材料 (2人)：
調味 :
- 法式芥末 1茶匙
- 橄欖油1茶匙
- 糖 1茶匙
- 檸檬汁 半個 (搾汁)
- 白酒 1湯匙
做法：
- 三文魚，洗淨，抹乾水
- 所有調味拌勻，放入三文魚，醃15分鍾
- 大火，先煎魚皮30秒，其間不要亂翻動三文魚
- 轉中火繼續煎約4.5分鐘
- 反轉煎另一面3分鐘
材料 (2人) :
- 黃燈椒 半個 (切粗絲)
- 日本白本菇 1包
- 洋蔥 半個 (切粗絲)
- 蒜蓉 1湯匙
調味 :
做法 :
- 中火，爆香蒜蓉、洋蔥
- 加入黃燈椒，炒至腍身
- 加入白本菇 ，炒至腍身
- 贊酒，加入調味，炒勻
材料 (2人) :
- 雞全翼 4隻(切開)
- 芒果1個 (一半打成蓉，一半切大件)
調味 :
- 芒果蓉 (芒果半個)
- 蜜糖 2湯匙
- 生抽 2茶匙
- 薑 2-3片
- 酒 1湯匙
做法 :
- 雞翼洗淨，瀝乾水份，切開3件，放入調味，醃30分鍾
- 預熱焗爐180C
- 雞翼皮向焗盤，焗15分鐘
- 反轉雞翼，塗上一層蜜糖
- 再焗15分鐘
- 如想雞翼皮再香一點，再塗上一層蜜糖，
- 加入芒果粒淋上少許蜜糖，再焗5分鐘
材料 (2人) :
- 帶子 12隻 (刺身用)
- 芒果 1個 (起肉，切大件)
- 蒜蓉 1湯匙
- 薑 1-2片
帶子調味 :
做法 :
- 帶子洗淨，瀝乾水，加入調味(牛油除外)，醃30分鐘
- 細火熱溶牛油，爆香薑片及蒜溶
- 準備一碟麵粉，遂粒撲上
- 然後逐一放入油鑊，煎至兩面金黃，撈起，上碟
- 原鑊，中火，放入芒果，快手略妙
- 鋪上帶子而
材料 (2人) :
- 梅頭豬扒 3件(切件)
- 蒜 1-2粒 (切片)
- 乾蔥頭 半粒 (切片)
調味 :
- 腐乳 2件(壓爛)
- 糖 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 水 1湯匙 (我用浸腐乳)
- 薑 2-3片
- 酒 1茶匙
做法 :
- 豬扒兩面都用刀背井字形咁啄鬆 (平均每面都要啄2次)
- 加入調味拌勻，醃30分鐘
- 大火落油起鑊，先將豬扒兩面煎至金黃
- 轉中火，再煎到豬扒硬身即成
新丁 C9 小小心得 :
- 要買梅頭豬扒，要早一點去豬肉檔，因為每條豬扒只有數片
- 如在惠康，梅頭豬扒叫"豬扒芯"
材料 :
- 扁意粉 200g
- 洋葱 半個 (切粒)
- 黃燈椒 半個 (切粒)
- 蒜頭 1粒 (切粒)
調味 :
- 車打芝士 20g
- 鮮奶 50ml
- 麵粉 1.5湯匙
做法 :
- 煲滾水，加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用
- 洋葱、蒜頭切粒，備用
- 芝士刨碎，備用
- 中火，爆香洋葱、蒜頭煎至金黃
- 再加入麵粉水，拌勻
- 再加入鮮奶煮成漿狀，期間要不斷攪拌
- 熄火，加入芝士拌勻，成醬汁
- 再加入扁意粉，拌勻
- 在表面灑上芝士碎
- 放入焗爐焗片刻即可
新丁 C9 小小心得 :
- 此未道可煮通心粉、意粉
- 亦可加火腿、煙肉
- 用室溫鮮奶，可減少麵粉黏結在一起
材料 :
- 蛋 3粒 (發勻)
- 洋蔥 半個 ( 切幼粒)
- 煙肉 2片 (切幼粒)
- 蒜頭 1粒 (切幼粒)
- Cheddar cheese or Gruyere cheese 少許 (切絲，軟身的芝士都可以)
調味 :
做法 :
- 中火加熱，爆香蒜片、洋蔥、煙肉，撈起，備用
- 細火融掉牛油，均勻塗於鍋底，轉細火
- 將蛋汁放入，均勻地攪拌鍋底，加入調味，搖晃鍋子，形成片狀
- 代底部定型後，在上蛋皮的上半部份鋪上食材和芝士
- 用鑊剷將只有蛋皮的部份，覆蓋到食材上
- 輕力將Omelete上碟
新丁 C9 小小心得 :
- 蛋不要過熟，放入饀料後，隨即覆蓋蛋皮，動作要快又輕力
材料 :
- 帶子 12隻 (刺身用)
- 煙肉 1條 (切幼粒)
- 洋蔥 半個 (切幼粒)
帶子調味 :
調味汁 :
做法 :
- 帶子解凍，抹乾，放入調味，醃10分鐘，備用
- LC 炒鍋內加水，細火預熱5-10分鐘
- 倒去LC 炒鍋內的水
- 放入煙肉煎至香，再放入洋蔥，煎至香脆，撈起，備用
- 原鍋，中大火燒熱鍋，先煎帶子一面至金黃
- 反轉，再煎至另一面至金黃，上碟
- 原鍋，細火，放入調味汁及香脆洋蔥及煙肉，拌勻
- 將汁料逐少逐少鋪上帶面
材料 (2人) :
調味 :
- 牛油 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 蒜鹽 少許
- 胡椒 少許
- 百里香 少許
做法 :
- 預熱焗爐160C，5分鐘
- 小紅蘿蔔，洗淨，備用
- 細火，煮溶牛油，再加橄欖油
- 加入紅蘿蔔，拌勻，讓紅蘿蔔均勻上牛油
- 細火煮20分鐘，不時攪拌紅蘿蔔
- 加入其他調味
- 灑上芝士碎
- 焗5分鐘至芝士面變焦
材料 (5件) :
- 蛋 3個 (發勻)
- 豬肉 100g
- 蝦米 1湯匙
- 菜脯 1湯匙
- 洋蔥 半個
豬肉調味 :
做法 :
- 菜脯、洋蔥洗淨，澀乾水，剁碎，備用
- 蝦米浸軟，剁碎，備用
- 豬肉剁幼，加調味，醃15分鐘，備用
- 中火熱油，爆香洋蔥，再加入蝦米、菜脯，炒勻
- 再加入豬肉，炒勻，撈起，備用
- 中火少油，放入1.5湯匙蛋汁，將蛋汁平均煎成蛋皮
- 再放入一饀料，於蛋皮的上部分，然後用筷子及鑊剷，輕力剷起蛋皮，成對摺，
- 重新放入另一湯匙蛋汁，逐個煎
