陳醋瑞士汁煎帶子

材料 :

• 帶子 12隻 (刺身用)
• 煙肉 1條 (切幼粒)
• 洋蔥 半個  (切幼粒)

帶子調味 :

• 瑞士汁 2湯匙
• 胡椒粉 少許

調味汁 :

• 瑞士汁 1湯匙
• 陳醋 1湯匙
• 糖 1茶匙

做法 :

1. 帶子解凍，抹乾，放入調味，醃10分鐘，備用
2. LC 炒鍋內加水，細火預熱5-10分鐘
3. 倒去LC 炒鍋內的水
4. 放入煙肉煎至香，再放入洋蔥，煎至香脆，撈起，備用
5. 原鍋，中大火燒熱鍋，先煎帶子一面至金黃
6. 反轉，再煎至另一面至金黃，上碟
7. 原鍋，細火，放入調味汁及香脆洋蔥及煙肉，拌勻
8. 將汁料逐少逐少鋪上帶面

芝士焗小紅蘿蔔

材料  (2人) :

• 小紅蘿蔔 200g
• 芝士碎  2湯匙

調味 :

• 牛油  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 蒜鹽  少許
• 胡椒  少許
• 百里香  少許

做法 :

1. 預熱焗爐160C，5分鐘
2. 小紅蘿蔔，洗淨，備用
3. 細火，煮溶牛油，再加橄欖油
4. 加入紅蘿蔔，拌勻，讓紅蘿蔔均勻上牛油
5. 細火煮20分鐘，不時攪拌紅蘿蔔
6. 加入其他調味
7. 灑上芝士碎
8. 焗5分鐘至芝士面變焦

煎蛋角

材料 (5件) :

• 蛋  3個 (發勻)
• 豬肉  100g
• 蝦米  1湯匙
• 菜脯  1湯匙
• 洋蔥  半個

豬肉調味 :

• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 酒 少許

做法 :

1. 菜脯、洋蔥洗淨，澀乾水，剁碎，備用
2. 蝦米浸軟，剁碎，備用
3. 豬肉剁幼，加調味，醃15分鐘，備用
4. 中火熱油，爆香洋蔥，再加入蝦米、菜脯，炒勻
5. 再加入豬肉，炒勻，撈起，備用
6. 中火少油，放入1.5湯匙蛋汁，將蛋汁平均煎成蛋皮
7. 再放入一饀料，於蛋皮的上部分，然後用筷子及鑊剷，輕力剷起蛋皮，成對摺，
8. 重新放入另一湯匙蛋汁，逐個煎

甜麵醬鮮百合翠玉瓜炒牛肉

材料 (2人)：

• 牛肉  200g
• 鮮百合2個
• 翠玉瓜 1個

牛肉調味 :

• 甜麵醬 2湯匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 薑片 2-3片
• 酒  1湯匙

做法：

1. LC 炒鍋內加水，細火預熱5-10分鐘
2. 牛肉洗淨，切片，放入調味
3. 翠玉瓜， 洗淨，切角，備用
4. 鮮百合，切走蒂部，用手搣開， 洗淨，備用
5. 倒去LC 炒鍋內的水，中火少油
6. 炒香薑、蒜，轉細火，放入牛肉，煎至半熟，撈起，備用
7. 原鍋，放入翠玉瓜，炒勻
8. 最後放入鮮百合，輕力炒勻，贊酒

新丁 C9 小小心得 :

• 鮮百合不宜炒得久，因為很易炒至爛

媽咪秘制醬燒骨

材料 (2人) :

• 一字骨  6條

調味 : 

• 酒  1湯匙
• 白醋  2湯匙
• 冰糖  3小粒
• 生抽、老抽  4湯匙 (各2湯匙)
• 水 5湯匙

做法 :

1. 排骨洗淨，備用
2. 所有排骨及調味放入LC鍋內
3. 中火煮滾，轉細火，加蓋
4. 煮10分鐘，反轉排骨，再煮10分鐘 (由於水好少，所以期間可不斷反)
5. 炆至腍身及至收汁

新丁 C9 小小心得 :

• 一字骨 HK$48，天后街市
• 媽咪教買一字骨，最好要整件排骨的頂部，程三角形的形狀，比較腍，不過好快買了的
• 用一個闊身的鍋，調味和肉可以均勻接觸

鮮百合翠玉瓜蒸蝦乾 - LC 無水蒸法

材料 (2人) :

• 鮮百合  2粒
• 翠玉瓜  1個
• 木耳絲  少許
• 蝦乾  少許
• 蒜蓉  1茶匙

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 水  2湯匙 (可用浸蝦乾水)

做法 :

1. LC Buffet Casserole 鍋內加水，細火預熱5-10分鐘
2. 蝦乾、雲耳，浸軟，洗淨，備用
3. 翠玉瓜， 洗淨，切角，備用
4. 鮮百合，切走蒂部，用手搣開
5. 倒去LC Buffet Casserole 鍋內的水
6. 中火少油，爆香蒜蓉、蝦乾
7. 放入調味炒勻
8. 再放入翠玉瓜、木耳絲、鮮百合炒勻
9. 轉細火，加蓋，煮5分鐘，焗5分鐘

新丁 C9 小小心得 :

• 鮮百合 HK$35，天后街市，共4粒，相片為2粒
• 一打開包裝，嚇死了以為壞左，原來是泥，耐心小小清潔便可

美極蜜糖焗雞翼

材料  (2人) :

• 雞翼 8-10隻 

調味 : 

• 美極鮮醬油  3湯匙 
• 蜜糖  2湯匙
• 老抽  1茶匙1
• 酒  1/2 茶匙
• 薑  3-4片
• 辣椒粉  少許
• 水  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，加入調味，拌勻，醃30分鐘
2. 預熱焗爐180C
3. 雞翼皮向焗盤，焗15分鐘
4. 反轉雞翼，塗上一層蜜糖
5. 再焗15分鐘
6. 如想雞翼皮再香一點，再塗上一層蜜糖，焗5分鐘

腐乳肉鬆蒸豆腐 ﹣LC 無水蒸法

材料 (2人)：

• 滑豆腐 1盒（切件）
• 蒜頭  3小粒
• 蔥  2條
• 薑  3片
• 乾蔥 1粒
• 紅辣椒 1隻 (無加，改用辣粉)
• 豬肉 鬆適量

  

調味 :

• 腐乳  2粒
• 糖  2茶匙
• 水 小半碗

做法：

1. 豆腐放入 LC Buffet Casserole 鍋內，不用加水 (豆腐會出水)
2. 轉細火煮加蓋蒸5分鐘，焗10分鐘
3. 蒜頭、蔥、薑，洗淨，切幼粒，備用
4. 大火起鑊，爆香蒜頭、薑及蔥
5. 轉細火，加入已拌勻的調味，煮滾
6. 淋上豆腐面，再灑豬肉鬆即可

焗咖哩牛腩飯

材料 (2人)：

• 牛肋條 300g
• 甘荀 1條
• 洋蔥 1個
• 薯仔 1個
• 白飯 2碗
• 蛋 1個
• 芝士碎 2湯匙

調味 :

• 日式咖哩塼 2-3粒
• 水 200ml
• 牛油 1/2 湯匙
• 冰糖 2-3粒

做法：

1. 牛肋條洗淨，切大件，出水5分鐘
2. 甘荀、洋蔥、薯仔，洗淨，切大粒
3. LC鍋或Staub鍋加水，預熱，5-10分鐘
4. 下牛油，炒香甘荀、洋蔥、 薯仔
5. 加入牛肋條炒勻，再加水，拌勻
6. 中火滾起，加入冰糖，再加入咖哩磚
7. 轉小火，加蓋煮，30分鐘
8. 熄火，焗30分鐘
9. 用湯匙除去多餘油份，備用
10. 預熱焗爐200C
11. LC Buffet Casserole 鍋小油起鑊，炒開白飯，加入發勻的蛋汁，炒勻
12. 將煮好的咖哩牛腩鋪在飯面
13. 灑上芝士碎，再焗2分鐘

  
新丁 C9 小小心得 :

• 咖哩塼會越煮越濃稠，不用放生粉來收汁

茄子肉醬扁意粉

材料 (2人) :

• 茄子  1條
• 豬肉  100g
• 洋蔥  半個
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 雞髀菇  半個 (切絲，可以不加)
• 扁意粉  250g
• 芝士 (無加)

調味豬肉 :

• 糖  1茶匙
• 酒  少牽許
• 生抽  1茶匙

醬汁 :

• 茄醬  3湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 香葉  1片

做法 :

1.     豬肉洗淨，攪碎，加入調味，醃10-15分鐘，備分

2.     雞髀菇洗淨，切絲，備分

3.     洋蔥洗淨，切碎，備分

4.     茄子洗淨，切片，備分

5.     煲滾水，加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用

6.     LC 鍋加入半鍋水，以小火預熱，5-10分鐘，倒去水

7.     中火小油，轉細火，放入茄子慢慢煎熟，撈起，備用

8.     原鍋放入雞髀菇炒熟，撈起，備用

9.     原鍋加油，爆香乾蔥蓉、蒜蓉

10. 再加入洋蔥，炒香至熟

11. 加入肉碎，炒熟，贊酒，放入調味，炒勻

12. 扁意粉回鍋，炒勻

13. 舖上茄子及芝士碎

14. 預熱焗爐，以240C，焗5-7分鐘

新丁 C9 小小心得 : 

• LC鍋好抵讚，原鍋上，第二碟依然熱熱的