芝士豬扒卷

材料 :

• 黑毛豬豬扒  3件 
• 芝士  3片

豬扒調味 :

• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥片  1粒乾蔥
• 蒜片  1粒獨子蒜
• 粟粉  2茶匙

工具 : 牙籤   10多枝

做法 :

1. 豬扒洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃30分鐘，最好醃隔夜
2. 豬扒一面噴上少許橄欖油，撲上薄簿一層粟粉
3. 鋪平豬扒，在另一面鋪上芝士，捲起
4. 以牙籤定位，以免散開
5. 芝士豬扒卷放入氣炸鍋，170C，炸6分鐘
6. 200C，再炸4分鐘

魚乾炒椰菜

材料 :

• 日式魚乾仔  2湯匙
• 椰菜  1個

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 韓式牛肉調味汁  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 乾蔥片  1粒乾蔥
• 蒜片  1粒獨子蒜

做法 :

1. 椰菜撕走最面層，開邊再開邊，切粗條，浸洗乾隆
2. 易潔鑊少油，放入乾蔥片、蒜片，爆香
3. 放入椰菜，炒至軟身
4. 將椰菜推到鑊邊，在中央位置放入少許油
5. 再放入魚乾仔、蠔油、韓式牛肉調味汁、糖炒勻

蔥油香茅豬扒

材料 :

• 黑毛豬豬扒  2件 (1/2吋厚)
• 青瓜  1條

豬扒調味 :

• 香茅  1枝
• 檸檬葉  4-5片
• 青檸  1/3個 (搾汁)
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 咖哩粉  1/8茶匙
• 薑片  8-10片
• 乾蔥片  2湯匙

蔥油材料 :

• 生抽  2茶匙
• 沙薑粉  1/2茶匙 (唔夠可以再加)
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油 3湯匙
• 薑片  8-10片
• 乾蔥片  2湯匙
• 蒜片  1湯匙
• 蔥花  2湯匙

蔥油做法 :

1. Staub鍋內3湯匙橄欖油，中火放入乾蔥片爆香
2. 微焦後夾起乾蔥片，留作裝飾用
3. 再放入薑片、蒜片、蔥花爆香
4. 微焦後夾起薑片、蒜片
5. 以小碗盛起生抽、沙薑粉、糖
6. 將蔥油淋在小碗內，拌勻

做法 :

1. 豬扒洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味醃最少30分鐘，最好醃隔夜
2. 青瓜洗淨，切片，上碟，食時沾上蔥油
3. 豬扒放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
4. 200C，再炸4分鐘
5. 上碟，剪成粗條
6. 鋪上炸過的乾蔥

新丁C9小小記錄 :

• D油四圍彈，唯有加盾牌...哈哈!!!

蠔油草菇肉片豆腐

材料 :

• 草菇  6-8粒
• 肉片  80g
• 豆腐  1盒

肉片調味 :

• 生抽  1茶匙
• 老抽  1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  2-3片
  

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽 1/2湯匙
• 糖  2茶匙
• 乾蔥片  1粒
• 蒜片  2-3小粒

做法 :

1. 草菇洗淨，每粒切開4份
2. 肉片放入調味，醃30分鐘
3. LC炒鍋少油，放入乾蔥片、蒜片，爆香
4. 再放入草菇、肉片，煎熟，贊酒，炒勻
5. 再放入豆腐、蠔油、生抽、糖，炒勻

豆豉鯪魚西蘭花

材料 :

• 豆豉鯪魚 1罐
• 西蘭花 1個

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 蒜片  2-3片
• 乾蔥片  3-4片

做法 :

1. 西蘭花切開洗淨
2. 豆豉鯪魚剪碎
3. 易潔鑊少豆豉鯪魚油，放入蒜片、乾蔥片，爆香
4. 放入西蘭花炒至軟身
5. 握開西蘭花，中央放入豆豉鯪魚、蠔油、生抽、糖，爆香
6. 再炒勻，上碟

帶子炒西蘭花

材料 :

• 帶子  8-10粒
• 西蘭花  1棵

帶子調味 :

• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片
• 蒜片  5-6片

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 薑片  3-4片
• 蒜片  5-6片

做法 :

1. 西蘭花切開成小件，浸洗乾淨，瀝乾水
2. 帶子洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少15-20分鐘
3. 易潔鑊內少油，放入薑片、蒜片，爆香
4. 放入帶子煎香兩面，及微焦，夾起
5. 原鑊再放入少油， 放入薑片、蒜片，爆香
6. 放入西蘭花，炒勻軟身
7. 帶子回鑊，贊酒，炒勻
8. 放入其他調味，炒勻

白蘭地燒雞翼

材料 :

• 雞翼  10隻

調味 :

• 白蘭地  2湯匙
• 茄汁  1湯匙
• 英式芥末  1湯匙
• 咖哩粉 1/2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，以廚紙吸乾水，放入白蘭地，早一晚醃隔夜
2. 其他調味拌勻，放入雞翼，醃30分鐘
3. 雞翼皮向下放入氣炸鍋，180C，炸6分鐘
4. 反轉雞翼，200C，再炸5分鐘

藜麥燒火雞片沙律

材料 :

• 藜麥  1/2杯
• 火雞片 3片
• 番茄 1個
• 青瓜 1/2條
• 沙律菜  1棵

調味 :

• 黑醋  1湯匙
• 橄欖油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. LC鍋內放入1/2杯藜麥洗淨，再放入1杯水，大火煮滾
2. 轉細火再煮15分鐘，熄火焗15分鐘，焗至收乾水
3. 番茄洗淨，切粒
4. 青瓜洗淨，切絲
5. 沙律菜洗淨，切粗條 
6. 火雞片放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
7. 火雞片剪成小塊
8. 調味汁拌勻
9. 沙律菜、番茄、青瓜、藜麥拌勻，上碟
10. 淋上調味汁

新丁C9小小記錄 :

• 藜麥同水的比例係 1:2，用1杯藜麥，煮時用2杯水
• 藜麥可以直接放入飯煲煮熟

芝士雜菜煎餅

材料 :

• 芝士  2-3片(室溫)
• 真姬菇 1/2包
• 紅燈籠椒  1/2個

調味 :

• 英式芥末  1.5湯匙
• 糖  1茶匙
• 蛋  1隻
• 粟粉  1.5湯匙

做法 :

1. 真姬菇略洗，切粒
2. 紅燈籠椒洗淨，切粒
3. 芝士、真姬菇、紅燈籠、所有調味拌勻
4. 易鑊內少油，中細火，逐湯匙材料放入鑊內煎香兩面

藜麥牛油果沙律

材料 :

• 藜麥  1/4杯
• 牛油果  1個
• 番茄 1個
• 青瓜 1/2條
• 沙律菜  1棵

調味 :

• 檸檬汁  1湯匙
• 黑醋  1湯匙
• 橄欖油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. LC鍋內放入1/4杯藜麥洗淨，再放入1/2杯水，大火煮滾
2. 轉細火再煮15分鐘，熄火焗15分鐘，焗至收乾水
3. 番茄洗淨，切粒
4. 青瓜洗淨，切絲
5. 沙律菜洗淨，切粗條
6. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊 
7. 以鐵匙挖出牛油果肉壓成蓉，放入1湯匙檸檬汁拌勻
8. 調味汁拌勻
9. 沙律菜上碟，淋上1/3調味汁
10. 牛油果、番茄、青瓜、藜麥，拌勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 藜麥同水的比例係 1:2，用1杯藜麥，煮時用2杯水
• 藜麥可以直接放入飯煲煮熟
• 藜麥熟左會有芽，如下面的相，有個圈圈出現