豉椒炒蜆

材料 :

• 蜆 1斤
• 蒜茸
• 豆豉茸
• 青紅椒 各1
• 米酒
• 薑絲

調味 :

• 蠔油 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 生粉 2茶匙
• 老抽1湯匙
• 胡椒粉少許
• 麻油少許
• 水1/2杯

做法:

1. 蜆放入清水中浸泡, 加鹽吐沙, 備用
2. 滾水放入蜆開半口盛起, 用水沖淨
3. Staub鍋落油起鑊, 先將蒜頭, 豆豉茸, 薑絲爆香
4. 放入蜆, 灒酒,  青紅椒, 再加入調味兜勻炒一陣後熄火