材料（約2-3碗）：
- 米 2湯匙
- 水 3碗
- 腐竹 1/2片
- 蛋 1隻
- 蔥花 少許
做法：
- 腐竹洗淨，搣碎，備用
- 米洗淨，煮滾水，放入米，中大火順時針攪至米水滾起，繼續順時鐘攪5分鐘
- 放入腐竹，轉極細火，加蓋煮20分鐘
- 放入蛋，滾起熄火
- 食時以鹽和胡椒調味
新丁 C9 小小心得 :
- 煲粥加腐竹會好快好綿
- 呢款蛋好香，Sogo 有售，HK45 (現特價HK$19)
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2013/09/05
菠菜薯蓉卷
材料 (8條) :
- 薯仔 1個 (細)
- 菠菜 1/4斤
- 越式春卷皮 8塊
- 啤酒 1/2罐
調味 :
- 沙律醬 2湯匙
- 檸檬皮 少許
- 芥末醬 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
做法 :
- 菠菜洗淨，切小段，放入攪拌器，攪碎，備用
- 薯仔洗淨，放入微波爐叮2分鐘，2次
- 薯仔去皮，放入攪拌器，攪碎，備用
- 薯仔、菠菜及調味拌勻
- 準備一碟暖水，浸入一塊春卷皮，至軟身，取出
- 將餡料放在春卷皮上，放入1.5湯匙餡料，放入中下位，先摺入左右位，再卷成圓柱型，陰力不要太鬆，不用太實，逐個做好
- 煎前，將卷好的春卷，放入啤酒內，浸一浸
- 平底鑊，少油煎熟
新丁 C9 小小心得 :
- 煎春卷時，每條要分開少少，否則會貼在一起
燒牛扒冷麵 (薄荷葉味醂汁)
材料 :
- 日式麵條 2札
- 牛扒 2件 (約0.8cm厚)
- 青瓜 1條
- 車厘茄 10-12粒
牛扒調味 :
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
汁醬材料 :
- 薄荷葉 2湯匙 (切碎)
- 蒸魚豉油 2湯匙
- 味醂 3茶匙
- 糖 1湯匙
- 青檸汁 1湯匙 (1個)
做法 :
- 煮滾水，放入麵條，跟包裝指示的時間煮麵，瀝乾水，備用
- 青瓜洗淨，切絲，備用
- 車厘茄洗淨，開邊，備用
- 牛扒洗淨，用廚紙索乾水，放入調味，醃15分鐘
- LC grill pan 加水，預熱，15分鐘，倒去水
- 中火，Grill pan 再燒乾水後，掃上一層油
- 油熱後，放入牛扒，每邊燒1分鐘，撈起，切粗條
- 汁醬材料拌勻至糖溶，即可，另上
牛油果三文魚 (芝麻日本芥末醬)
材料 (2人份):
- 牛油果 1個
- 三文魚 200g
- 蔥 1條
- 紫菜碎 少許
三文魚調味 :
- 鹽麹 1茶匙
調味 :
- 檸檬汁 少許 (用於牛油果)
- 日本芥末 1茶匙
- 芝麻 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 魚生豉油 1茶匙
- 糖 1茶匙
做法 :
- 三文魚切粒，用鹽麹，醃30分鐘
- 牛油果去除皮、核後切粒，放入檸檬汁拌勻
- 蔥切粒，備用
- 所有調味拌勻，牛油果、三文魚、蔥花
- 灑上紫菜
新丁C9小小記錄 :
- 檸檬汁可減少牛油果變黑的機會
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