喼汁肉醬意粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 免治牛肉  30g
• 番茄  2個 (細)
• 紫洋蔥  1/2個
• 甘筍  1/2條
• 意大利粉  250g

牛肉調味 :

• 喼汁  1/2茶匙
• 茄汁  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 生抽  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許

調味 :

• 喼汁  2湯匙
• 茄汁  4湯匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖  2茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 黑胡椒  少許
• 紅酒  50ml

做法 :

1. 番茄洗淨，切件
2. 牛肉放入調味拌勻，醃15分鐘
3. 甘筍去皮，洗淨，磨蓉
4. LC鍋內放入番茄、紫洋蔥、甘筍蓉、意大利粉、調味、水，大火煮滾
5. 轉細火，期間不斷攪拌，以免黏底
6. 煮至差不多收汁
7. 再放入牛肉，拌勻，煮至收汁

新丁C9小小記錄 :

• 水的份量只是差不多浸過所有材料面就可以，大約7-8分滿

魷魚沙律

材料 :

• 魷魚  20g
• 沙律菜  2棵
• 番茄  1個 (細)
• 紫洋蔥  1/3個
• 洋蔥酥  1湯匙

沙律汁 :

• 黑醋  1湯匙
• 魚露  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  2茶匙

魷魚調味 :

• 紹興酒 2湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 沙律汁拌勻
2. 沙律菜件，洗淨，瀝乾水
3. 放入1/2份沙律汁，拌勻，上碟
4. 番茄切細粒，鋪在沙律菜上
5. 魷魚洗淨
6. 煮滾水，放入1.5湯匙紹興酒，放入魷魚，灼至再水滾，撈起
7. 魷魚再放人紹興酒餘下的紹興酒、糖、胡椒粉，拌勻
8. 鋪上魷魚、紫洋蔥圈
9. 淋上餘下沙律汁
10. 灑上炸洋蔥酥

大白菜煮蛋

材料 :

• 大白菜  1個 (細)
• 蛋  1粒
• 甘筍  1/5條
• 蔥花  2湯匙
• 低根粉  2湯匙

調味 :

• 調味雞汁  1茶匙

做法 :

1. 大白菜，洗淨，切條 (約1cm厚)
2. 甘筍去皮，磨蓉
3. 大白菜、甘筍、蛋、蔥花、低根粉、調味雞汁，拌勻
4. LC炒鍋凍鍋少油，放入大白菜，中細火煮至軟身

三杯雞 (少油版)

材料 :

• 雞扒  2件

調味 :

• 麻油  1茶匙
• 米酒  6湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 冰糖  2小粒
• 薑片  10-12片
• 蒜粒  8-10粒
• 蔥白  2-3段
• 指天辣  1隻 (切粒)
• 九層塔  8-10片（羅勒，Basil)

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，切件
2. LC Buffet 凍鍋凍油，放入雞件，煎香雞件兩面，撈起，備用
3. 原鍋，放入麻油、薑片、蒜粒、蔥白、指天辣，爆香
4. 雞件回鍋，再放入米酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖，拌勻
5. 煮滾，加蓋，煮至差不多收汁
6. 放入九層塔，拌勻，熄火，焗5分鐘

韓式辣醬蘋果醋蟹肉沙律

材料 :

• 蟹肉  30g
• 沙律菜  100g

沙律汁 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 韓式牛肉調味汁  2湯匙
• 韓式大醬  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 麻油  少許
• 蘋果醋 2湯匙

做法 :

1. 沙律菜，切開，洗淨，瀝乾水
2. 沙律汁材料，拌勻
3. 2/3沙律汁、沙律菜拌勻，上碟
4. 1/3沙律汁、蟹肉拌勻，鋪在沙律菜上

新丁C9小小記錄 :

• 呢個韓式辣醬蘋果醋...我家老爺好喜歡呀!!!

韓式辣醬牛肉

材料 :

• 薄西冷  2塊

西冷調味 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 韓式牛肉調味汁  2湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 洋蔥  1/2個
• 蘋果 1個

裝飾醬 : 

• 韓式辣醬  1/2茶匙
• 韓式牛肉調味汁  1/4茶匙
• 蜜糖掃  1個

做法 :

1. 蘋果去皮，磨蓉
2. 洋蔥切絲，約0.5cm厚
3. 薄西冷洗淨，切開，瀝乾水
4. 西冷放入所有調味、洋蔥、蘋果蓉，拌勻，醃15分鐘
5. 裝飾醬拌勻，以蜜糖掃在碟上以打圈方式塗上
6. LC炒鍋凍油凍鑊，大火排入西冷，煎好一面
7. 反轉西冷，放入洋蔥絲同煎，煎至8-9成熟
8. 西冷上碟，再放上洋蔥
9. 灑上芝麻

All day breakfast

材料 :

• 煙三文魚  30g
• 芝士腸  2條
• 牛角包  2個
• 番茄  1個

波羅沙律材料 :

• 波羅  4片 (切粒)
• 沙律菜  30g
• 蒜香脆麵包粒 Croutons  5g

沙律調味 :

• 黑醋  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒 少許
• 橄欖油 少許

炸洋蔥蟹肉炒蛋材料及調味 :

• 蛋  2隻
• 牛奶   80g
• 炸洋蔥酥  1湯匙
• 蟹肉  30g
• 麵粉  1茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 番茄洗淨，去蒂，開邊，易潔鑊少油，中細火放入番茄，煎香兩面
2. 灑上鹽、黑胡椒少許，上碟
3. 煎番茄同時，可放入芝士腸、牛角包，煎香，上碟
4. 煙三文魚切成一口小塊上碟
5. 波羅沙律材料 (不包括脆麵包)、調味，拌勻
6. 沙律上碟後，灑上脆麵包
7. 蛋發勻，再放入麵粉、奶，再發勻
8. 易潔鑊少油，中細火放入蛋炒至蛋汁半凝固
9. 再放入蟹肉、炸洋蔥，炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 炸洋蔥酥在宜家食品部買，HK$10.00

  

煙三文魚牛油果沙律

材料 :

• 煙三文魚  30g 
• 牛油果  1/2個
• 車厘茄  3粒
• 火箭菜 60g

沙律汁 :

• 乳酪  2湯匙
• 沙律醬  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 火箭菜洗淨
2. 車厘茄洗淨，開邊
3. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊 
4. 用小刀在牛油果上，切格仔，以鐵匙挖出牛油果肉，再淋上檸檬汁 (另牛油果不容易變色)，上碟 
5. 沙律汁拌勻
6. 以膠掃將少許沙律汁，掃在碟上 (我家老爺未歸所以做多一點裝飾，不做也可以)
7. 再鋪上火箭菜
8. 再鋪上煙三文魚、牛油果、車厘茄
9. 在面淋上沙律汁
10. 灑上黑胡椒

蟹肉磨菇意大利飯 (即食意大利飯)

材料 :

• 蟹肉  30g
• 磨菇意大利飯 (即食意大利飯)  1包
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 牛油  2茶匙
• 水  450ml

做法 :

1. 洋蔥切幼粒
2. LC Buffet 放入少許橄欖油、牛油、洋蔥，煮至洋蔥轉透明
3. 放入食意大利飯、1/2份水，煮滾，再轉細細細火，煮至收水，期間不斷攪拌
4. 再放入餘下的水，煮滾，再轉細細細火，煮至收水，期間不斷攪拌
5. 放入蟹肉 (留起一些完整的蟹腳仔作裝飾用)、鹽、胡椒粉，拌勻
6. 再在飯最面，放上完整的蟹腳仔作裝飾用
7. 熄火焗10分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 即食磨菇意大利飯購自Sogo

芥末黑醋肉片炒青瓜

材料 :

• 梅頭瘦肉  100g
• 青瓜  1條

瘦肉調味 :

• 生抽  2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油  1茶匙

調味 :

• 芥末  2茶匙
• 黑醋  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 花椒油  1茶匙 (最後炒好才用)
• 乾蔥蓉  2茶匙 (起鑊用)

做法 :

1. 瘦肉洗淨切片，放入調味，醃15分鐘
2. 青瓜切片，備用
3. 調味拌勻，備用
4. LC炒鍋少油，中火放入，放入肉片鋪平，煎香一面
5. 反轉再煎另一面、放入乾蔥蓉同煎
6. 再放入調味、青瓜，炒勻
7. 最後放入花椒油，快手炒勻，上碟