沙律肉碎蛋卷

材料 :

• 瘦肉碎  50g (攪碎)
• 蛋  2隻

肉碎調味 :

• 味醂  2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 蔥花  2茶匙

蛋調味 :

• 味醂  1茶匙
• 生抽  1/4茶匙
• 糖  1/4茶匙

調味 :

• 沙律醬  2茶匙
• 柴魚碎  1湯匙

做法 :

1. 肉碎放入調味，醃15分鐘
2. 蛋發勻，入調味再發勻
3. 易潔鑊內少油，放入肉碎，炒熟，盛起，以隨篩隔走水及油
4. 易潔鑊內少油，以廚紙抹勻，中火
5. 放入1/3份蛋汁，煎至蛋汁差不多凝固，在中間位置放入肉碎，將蛋捲起，推至磅邊
6. 再放入1/3份蛋汁，煎至蛋汁差不多凝固，將蛋捲起，推至磅邊
7. 再放入1/3份蛋汁，煎至蛋汁差不多凝固，將蛋捲起，推至磅邊
8. 盛起，將蛋卷切粒，上碟
9. 唧上沙律醬，再灑上柴魚碎

彩椒芝麻醋沙律

材料 :

• 彩椒  1個
• 青瓜  1條
• 蟹柳  5-6條

調味 :

• 日式芝麻  1湯匙
• 蘋果醋  1湯匙
• 韓式燒肉沾汁  2湯匙
• 味醂  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 橄欖油  1茶匙

做法 :

1. 彩椒、青瓜洗淨，切粗條，瀝乾水
2. 蟹柳用手搓幾下，撕碎，以廚紙吸乾水
3. 調味材料拌勻
4. 放入所有材料拌勻，上碟

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蜜汁燒白毛豬柳

材料：

• 白毛豬 2件 (1/2吋厚)

調味 :

• 咖哩醬  1茶匙
• 海鮮醬  1湯匙
• 甜酸醬  1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 2茶匙
• 玫瑰露 2茶匙
• 酒  2茶匙
• 薑片 1茶匙
• 乾蔥片 1茶匙
• 蒜片  1茶匙
• 蜜糖   2湯匙 (氣炸時用)

做法 :

1. 白毛豬柳洗淨，用廚紙吸乾水
2. 放入調味，醃隔夜
3. 預熱氣炸鍋，200C，10分鐘
4. 豬柳放入氣炸鍋，180C，炸3分鐘
5. 在兩面掃上厚厚的蜜糖，反轉再氣炸鍋，180C，炸3分鐘
6. 在兩面掃上厚厚的蜜糖，反轉再氣炸鍋，200C，炸3分鐘
7. 在兩面掃上厚厚的蜜糖，反轉再氣炸鍋，200C，炸3分鐘
8. 切粗條上碟

新丁C9小小記錄 :

• 白毛豬無黑毛豬咁肥...口感仍然滑!!!
• 白毛豬價錢平過黑毛豬好多

鯷魚醬煙三文魚青瓜沙律

材料 :

• 煙三文魚  3-4片
• 青瓜  1條
• 沙律菜  1棵

鯷魚沙律醬材料 :

• 鯷魚  2條
• 鯷魚油  1茶匙
• 黑醋  1.5湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 蜜糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1/2茶匙

做法 :

1. 青瓜以刷仔洗淨，切片再切幼條，瀝乾水，上碟
2. 沙律菜切粗條，浸洗乾淨，瀝乾水，上碟
3. 鯷魚剁碎，放入其他調味，拌勻
4. 再將煙三文魚捲起，放在最面
5. 淋上鯷魚沙律醬

黑啤醬蜜糖燒雞柳

材料 :

• 雞脊柳  5-6條

雞脊柳調味 :

• 黑啤醬 1湯匙
• 芥末  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 橄欖油 1茶匙
• 蜜糖 1湯匙 (燒時才用)

做法：

1. 雞脊柳去筋，切開成粗條洗淨，放入調味，醃最少20分鐘 (我醃隔夜)
2. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
3. Grill pan 塗上一層薄薄橄欖油
4. 雞脊柳放入橄欖油拌勻，放入grill pan，燒1面，約燒1.5-2分鐘
5. 雞脊柳調味放入蜜糖拌勻，塗在未燒那面的雞脊柳上
6. 反轉雞脊柳，塗上蜜糖調味汁，同樣燒約1.5-2分鐘 (剛熟即可)

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辣燒汁牛柳

材料 :

• 安格斯薄牛柳  150g
• 西蘭花  1棵

調味 :

• 韓式燒肉沾汁  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 西蘭花切件，浸洗乾淨
2. 煮滾水，放入西蘭花，灼至軟身，瀝乾水，上碟
3. 安格斯薄牛肉略略沖洗
4. 調味拌勻
5. 易潔鑊內少少油，大火燒熱鑊
6. 快手放入牛柳，煎香一面
7. 立即放入調味，炒勻，上碟
8. 鑊中的牛肉汁淋上西蘭花面作調味

新丁C9小小記錄 :

• 759買呢枝汁好抵HK$2X.00

蒜蓉香草雞柳

材料 :

• 雞脊柳  5-6條

 雞脊柳調味 :

• 生抽  1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉 少許

調味 :

• 蒜蓉 2湯匙
• 香菜  2茶匙 (Parsley)
• 麵包糠  2湯匙
• 粟粉  2湯匙 (最後才放入)

做法 :

1. 雞脊柳，去筋，洗淨，切件
2. 放入調味，醃最少15分鐘
3. 雞柳薄薄撲上粟粉
4. 蒜蓉、麵包糠、香菜，拌勻，再放入雞柳拌勻
5. LC鍋內2湯匙油大火，放入雞柳煎香兩面
6. 轉中細火煎至雞柳熟透
7. 食時拌以沙律醬

鯷魚炒椰菜

材料 :

• 椰菜  1/2個
• 鯷魚  3條

調味 :

• 蠔油  1湯匙 
• 薑片 2片
• 蒜片  2茶匙

做法 :

1. 椰菜撕開面層的葉
2. 切開邊，再切粗條，浸洗乾淨
3. 易潔鑊內少油，放入薑片、蒜片，爆香
4. 大火，再放入椰菜，炒至軟身 
5. 將菜推開，在鑊中央放入鯷魚，爆香
6. 再放入蠔油，炒勻

花雕薑汁潤腸炒飯

材料 :

• 潤腸 2條
• 臘腸 1條
• 冬菇  3粒
• 飯  2碗

潤腸調味 :

• 薑汁  1湯匙
• 花雕  1湯匙
• 乾蔥蓉  2茶匙
• 蔥花  2茶匙

冬菇調味 :

• 生抽 少許
• 酒 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 糖  少許

做法 :

1. 冬菇浸軟，去蒂切粒，揸出水份
2. 放入調味，醃10分鐘
3. 煮滾水，放入潤腸、臘腸，灼至軟身
4. 放涼，再切粒
5. 易潔鑊放入潤腸、臘腸、乾蔥蓉，爆至出油
6. 放入冬菇、蔥花，炒香
7. 放入薑汁、花雕，炒香
8. 放入蠔油、糖，炒勻
9. 放入飯炒散，炒勻

花椒涼伴金菇

材料 :

• 金菇  1包
• 青瓜  1條

調味 :

• 花椒油  1茶匙
• 黑醋  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油 1茶匙

做法 :

1. 青瓜以刷仔洗淨，刨絲
2. 金菇去蒂，洗淨
3. 煮滾水，放入金菇灼至軟身，撈起，瀝乾水
4. 調味拌勻
5. 青瓜絲上碟，淋上1/2份調味
6. 再鋪上金菇，淋上其餘調味