材料 :
- 大蝦 8隻 (約半斤)
- 乾蔥 2-3粒
- 薑蓉 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
蝦調味 :
獻汁 :
做法 :
- 蝦剪去尖刺、挑腸，洗淨，加入調味，醃15分鐘
- 大火爆香乾蔥、薑蓉、蒜蓉，放入蝦，煎至8成熟
- 放入清酒炒勻
- 熄火放入牛油
材料 (4件) :
- 蛋 2顆
- 蟹柳 4條
- 豬肉鬆 2湯匙
- 芝士碎 2湯匙
調味料 :
做法 ：
- 蛋發勻，鑊中放少許油
- 倒入均勻的蛋汁，鋪成一個圓，蛋皮的厚度盡量平均，備用
- 熄火，芝士碎鋪在蛋面，加蓋用餘熱另芝士溶化
- 蟹柳用手撕開，備用
- 準備壽司捲簾，上面再鋪上一層保鮮膜
- 將蛋皮鋪在保鮮膜上
- 將材料堆在蛋皮上有芝士的位置，再加入調味
- 用捲簾將蛋皮捲起包蓋所有材料，微微按壓 (類似捲壽司)
- 再切開成4段
新丁 C9 小小心得 :
材料：
調味：
- 日本醬油 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- Wasabi 1-2茶匙
做法：
- 三文魚洗淨抹乾，平均塗上調味醃5分鐘
- 燒熱油，放入三文魚煎香一面 (不要快翻)
- 反轉煎香另一面，上碟
- 原鑊，將調味放入，加糖煮至濃稠，淋上面
新丁 C9 小小心得 :
- 三文魚 HK$65，惠康
- 三文魚厚身，應加蓋煎一會，否則不熟
食譜靈感來源 : 鬼嫁
材料 :
- 雞翼 10隻
- 話梅 8粒
- 花雕酒 1湯匙
- 乾蔥 2粒 (切碎)
雞翼調味 :
- 薑蓉 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
- 美極鮮醬油 2湯匙
- 糖 1茶匙
汁料 :
- 冰糖 80g
- 水 1/2杯 (可蓋過雞翼便可)
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1湯匙
做法 :
- 雞翼洗淨，抺乾
- 加入調味，醃30分鐘 (最好醃過夜)
- 燒熱油，爆香乾蔥碎，放入雞翼煎至兩面金黃
- 大火放入話梅及汁料一同煮滾
- 中火拌入花雕酒，煮10分鐘
- 熄火， 焗20分鐘
材料 :
調味：
- 酒 1湯匙
- 薑蓉 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 生抽 1湯匙
做法 :
- 牛柳切成正方形，洗淨
- 加入調味醃15分鐘
- 大火燒熱油，放入牛柳煎香兩面
- 轉細火，煎至熟
材料 （2人）：
- 番茄 1個
- 油浸吞拿魚 1罐（小）
- 洋蔥 半個
- 碎芝士 1湯匙 (可以不加)
- 意大利粉 200g
調味：
- 龍蝦湯 1罐 (可改用番茄濃湯)
- 茄汁 3湯匙
- 糖 2茶
- 辣粉 適量
- 胡椒 少許
做法：
- 煲滾水，加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用
- 洋蔥、番茄洗淨，切幼粒，備用
- 吞拿魚以湯匙壓開，備用
- LC鍋中火，爆香洋蔥
- 加入番茄及吞拿魚，炒勻
- 加入調味，炒勻
- 加入意大利粉炒勻
- 灑上碎芝士
- 加蓋以作保溫及以餘熱另芝士溶化
材料 :
調味 :
- 日式醬油 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 味醂 1茶匙
- 水 100 ml
做法 :
- 牛蒡洗淨，去皮，切幼條，浸在水中，備用
- 煲滾水，放入牛蒡
- 轉細火，加調味，煮至糖溶，期間不時要攪拌
- 煮至牛蒡不再白色，帶點透明
- 灑上芝麻
材料 (2人) :
調味：
- 薑蒜 1湯匙
- 酒 2湯匙
- 乾蔥 2粒
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
清酒汁 :
- 日本清酒 2湯匙
- 日本醬油 2湯匙
- 味醂 2湯匙
- 糖 1茶匙
做法：
- 洋蔥洗淨，切件，備用
- 雞髀肉洗淨，切件，抹乾
- 加入調味，醃30分鐘 (做好醃過夜)，備用
- 再在雞髀兩面撲上麵粉
- 大火煎香兩面至金黃
- 轉細火煎至熟，撈起，上碟
- 中火，放入洋蔥，煎香至腍
- 放入清酒汁材料，煮滾
- 淋上清酒汁，再灑上芝麻
材料 :
- 金蠔 6-8隻
- 生菜 6-8片
- 薑 2片
- 蒜 2粒
調味 :
做法 :
- 生菜，洗淨，備用
- 煲滾水，灼一灼金蠔，撈起
- 再用生粉輕力捽蠔，以作清潔，重複2-3次，沖水，瀝乾
- 加入2湯匙叉燒醬輕力拌勻，醃約 5 分鐘
- 大火爆香薑、蒜，放入金蠔煎至兩面金黃
- 加入蜜糖及叉燒醬炒勻，即可
- 食時可以生菜包蠔
材料 :
調味 :
- 柱侯醬 2湯匙
- 麵豉醬 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 麻油 少許
獻汁 :
- 蘇梅醬 2湯匙
- 鎮江醋 少許
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 水 半杯
做法 :
- 排骨洗淨，醃20分鐘，備用 (最好醃過夜)
- 獻汁料拌勻，備用
- LC鍋大火落油，放入排骨煎至表面金黃微焦
- 加入半杯，煮滾
- 加入調味汁及獻汁
- 轉細火，加蓋炆30分鐘至收汁
