沙嗲豬肉炆番薯

材料 :

• 梅頭瘦肉  200g
• 番薯  1個(大)
• 洋蔥  1/2個
• 甘筍  1/4個

調味 :

• 沙嗲醬  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 冰糖  1小粒
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片
• 蒜粒  2-3小粒
• 乾蔥  4-5粒
• 水  100ml

做法 :

1. 瘦肉洗淨，切片，用粟粉拌勻
2. 番薯去皮，洗淨，切大件
3. 洋蔥去皮，洗淨，切大件
4. 甘筍去皮，洗淨，切厚片，再以花花模具切出花花
5. LC鍋少油，放入薑片、乾蔥、洋蔥，爆香 
6. 放入番薯，炒勻
7. 放入沙嗲醬、蠔油、蒜粒，炒香
8. 再放入甘筍、水、生抽、老抽、冰糖、酒、胡椒粉，煮滾
9. 轉細火，煮10分鐘
10. 放入瘦肉，再煮滾，熄火，焗15分鐘

韓式蒸蛋

材料 :

• 蛋  3隻
• 蛋黃  1隻
• 蔥花  1湯匙

蛋調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 鰹魚粉  3-4g
• 水  50ml

做法 :

1. 蛋、蛋黃發勻
2. 放入蔥花、調味，再發勻
3. LC小鍋，放入水、鰹魚粉，煮至微滾
4. 轉中細火，慢慢放入蛋汁
5. 慢慢拌勻
6. 加蓋，蒸煮3-4分鍾至蛋脹起

新丁C9小小記錄 :

• 蒸煮3-4分鍾，過多好易燶底

https://www.youtube.com/watch?v=dw3AGfeWPfc

鰹魚醬油拌菠菜

材料 :

• 菠菜  500g (1斤)

調味 :

• 鰹魚粉  3-4g
• 蒸魚豉油  2茶匙
• 糖  2湯匙
• 味醂  1湯匙

做法 :

1. 原條菠菜浸洗一會
2. 準備一鍋凍水
3. 煮滾水，放入菠菜，灼至軟身
4. 將菠菜放入凍水中浸一會
5. 每兩小束菠菜一同扭出水份，再剪去根位
6. 扭成小束後，放上碟內
7. 調味拌勻
8. 淋在菠菜上   

牛肉餡餅

材料 (2件) :

• 無骨小牛排  1.5件
• 現成牛角包麵團  1條

調味 :

• 胡椒粉  2/3茶匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 酒  2茶匙
• 蔥花  3湯匙
• 薑蓉  1茶匙 
• 粟粉  1茶匙
• 蛋  1/2隻 (發勻)

工具 : 焗盤紙、鍚紙

做法 :

1. 小牛排洗淨，切粗條，放入調味，醃20分鐘
2. 易潔鑊少少油，放入牛排絲，煎至9成熟，盛起
3. 平放好焗盤紙 (在焗盤紙上比較容易處理麵團，不會黏住台面)
4. 沿切口指示位搣開現成牛角包麵團的面紙 (用時才在雪櫃取出)
5. 現成牛角包麵團以虛線分成8份，以半份麵團做一個餡餅
6. 將麵團搓成球形，再搓開成pizza形
7. 放上牛排絲
8. 再將麵團對摺
9. 壓實邊位作收口
10. 最後掃上蛋汁
11. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
12. 牛肉餡餅輕力放入氣炸鍋，160C，5分鐘
13. 蓋上錫紙，200C，再炸5分鐘
14. 食時伴上甜醬

新丁C9小小記錄 :

• 現成牛角包麵團購自City Super
• 沿切口指示位搣開現成牛角包麵團的面紙，成個紙筒自動爆開 (如下圖)

紅麴燒排骨

材料 :

• 飛排 350g 

調味 :

• 
  紅麴 1湯匙
• 乾蔥 4-5粒
• 蒜粒 2小粒
• 薑片 4-5片
• 生抽 1.5湯匙
• 老抽 1湯匙
• 冰糖 2小粒
• 蘋果醋 1湯匙
• 水 50ml

做法 :

1. 飛排洗淨
2. LC鍋內1湯匙油，放入乾蔥、薑片，爆香
3. 放入飛排、蒜粒，煎香表面
4. 其他所有調味，煮滾，轉細火
5. 開蓋煮至收汁，上碟

無水蒸大白菜真姬菇

材料 :

• 大白菜  1個 (大)
• 真姬菇  1/2包
• 甘筍  1/4個

調味 :

• 調味雞汁  1茶匙

做法 :

1. 大白菜切開 (煲身高度相約)，洗淨
2. 真姬菇去蒂，洗淨
3. 甘筍去皮，洗淨，切薄片
4. 所有大白菜直放入LC煲內
5. 在菜葉之間插入真姬菇、甘筍
6. 在最面淋上調味雞汁
7. 大火煮滖
8. 轉細火，再煮20分鐘至大白菜軟身

新丁C9小小記錄 :

• 大白菜出左好多水，我連D湯都飲埋

青檸蜜糖燒魚

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  250g

調味 :

• 魚露  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 黃薑粉  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜片  6-7片
• 薑片  5-6片
• 蜜糖  2湯匙 (燒時用)
• 青檸  1/2 (食時用)

工具 :  竹籤  5-6條

做法 :

1. 魚柳清淨，以廚紙吸乾水，切粗條
2. 放入調味，醃20分鐘
3. 以竹籤穿起
4. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
5. 魚串放入條氣鍋，掃上蜜糖，200C，炸4分鐘
6. 再掃上蜜糖，200C，再炸4分鐘
7. 食時拌上青檸

芝麻醬羽衣甘藍番薯仔沙律

材料 :

• 羽衣甘藍  200g
• 番薯仔  10-15粒

番薯仔調味 :

• 蜜糖  1湯匙

沙律調味 :

• 芝麻醬  2湯匙
• 蘋果醋  1湯匙
• 日本芥末  1茶匙

做法 :

1. 羽衣甘藍用手撕出葉，再撕碎，洗淨，瀝乾水
2. 沙律調味拌勻，放入羽衣甘藍拌勻，上碟
3. 番薯仔洗淨
4. 放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
5. 掃上蜜糖
6. 200C，再烤4分鐘
7. 番薯仔放上羽衣甘藍面

新丁C9小小記錄 :

• 番薯仔購自天后清風街凍肉店

沙嗲牛肉炒烏冬

材料 :

• 牛肩胛肉  60g
• 椰菜  1/2個 (事實上我用左個椰菜)
• 烏冬  2包

調味 :

• 沙嗲醬  2湯匙
• 咖哩醬  1/2茶匙
• 黃薑粉  1/2茶匙 (可以唔用)
• 蠔油  1湯匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥片  1湯匙

做法 :

1. 椰菜撕去面層的葉，開邊切粗條，洗淨
2. 牛肩胛肉，洗淨
3. 烏冬用水沖散，瀝乾水
4. 煮滾水，放入椰菜灼至軟身，撈起，瀝乾水
5. 原鍋放入牛肩胛肉略灼 (我怕肥油)，撈起，瀝乾水
6. 調味拌勻 (乾蔥片除外)
7. 易潔鑊少油，放入乾蔥片，爆香
8. 再放入沙嗲調味醬，爆香
9. 放入烏冬、椰菜炒勻
10. 最後放入牛肩胛肉炒勻

肉桂蘋果批-懶惰版

材料 (4件) :

• 富士蘋果  1個 (大)
• 現成牛角包麵團  1條

調味 :

• 糖  1茶匙
• 肉桂粉  1/2茶匙
• 檸檬汁  1湯匙
• 牛油  1茶匙
• 糖粉  少許
• 蛋  1/2隻 (發勻)

工具 : 焗盤紙

做法 :

1. 蘋果去皮，洗淨，切小粒
2. LC鍋內放入牛油，煮溶
3. 放入蘋果粒、檸檬汁 ，煮至軟略為身
4. 放入糖、肉桂粉，拌勻
5. 平放好焗盤紙 (在焗盤紙上比較容易處理麵團，不會黏住台面)
6. 沿切口位搣開現成牛角包麵團的面紙 (用時才在雪櫃取出)
7. 現成牛角包麵團以虛線分成8份，以每2份做1個批
8. 輕力將2份的現成牛角包麵團搓成1個長方
9. 在一邊肉桂蘋果餡 (不要放太邊)
10. 再將麵團對摺
11. 以叉壓實邊位作收口
12. 最後掃上蛋汁
13. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
14. 肉桂蘋果批輕力放入氣炸鍋，160C，3分鐘
15. 200C，5分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 愛甜可多加糖
• 現成牛角包麵團購自City Super