

• 粟米 2湯匙
• 飯  1/3碗
• 三文魚子  1湯匙
• 腐皮 2件 (切開共4件)

調味 :

• 日式芥末 1茶匙
• BB沙律醬  2茶匙
• 壽司醋  1茶匙

做法 :

1. 粟米、飯、調味，拌勻
2. 在碟上斜向唧上BB沙律醬
3. 打開腐皮成袋形，放入粟米飯
4. 腐皮壽司放到碟上
5. 在最面鋪上三文魚子

燒牛柳配黑醋醬

材料 :

• 1/2寸牛扒  1件
• 紅椰菜  1/2個 (切絲)
• 沙律菜  80g

牛扒調味 :

• 黑胡椒  少許
• 鹽  少許

沙律調味 :

• 黑醋  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1/2茶匙
• 橄欖油  1茶匙
• 黑胡椒  少許

沾醬 :

• 黑醋醬  1茶匙

做法 :

1. 牛扒洗淨，索乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 沙律調味拌勻，放入沙律菜，再拌勻，備用
3. Grill pan 上掃上一層油
4. 牛扒薄薄噴上油
5. 牛扒放上 grill pan，燒1分鐘
6. 牛扒轉90C角，再燒1分鐘
7. 反轉牛扒再燒1分鐘
8. 夾起牛扒，切條，上碟
9. 再碟邊位唧出黑醋醬，每隔1cm唧出另一點黑醋醬
10. 以筷子在黑醋醬上拖出尾巴至另一點黑醋醬
11. 再放上沙律菜

日本芥末雞翼

材料 :

• 雞翼  5-6隻
• 紅椰菜  1/4個

紅椰菜調味 :

• 黑醋  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1/2茶匙
• 橄欖油  1茶匙
• 黑胡椒  少許

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙 (煮時放多少，所以十分黑)
• 日本芥末  2茶匙
• 味醂 1湯匙
• 酒 1湯匙
• 糖 1茶匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 紅椰菜浸洗，瀝乾水，切幼絲
3. 紅椰菜調味、紅椰菜拌勻，備用
4. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸6分鐘
5. 200C，再炸6分鐘

花甲真姬菇味噌湯

材料 :

• 花甲  500g
• 真姬菇 1包

調味 :

• 味噌  1湯匙
• 濃湯寶  1/2
• 紹興酒 1湯匙
• 冰糖  1小粒
• 水 2.5湯碗
• 蒜片  5-6片

做法 :

1. 花甲買回來後以清水浸最少30分鐘，過水沖洗2-3，以硬毛刷刷花甲的殼
2. 真姬菇去蒂，洗淨
3. LC鍋內少油，放入蒜片，煎香
4. 再放入真姬菇，炒香
5. 再放入水、濃湯寶、冰糖、味噌，煮滾
6. 滾後轉細火，煮10分鐘
7. 再放入花甲、紹興酒，再煮滾，熄火，焗10分鐘，焗至所有花甲殼全開

無花果青瓜芝麻醬沙律

材料 :

• 無花果  2個
• 青瓜  1條
• 洋蔥酥  1湯匙

芝麻醬沙律醬 :

• 日式芝麻醬  2湯匙
• 日本芥末  1茶匙
• 味醂  1湯匙
• BB沙律醬  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 蘋果醋  2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 黑胡椒 少許

做法 :

1. 青瓜以硬毛刷洗淨，切片
2. 無花果洗淨，切開
3. 芝麻醬沙律材料拌勻
4. 2/3份芝麻醬沙律醬、青瓜，拌勻
5. 無花果鋪上面
6. 再淋上餘下的芝麻沙律醬
7. 灑上洋蔥酥

蜜汁番茄雞扒拌麵

材料 :

• 雞扒  1件
• 番茄  2個
• 日本麵  2札

雞扒調味 :

• 蜜糖 2湯匙 
• 檸檬 1/4個 (搾汁) 
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1湯匙 
• 酒 1湯匙
• 胡椒粉 少許

拌麵汁 :

• 雞扒調味
• 蜜糖 2湯匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法：

1. 雞扒去皮，洗淨切件，放入調味，醃15分鐘
2. 番茄洗淨，切成6-8件 
3. 鍋中煮滾水，灼熟日本麵，撈起，瀝乾水，淋上少許橄欖油拌勻，上碟
4. LC炒鍋少油，中細火放入雞件、番茄，煎香，撈起
5. 原鍋中細火放入蒜蓉、乾蔥蓉，煎香 (小心蒜蓉易燶)
6. 再放入雞扒調味、蜜糖，煮至汁濃稠
7. 將汁淋上日本麵上，拌勻
8. 再放上雞件及番茄
9. 灑上七味粉