花蟹大醬湯

材料 :

• 花蟹  1隻
• 蘿蔔  2/3個
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 大醬  1湯匙
• 冰糖  1小粒
• 水  1.5湯碗

做法 :

1. 蘿蔔去皮，切薄片
2. 洋蔥，切粒
3. 煮滾水，放入蘿蔔、洋蔥、大醬、冰糖，煮滾，轉細火，再煮15分鐘
4. 花蟹以硬毛刷刷淨
5. 用手將蟹鉗拆下
6. 揭開蟹蓋，再清走蟹蓋內咀位的垃圾
7. 揭開蟹Pat Pat的蓋
8. 蟹身分成兩半
9. 放入蟹，轉中火，再煮滾
10. 熄火，焗10分鐘

韓式辣醬雞肉串燒

材料 :

• 雞扒  1件

雞扒調味 :

• 韓式牛肉調味汁  1湯匙
• 大醬  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 酒  1湯匙

韓式辣醬燒汁 :

• 韓式牛肉調味汁  2湯匙
• 韓式辣醬  1茶匙
• 蜜糖  2湯匙

工具 : 竹籤

做法 :

1. 雞扒去皮，切粒，放人調味，醃15分鐘
2. 燒汁材料，拌勻
3. 雞肉以竹籤穿起
4. 放入氣炸鍋，180C，炸2分鐘
5. 塗上一層韓式辣醬燒汁，180C，再炸2分鐘
6. 再塗上一層韓式辣醬燒汁，200C，再炸4分鐘

番茄三文魚湯

材料 :

• 番茄  4個 (大)
• 洋蔥  1/2個
• 三文魚柳  1件

三文魚柳調味 :

• 魚露 1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 紹興酒  1湯匙

調味 :

• 冰糖  1-2小粒
• 蒜片  1-2小粒
• 雞湯  250ml

做法 :

1. 三文魚柳洗淨，切粗條，放入調味，醃15分鐘
2. 番茄，去蒂，切件
3. 洋蔥洗淨，切件
4. LC鍋內少油，放入洋蔥、蒜片，炒香，炒至洋蔥轉透明
5. 放入番茄同炒
6. 再放入雞湯、冰糖，煮滾，轉細火，再煮15分鐘
7. 用手持式攪拌器，將番茄、洋蔥打成蓉
8. 再放入三文魚柳、調味汁，煮滾，熄火
9. 焗5分鐘，焗至三文魚全熟

檸檬花椒雞翼

材料 :

• 雞翼 5隻

雞翼調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽 1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 五香粉  少許
• 黑胡椒  少許

調味 :

• 檸檬  1湯匙
• 花椒油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 調味雞汁  1茶匙  
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1茶匙
• 小辣椒 2條 (切粒)
• 蔥花  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，6分鐘
3. 200C，再炸4-5分鐘，上碟
4. 調味拌勻，淋上雞翼面

蝦乾瑤柱蒸豆腐

材料 :

• 蝦乾  2湯匙
• 瑤柱仔  2湯匙
• 豆腐  2磚

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 糖  1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 雞汁  少許
• 橄欖油  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 蝦乾、瑤柱仔浸軟
2. 豆腐切片，沿邊鋪入LC Buffet內
3. 中央放入蝦乾、瑤柱
4. 中細火，蒸3分鐘，熄火焗5分鐘
5. 調味拌勻，淋上面

蒜香蜜糖焗雞翼

材料 :

• 雞翼  5-6隻

雞翼調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 蜜糖  2茶匙
• 紹興酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許

蜜糖調味 :

• 蒜香  1湯匙
• 蜜糖  2湯匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
3. 蜜糖調味及1茶匙雞翼調味汁，拌勻，塗在雞翼上
4. 再180C，炸4分鐘
5. 蜜糖調味及1茶匙雞翼調味汁，拌勻，塗在雞翼上
6. 再180C，炸4分鐘

燒雞黑醋沙律

材料 :

• 雞扒  1件
• 炸麵包粒  1/3碗 (Croutons)
• 沙律菜  150g (切粗條)

雞扒調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 蜜糖  2茶匙
• 紹興酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許

沙律調味 :

• 黑醋  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1/2茶匙
• 橄欖油  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，放入調味醃15分鐘
2. 沙律調味拌勻，放入沙律菜，再拌勻，上碟
3. 雞扒放入氣炸鍋，180C，炸4分鐘
4. 在雞扒上塗上雞扒調味汁，180C，炸4分鐘
5. 雞扒切粗條，鋪在菜上
6. 再灑上炸麵包粒

腐乳芝士雞柳意粉

材料 :

• 雞扒  1件
• 意大利粉  250g

雞扒調味 :

• 腐乳  1磚
• 生抽  2茶匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 腐乳  4-5磚
• 腐乳水  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 芝士  1片
• 豆漿  100ml
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 易潔鑊少油，中細火放入雞扒，煎香
3. LC鍋內放入水(差不多差個意大利粉即可)、意大利粉、腐乳、腐乳水、糖、鹽、黑胡椒，煮滾，轉細火，期間不斷攪拌
4. 煮多差不多收汁，轉細細火放入豆漿，拌勻，拌至意大利粉吸收大部分的豆漿
5. 熄火，再放入芝士，拌勻，拌勻芝士完全溶化，即可

新丁C9小小記錄 :

• 加入豆漿後，十分容易變吸乾而變硬，最好在食前才做放入豆漿及其後的步驟

三文魚豆漿味噌湯

材料 :

• 三文魚柳  1件 (細的)
• 蘿蔔  1/2條 
• 豆腐  1盒   (切細粒)

三文魚柳調味 :

• 生抽  1/2茶匙
• 味醂  2茶匙
• 酒  2茶匙

調味 :

• 味噌  1.5湯匙
• 豆漿  500ml
• 水  2小碗

做法 :

1. 三文魚柳洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 蘿蔔去皮洗淨，以花花模具切成花花形
3. 煮滾水，放入蘿蔔、豆腐、味噌，再煮滾，轉細火，煮15分鐘
4. 放入魚，再煮滾
5. 放入豆漿，再煮滾
6. 撈起煮時產生的泡泡，原鍋上碟

粟米芝士蛋卷

材料 :

• 雞蛋  3 隻
• 粟米粒 3湯匙
• 芝士片 1片

蛋調味 :

• 生抽 1/2 茶匙
• 味醂 1 茶匙
• 糖 1/2 茶匙

調味 :

• 日式芥末  1茶匙
• 沙律醬 1茶匙 (裝飾用)
• 柴魚  2湯匙 (裝飾用)

用具 :

• 甜蛋專用平底鍋 (或長方形鑊)
• 麵粉切刀 (秘密武器)

做法 :

1. 蛋發勻，放入調味，再發勻
2. 易潔鑊內少油，細細火放入1/2份蛋汁
3. 在近自己的一端，放入粟米
4. 煎至蛋汁差不多凝固，以麵粉切刀平均地，慢慢輕力捲起蛋，捲成蛋卷
5. 再放入1/2份蛋汁，輕力提起煎好的蛋卷，讓蛋汁與蛋卷連接
6. 再放入芝士片、日式芥末
7. 煎至蛋汁差不多凝固，以麵粉切刀平均地，慢慢輕力捲起蛋，捲成蛋卷
8. 原條上碟，唧上沙律醬
9. 再灑上柴魚，切開成6件